曲種制作 將干草粉（青草或農(nóng)作物秸稈曬干粉碎而成）、米糠（或麩皮）、開水和食鹽分別按25%、67%、7%和1%的重量比稱好，先把食鹽用水化開，待冷卻到40℃左右時再混合其它原料，濕度以手捏成團(tuán)但不滴水為宜，然后堆放在室內(nèi)墻角處。堆料時，先在地面鋪10厘米的干草防潮保濕。每層堆料35厘米，踩實，用麻袋片嚴(yán)密蓋實。這樣，一般在2天后堆溫可升到40℃，3天左右有噴鼻的酒香味出現(xiàn)，說明曲種已制成。制好的曲種，保存期不宜超過1周。制曲種時如精料充足，也可不加干草料。

　　長效發(fā)酵 在制作曲種的同時，要做好長效發(fā)酵原料的準(zhǔn)備工作。將水浮蓮（或水葫蘆、水花生、干草粉、米糠和曲種分別按75%、14%、5%和諧%的比例稱好，先把曲種和干草粉、米糠拌勻，然后再混入水浮蓮（水浮蓮要鍘碎并曬至葉片卷起為宜），堆放于室內(nèi)。堆料前，也要鋪上10厘米的干草墊底。堆料時要一層一層踩實加高，每層厚50厘米-60厘米（濕度標(biāo)準(zhǔn)同曲種制作）。整個堆高不宜超過1.7米，寬度不限，平頂。溫度一般在3天左右就可升到50℃，再經(jīng)3天-4天，堆上就可起一層鹽霜似的白毛，這時即可用塑料薄膜封蓋（封蓋時可在順手的地方留個小洞便于觀察），經(jīng)15天左右，待出現(xiàn)酸甜和酒香味時即成。

　　如用經(jīng)薯藤或蘿卜纓等青粗飼料制作，要鍘得越碎越好。在堆料后的頭幾天如底部出水，說明水分過多，需及時翻開，加拌干草粉，重新堆貯。

　　發(fā)酵飼料使用注意要點：

　?、?可從原來留作觀察的洞口處開封取料，不要隨意開口，以免混入其它細(xì)菌，引起飼料變質(zhì)。

　　② 隨取隨喂，取料后立即封蓋好，飼料最好用涮鍋、剩飯湯或少量精飼料攪拌，不需煮熟。

　　③ 料堆外圍約10厘米厚的飼料，因封蓋前暴露時間較長，發(fā)酵不夠充分，可能色香味較差，但仍可喂豬。

　?、?經(jīng)發(fā)酵處理的飼料含細(xì)菌極少，母豬、仔豬都能按正常食量飼喂，如發(fā)現(xiàn)混有蠅蛆也無妨。