一、黑木耳 分利用木段栽培和代料栽培兩種，菌種不能通用。 利用木段栽培黑木耳，管理粗放，經濟效益高，適宜作耳材的樹種是柞木、槭木（色木類）、楸子，樺木等，“二九”～“四九”天采伐的耳材最好。 利用代料栽培黑木耳，是以木屑或農作物秸稈、棉籽殼等再添加一些輔料，做成人工合成培養(yǎng)基。多采用熟料袋栽。生物效率每100公斤干料，可產鮮木耳120～140公斤。代料栽培黑木耳，是北方農村發(fā)展庭院經濟的好項目。 二、滑菇 滑菇菌絲耐低溫，多采取晚冬和早春栽培，不易污染。生產方式多采用半熟料簾式栽培，春種秋采，生物效率為每100公斤干料，可采鮮菇60公斤左右。 三、平菇 平菇適應性強，生長旺盛，生物效率高，其產量居所有食用茵之首，平菇屬的種類很多，現(xiàn)將最受歡迎的幾個品種作一介紹： 榆黃蘑：夏季寄生于枯朽的榆木上，其色金黃鮮艷，簇生，形如花朵，鮮食味道最佳歷來被林區(qū)視為蘑菇之冠。可利用榆木段栽培，種一次可連續(xù)收3～5年。也可采取代料栽培，其周期短，見效快。 鳳尾菇：具有生產周期短，適應性廣，產量高等特點，其栽培原料多以農作物秸稈為主，其次是闊葉樹木屑。生產方式多以箱（筐）、床架和陽畦栽培。 廣溫型平菇：所用原料和栽培工藝基本上和榆黃蘑、鳳尾菇相同，生物效率略高于上述兩個品種。其最大特點是適應溫度范圍廣，子實體在4～30℃范圍均能生長，最高生物效率每100公斤干料可產鮮菇200公斤以上。 四、香菇 是食用菌類中的上品，可用木屑為原料，以熟料袋栽或菌磚栽培效果較好。其生物效率為每100公斤干料產鮮菇100公斤左右，折成干品12.5公斤左右。 五、全針菇 金針菇耐寒，干實體在5℃以上便可生長，故又名冬菇。多用木屑或棉籽殼做培養(yǎng)基，在菜窖、山洞或陰暗處進行熟料瓶栽，也可采用低溫生料床栽。其生物效率為每100公斤干料可產鮮菇50公斤左右。 六、猴頭 它不僅是名貴的佳肴，而且抗癌作用居食用菌之首。代料栽培多用木屑、棉籽殼等做培養(yǎng)基，進行熟料或生料栽培，方式多以瓶栽、袋栽或塊栽。用木屑熟料瓶栽的生物效率為每100公斤干料可產鮮猴頭60公斤左右。七、銀耳 在東北地區(qū)適于木屑熟料袋栽，生物效率為每10O公斤原料可產鮮銀耳120公斤左右。應注意：在培養(yǎng)銀耳菌種時，一定要經過芽孢或銀耳菌絲與香灰菌絲進行混合培養(yǎng)后才能用于生產。
