獼猴桃原產(chǎn)我國長江流域各省，明代李時珍曾述：獼猴桃“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名，……”。獼猴桃又名羊桃、藤梨、獼猴梨、毛梨子等。在我國，獼猴桃分很廣，目前除新疆、內(nèi)蒙古和寧夏尚沒發(fā)現(xiàn)外，其他省、自治區(qū)都有分布，許多種的果實都有食用價值。在浙江黃巖焦坑嫁接栽培已有三百多年歷史，至今還有百年老樹健在，并有不少品種。
1、根
根系生長在堅硬土層內(nèi)的分布較淺；生長在疏松的土壤內(nèi)的分布較深。一般地說，獼猴桃是淺根植物，不耐干旱。根據(jù)淺根的特點，在栽培管理上要注意深翻改土，引根深入，和注意保持土壤濕潤。
2、枝蔓
獼猴桃是落葉藤本植物，其蔓可長達10米左右，主蔓1個或幾個。主蔓上長出側蔓，其一年生蔓充實飽滿形成混合芽的叫結果母蔓，翌年從結果母蔓長出結果蔓開花結果，根據(jù)枝條生長勢和結果與否可分為：
①徒長蔓：常自主蔓或側蔓基部隱芽或枝蔓優(yōu)勢部位發(fā)生，生長旺，常直立生長，有的長達7米，節(jié)間較長，組織不充實，上部有時分生二次枝。
?、谄胀ㄉL蔓：生長勢中等，長10－30厘米左右，能形成良好的結果母蔓。
?、劢Y果蔓：根據(jù)枝蔓長短，可分為徒長性果枝(長130厘米左右)、長果枝(長20－30厘米)、中果枝(長10－20厘米)、短果枝(長5－10厘米)和短縮果枝(長1－5厘米)。徒長性果枝多為結果母蔓上都芽萌發(fā)的枝條，當年能結少量果實，并可成為下年的結果母蔓。其余結果枝多發(fā)生在結果母蔓的中下部，節(jié)間較短，多從頂芽或其下2－3芽處發(fā)生枝蔓。繼續(xù)生長結果，光照和營養(yǎng)不良的短縮果枝容易枯死。
中華獼猴桃實生苗，初期生長緩慢，至3年后開始生長加快，在北京條件下5－6年開始結果，10年后，進入盛果期。結果母蔓基部芽發(fā)育不良，一般不萌發(fā)，從3－7節(jié)開始抽生結果枝。結果枝約占其所萌發(fā)枝條的2/3左右，結果枝干2－3節(jié)開始著果，一個結果枝一般著果3－5個。
3、芽及葉
獼猴桃的葉原基全部在葉芽內(nèi)形成，葉芽萌發(fā)長成新梢后，其上葉片數(shù)與芽內(nèi)葉原基數(shù)相同，芽為多毛的鱗片保護著，葉包不一，有深綠色或淺綠色。葉片的大小與雌、雄株品種的年齡有關，大多數(shù)是心臟形，葉綠鋸齒狀，葉的兩面是否被毛，毛的硬軟及形狀均為區(qū)別品種的特征之一。
4、花
中華獼猴桃的花在形態(tài)學上是兩性花，外表上有明顯的子房和雄蕊，但是雄株上的花其子房是不孕的，雄花花粉多而子房退化。子房為多心皮合成，并具輻射狀的多花枝。雌花的花粉是無效的。因此，在定植時，必需同時栽植雌、雄株，似保證授粉。目前，在幼樹的雌、雄株進入開花之前，還沒有有效的鑒別雌、雄的方法?；ㄖ谛律业娜~腋處，雄株1個花序一般有1－3朵花；雌株僅有一朵花，很少有兩朵花的，有3朵花的更少。品種不同，花序的花朵數(shù)有時有差異。如海沃德品種1個結果枝上有時開1－7朵花，其中一部分花退化了，最多結給4－5個大小正常的果實。
5、果實
果實為漿果，形狀不一。有圓形、長橢圓形、橢圓形或偏圓形等等。果皮棕褐色，有毛，果實由果柄著生在結果枝上，采前無落果現(xiàn)象。同一品種栽培在不同的地區(qū)和條件下，果實大小有差異。果實由多心應發(fā)育而成，由外果皮(心皮外壁)、中果皮(果肉)、內(nèi)果皮(心皮內(nèi)壁)、種子和中軸胎座組成。
6、種子
中華獼猴桃的種子小，黃褐色，每克約有種子850粒左右，千粒重1.2克左右。
1、根
根系生長在堅硬土層內(nèi)的分布較淺；生長在疏松的土壤內(nèi)的分布較深。一般地說，獼猴桃是淺根植物，不耐干旱。根據(jù)淺根的特點，在栽培管理上要注意深翻改土，引根深入，和注意保持土壤濕潤。
2、枝蔓
獼猴桃是落葉藤本植物，其蔓可長達10米左右，主蔓1個或幾個。主蔓上長出側蔓，其一年生蔓充實飽滿形成混合芽的叫結果母蔓，翌年從結果母蔓長出結果蔓開花結果，根據(jù)枝條生長勢和結果與否可分為：
①徒長蔓：常自主蔓或側蔓基部隱芽或枝蔓優(yōu)勢部位發(fā)生，生長旺，常直立生長，有的長達7米，節(jié)間較長，組織不充實，上部有時分生二次枝。
?、谄胀ㄉL蔓：生長勢中等，長10－30厘米左右，能形成良好的結果母蔓。
?、劢Y果蔓：根據(jù)枝蔓長短，可分為徒長性果枝(長130厘米左右)、長果枝(長20－30厘米)、中果枝(長10－20厘米)、短果枝(長5－10厘米)和短縮果枝(長1－5厘米)。徒長性果枝多為結果母蔓上都芽萌發(fā)的枝條，當年能結少量果實，并可成為下年的結果母蔓。其余結果枝多發(fā)生在結果母蔓的中下部，節(jié)間較短，多從頂芽或其下2－3芽處發(fā)生枝蔓。繼續(xù)生長結果，光照和營養(yǎng)不良的短縮果枝容易枯死。
中華獼猴桃實生苗，初期生長緩慢，至3年后開始生長加快，在北京條件下5－6年開始結果，10年后，進入盛果期。結果母蔓基部芽發(fā)育不良，一般不萌發(fā)，從3－7節(jié)開始抽生結果枝。結果枝約占其所萌發(fā)枝條的2/3左右，結果枝干2－3節(jié)開始著果，一個結果枝一般著果3－5個。
3、芽及葉
獼猴桃的葉原基全部在葉芽內(nèi)形成，葉芽萌發(fā)長成新梢后，其上葉片數(shù)與芽內(nèi)葉原基數(shù)相同，芽為多毛的鱗片保護著，葉包不一，有深綠色或淺綠色。葉片的大小與雌、雄株品種的年齡有關，大多數(shù)是心臟形，葉綠鋸齒狀，葉的兩面是否被毛，毛的硬軟及形狀均為區(qū)別品種的特征之一。
4、花
中華獼猴桃的花在形態(tài)學上是兩性花，外表上有明顯的子房和雄蕊，但是雄株上的花其子房是不孕的，雄花花粉多而子房退化。子房為多心皮合成，并具輻射狀的多花枝。雌花的花粉是無效的。因此，在定植時，必需同時栽植雌、雄株，似保證授粉。目前，在幼樹的雌、雄株進入開花之前，還沒有有效的鑒別雌、雄的方法?；ㄖ谛律业娜~腋處，雄株1個花序一般有1－3朵花；雌株僅有一朵花，很少有兩朵花的，有3朵花的更少。品種不同，花序的花朵數(shù)有時有差異。如海沃德品種1個結果枝上有時開1－7朵花，其中一部分花退化了，最多結給4－5個大小正常的果實。
5、果實
果實為漿果，形狀不一。有圓形、長橢圓形、橢圓形或偏圓形等等。果皮棕褐色，有毛，果實由果柄著生在結果枝上，采前無落果現(xiàn)象。同一品種栽培在不同的地區(qū)和條件下，果實大小有差異。果實由多心應發(fā)育而成，由外果皮(心皮外壁)、中果皮(果肉)、內(nèi)果皮(心皮內(nèi)壁)、種子和中軸胎座組成。
6、種子
中華獼猴桃的種子小，黃褐色，每克約有種子850粒左右，千粒重1.2克左右。
