韭菜越冬栽培是在秋季韭菜回根后,通過休眠期,然后置于保護設施中,給予適宜的環(huán)境條件,使之萌發(fā),在元旦和春節(jié)前大量上市的栽培方式。上市期正好抓住國慶、元旦、春節(jié)需求市場。并且正值寒冬蔬菜十分缺乏的大淡季,恰好滿足我國廣大人民過年吃韭菜餃子的需求,經(jīng)濟效益也十分顯著,近年來,栽培面積逐漸擴大,現(xiàn)將其栽培技術介紹如下。
1 品種選擇
韭菜越冬栽培要求的設施較復雜,投資較高,因此,期望的經(jīng)濟效益很高。為了達到目的,一定要選用品質好、抗病、抗寒、葉片寬厚、直立性好、假莖粗壯、產(chǎn)量高的品種。為了能保證“兩節(jié)”前上二市,以取得較高的經(jīng)濟效益,還要求韭菜的品種具有回根早、休眠期短的特性,如漢中冬韭、杭州雪韭、791、平韭4號等。
2 扣棚時間
韭菜生長發(fā)育所需的適宜溫度為白天17~23℃,夜間10~12℃。越冬栽培是在最寒冷的季節(jié)進行的。因此,所應用的保護設施必須具有在1月份能保持上述溫度條件,方可用于韭菜栽培。目前主要用日光溫室、風障陽畦、改良陽畦、塑料中棚、塑料小棚等。從扣塑料薄膜至收割需40~60天,時間的長短因所用的保護設施的保溫程度而異。利用日光溫室、風障陽畦等溫度條件好的設施栽培時,需40~50天。利用塑料中、小棚栽培時,則需50~60天。根據(jù)第一刀韭菜所需的天數(shù)及所用的保護設施從第一刀收割的時間向前推,即為開始扣塑料薄膜栽培的時間。元旦前后上市的,一般為11月下旬到12月上旬。
3 栽培前的準備
越冬韭菜在扣塑料薄膜提高溫度、促使葉片萌發(fā)前,還應做好如下工作。
①清韭畦 即用耙子耙去田間鋪滿的枯稈、死葉。這些枯稈、死葉帶有大量有害病菌,清理出田外有利于減少病源。
②扒韭根 用鐵齒鉤或竹簽子,將韭叢周圍的土扒出,至露出鱗莖為止。一般扒深5~8cm,凍曬3~7天,待鱗莖變紫色為止。扒韭根有3個作用:一促進其打破休眠,二是減輕韭蛆危害,三是使土壤疏松。
③灌農(nóng)藥 為防治韭蛆,可用辛硫磷1000倍液,樂斯本(適宜的使用劑量為667平方米用量400~500m1,隨水漫灌),或敵百蟲800倍液灌入根部,并噴在行間的干細土上。注意,灌根時韭菜應長出地面10cm以上,防止農(nóng)藥殘留超標,影響質量。
④施肥 用腐熟好的農(nóng)家肥,篩細,撒在行間并與行間土耙勻,每667平方米施700~1000kg。農(nóng)家肥中摻入尿素10kg,也可單用復合肥15~20kg。在扒韭根晾曬結束時,把肥料和土填回韭菜根際。最后把畦面耬平。
⑤澆水 蓋塑料薄膜前澆1次大水。此水要澆透、澆足,因為以后天氣漸冷,直到收割后才澆水。
⑥撒細干土 水滲下后,在畦面上二撒1層細干土,厚1~2cm,起保墑、彌補地表裂縫的作用。
4 扣棚后的管理
在進行了栽培前的準備后,應及時扣上塑料薄膜,以提高保護設施內的溫度,促使韭菜萌發(fā)生長。
4.1 溫度管理
韭菜是喜冷涼的蔬菜,但長期低溫環(huán)境會使韭菜的生長發(fā)育緩慢,影響上市期,也降低了保護設施的利用率,溫度過高會使韭菜生長過快,葉片細嫩,抗病性下降,發(fā)生腐爛變質,因此,溫度管理是韭菜越冬栽培的關鍵。
在扣塑料薄膜后或韭菜收割后至萌發(fā)出來之前,應扣嚴塑料薄膜,夜間加蓋草苫,盡量提高氣溫與地溫,促使韭菜盡快萌發(fā)。
韭菜萌發(fā)長出地面后,在第一刀韭菜生長期間,溫度應保持白天17~23℃,夜間10~12℃。白天溫度盡量不超過24℃,不允許有2~3h的時間超過25℃,或1~2h的時間超過27℃。在以后各刀的生長期間,控制的溫度上限均可比上一刀高2~3℃,但也不能超過30℃。第一刀韭菜生長期溫度過高會使韭菜生長期縮短,減少了向根內補償養(yǎng)分的機會,影響產(chǎn)量,同時也易引起病害的發(fā)生。
控制保護設施溫度的措施是,在嚴寒季節(jié),扣嚴塑料薄膜,白天不通風或少通風,傍晚及早覆蓋草苫等覆蓋物。在早春溫度逐漸升高后,應相應加大通風口,增大通風量縮短草苫等保溫覆蓋物的覆蓋時間,早揭晚蓋。隨著外界溫度升高,夜間可不蓋草苫。外界氣溫在12℃以上時,可逐步撤掉塑料薄膜,使韭菜完全處于露地環(huán)境中。
4.2 培土
每刀韭菜長到10cm左右高時,就要從行間取土培到韭根上;也有的地方是在栽培畦外,準備好過篩的干細土用來培土,每次培土3~4cm。隨著韭菜生長共培土2~3次,最后培成10cm的小高壟。在收割時扒開高壟,恢復平畦以后隨著下一刀韭菜的生長重新培土,直到停止收割后,停止培土。通過培土使假莖不見光,起軟化作用,改善韭菜的品質,同時便于溝灌水,避免了大水漫灌引起的土壤板結、病害傳播等弊端發(fā)生,也防止了一些韭菜品種第一片葉的下披,保持整株葉片向上延伸,改善商品外觀形象。
4.3 肥水管理
韭菜越冬栽培在扣塑料薄膜后,第一刀生長期間,如果在凍水澆得充足,土壤墑情好,外界溫度低的情況下,一般不澆水,在收割前的2~3天應澆1次增產(chǎn)水。這次澆水有兩個作用:一是增加產(chǎn)品中的含水量,保持莖葉鮮嫩,提高產(chǎn)量;二是滿足底墑的需求,為下一刀韭菜的萌發(fā)和早期生長提供水分。由于韭菜收割后3~5天,收割的傷口未愈合,不能澆水,增產(chǎn)水可很好地解決這一問題。
韭菜適于干燥的空氣環(huán)境,適宜的空氣相對濕度為60%~70%。濕度如果超過80%,則葉面易結霜或形成水膜,易誘發(fā)病害,尤其是灰霉病。因此,以后每割一刀前2~3天澆足水,割后耬地保墑,2~3天后噴施50%速克靈可濕性粉劑1000~1500倍液,或50%撲海因可濕性粉劑1000~1500倍液及時防治灰霉病,韭菜生長期間除非特別干旱不再補水,這樣可有效地控制濕度,防止灰霉病的發(fā)生,在澆增產(chǎn)水時,可隨水追施1次化肥,每次每667平方米施復合肥10~15kg、尿素10kg。
4.4 光照管理
越冬栽培韭菜的產(chǎn)品是綠色的。要保證綠色鮮艷,必須有適當?shù)墓庹?。冬季光照條件本身就不足,而月。時間短。為保證有充足的光照,應經(jīng)常清掃塑料薄膜,改善透光性;適當早揭晚蓋草苫,延長見光時間;陰雨、雪天也應在中午揭苫見光,盡量改善光照條件。
5 收割
5.1 收割次數(shù)
如果越冬栽培韭菜收割完后,韭根即拋棄不要,可連續(xù)收割5~6刀,直至植株生長衰弱,產(chǎn)量很低時結束。
如果越冬栽培完后,當年冬季還要利用這些韭根進行越冬栽培時,要嚴格控制收割次數(shù),以便夏季養(yǎng)根、壯棵,讓葉片制造更多的養(yǎng)分,貯藏在根莖上,供下一次越冬栽培之需。一般收割4~5次后,隨著韭菜價格的下降可停止收割,進入壯棵、養(yǎng)根階段。
5.2 收割時留茬高度
割茬的高低直接影響韭菜的衰老速度和下一刀的產(chǎn)量。割茬過低,有可能損傷葉鞘基部的分生組織。留茬太高,會影響收割時的產(chǎn)量。一般在鱗莖以上3~4cm處收割為宜。適宜的刀口為黃白色,如呈白色。表明割得太深;如果刀口呈“馬蹄”狀,表明割得太深了;如果刀口呈綠白色,表明割得淺了。
5.3 兩刀之間的間隔時間
在正常情況下,韭菜兩刀的間隔時間以一個月為宜。間隔時間太近,則根、莖損耗的營養(yǎng)來不及補充,生長勢會明顯衰弱,產(chǎn)量急劇下降。利用陽畦、塑料中、小棚進行越冬栽培時,第一刀需40~50天,以后幾刀需30~40天。
5.4 收割時間
早上收割有利于保持韭菜鮮嫩,水分含量高。灌水后、噴藥后不宜立即收割,以免水珠滴入傷口和農(nóng)藥殘留過多。
1 品種選擇
韭菜越冬栽培要求的設施較復雜,投資較高,因此,期望的經(jīng)濟效益很高。為了達到目的,一定要選用品質好、抗病、抗寒、葉片寬厚、直立性好、假莖粗壯、產(chǎn)量高的品種。為了能保證“兩節(jié)”前上二市,以取得較高的經(jīng)濟效益,還要求韭菜的品種具有回根早、休眠期短的特性,如漢中冬韭、杭州雪韭、791、平韭4號等。
2 扣棚時間
韭菜生長發(fā)育所需的適宜溫度為白天17~23℃,夜間10~12℃。越冬栽培是在最寒冷的季節(jié)進行的。因此,所應用的保護設施必須具有在1月份能保持上述溫度條件,方可用于韭菜栽培。目前主要用日光溫室、風障陽畦、改良陽畦、塑料中棚、塑料小棚等。從扣塑料薄膜至收割需40~60天,時間的長短因所用的保護設施的保溫程度而異。利用日光溫室、風障陽畦等溫度條件好的設施栽培時,需40~50天。利用塑料中、小棚栽培時,則需50~60天。根據(jù)第一刀韭菜所需的天數(shù)及所用的保護設施從第一刀收割的時間向前推,即為開始扣塑料薄膜栽培的時間。元旦前后上市的,一般為11月下旬到12月上旬。
3 栽培前的準備
越冬韭菜在扣塑料薄膜提高溫度、促使葉片萌發(fā)前,還應做好如下工作。
①清韭畦 即用耙子耙去田間鋪滿的枯稈、死葉。這些枯稈、死葉帶有大量有害病菌,清理出田外有利于減少病源。
②扒韭根 用鐵齒鉤或竹簽子,將韭叢周圍的土扒出,至露出鱗莖為止。一般扒深5~8cm,凍曬3~7天,待鱗莖變紫色為止。扒韭根有3個作用:一促進其打破休眠,二是減輕韭蛆危害,三是使土壤疏松。
③灌農(nóng)藥 為防治韭蛆,可用辛硫磷1000倍液,樂斯本(適宜的使用劑量為667平方米用量400~500m1,隨水漫灌),或敵百蟲800倍液灌入根部,并噴在行間的干細土上。注意,灌根時韭菜應長出地面10cm以上,防止農(nóng)藥殘留超標,影響質量。
④施肥 用腐熟好的農(nóng)家肥,篩細,撒在行間并與行間土耙勻,每667平方米施700~1000kg。農(nóng)家肥中摻入尿素10kg,也可單用復合肥15~20kg。在扒韭根晾曬結束時,把肥料和土填回韭菜根際。最后把畦面耬平。
⑤澆水 蓋塑料薄膜前澆1次大水。此水要澆透、澆足,因為以后天氣漸冷,直到收割后才澆水。
⑥撒細干土 水滲下后,在畦面上二撒1層細干土,厚1~2cm,起保墑、彌補地表裂縫的作用。
4 扣棚后的管理
在進行了栽培前的準備后,應及時扣上塑料薄膜,以提高保護設施內的溫度,促使韭菜萌發(fā)生長。
4.1 溫度管理
韭菜是喜冷涼的蔬菜,但長期低溫環(huán)境會使韭菜的生長發(fā)育緩慢,影響上市期,也降低了保護設施的利用率,溫度過高會使韭菜生長過快,葉片細嫩,抗病性下降,發(fā)生腐爛變質,因此,溫度管理是韭菜越冬栽培的關鍵。
在扣塑料薄膜后或韭菜收割后至萌發(fā)出來之前,應扣嚴塑料薄膜,夜間加蓋草苫,盡量提高氣溫與地溫,促使韭菜盡快萌發(fā)。
韭菜萌發(fā)長出地面后,在第一刀韭菜生長期間,溫度應保持白天17~23℃,夜間10~12℃。白天溫度盡量不超過24℃,不允許有2~3h的時間超過25℃,或1~2h的時間超過27℃。在以后各刀的生長期間,控制的溫度上限均可比上一刀高2~3℃,但也不能超過30℃。第一刀韭菜生長期溫度過高會使韭菜生長期縮短,減少了向根內補償養(yǎng)分的機會,影響產(chǎn)量,同時也易引起病害的發(fā)生。
控制保護設施溫度的措施是,在嚴寒季節(jié),扣嚴塑料薄膜,白天不通風或少通風,傍晚及早覆蓋草苫等覆蓋物。在早春溫度逐漸升高后,應相應加大通風口,增大通風量縮短草苫等保溫覆蓋物的覆蓋時間,早揭晚蓋。隨著外界溫度升高,夜間可不蓋草苫。外界氣溫在12℃以上時,可逐步撤掉塑料薄膜,使韭菜完全處于露地環(huán)境中。
4.2 培土
每刀韭菜長到10cm左右高時,就要從行間取土培到韭根上;也有的地方是在栽培畦外,準備好過篩的干細土用來培土,每次培土3~4cm。隨著韭菜生長共培土2~3次,最后培成10cm的小高壟。在收割時扒開高壟,恢復平畦以后隨著下一刀韭菜的生長重新培土,直到停止收割后,停止培土。通過培土使假莖不見光,起軟化作用,改善韭菜的品質,同時便于溝灌水,避免了大水漫灌引起的土壤板結、病害傳播等弊端發(fā)生,也防止了一些韭菜品種第一片葉的下披,保持整株葉片向上延伸,改善商品外觀形象。
4.3 肥水管理
韭菜越冬栽培在扣塑料薄膜后,第一刀生長期間,如果在凍水澆得充足,土壤墑情好,外界溫度低的情況下,一般不澆水,在收割前的2~3天應澆1次增產(chǎn)水。這次澆水有兩個作用:一是增加產(chǎn)品中的含水量,保持莖葉鮮嫩,提高產(chǎn)量;二是滿足底墑的需求,為下一刀韭菜的萌發(fā)和早期生長提供水分。由于韭菜收割后3~5天,收割的傷口未愈合,不能澆水,增產(chǎn)水可很好地解決這一問題。
韭菜適于干燥的空氣環(huán)境,適宜的空氣相對濕度為60%~70%。濕度如果超過80%,則葉面易結霜或形成水膜,易誘發(fā)病害,尤其是灰霉病。因此,以后每割一刀前2~3天澆足水,割后耬地保墑,2~3天后噴施50%速克靈可濕性粉劑1000~1500倍液,或50%撲海因可濕性粉劑1000~1500倍液及時防治灰霉病,韭菜生長期間除非特別干旱不再補水,這樣可有效地控制濕度,防止灰霉病的發(fā)生,在澆增產(chǎn)水時,可隨水追施1次化肥,每次每667平方米施復合肥10~15kg、尿素10kg。
4.4 光照管理
越冬栽培韭菜的產(chǎn)品是綠色的。要保證綠色鮮艷,必須有適當?shù)墓庹?。冬季光照條件本身就不足,而月。時間短。為保證有充足的光照,應經(jīng)常清掃塑料薄膜,改善透光性;適當早揭晚蓋草苫,延長見光時間;陰雨、雪天也應在中午揭苫見光,盡量改善光照條件。
5 收割
5.1 收割次數(shù)
如果越冬栽培韭菜收割完后,韭根即拋棄不要,可連續(xù)收割5~6刀,直至植株生長衰弱,產(chǎn)量很低時結束。
如果越冬栽培完后,當年冬季還要利用這些韭根進行越冬栽培時,要嚴格控制收割次數(shù),以便夏季養(yǎng)根、壯棵,讓葉片制造更多的養(yǎng)分,貯藏在根莖上,供下一次越冬栽培之需。一般收割4~5次后,隨著韭菜價格的下降可停止收割,進入壯棵、養(yǎng)根階段。
5.2 收割時留茬高度
割茬的高低直接影響韭菜的衰老速度和下一刀的產(chǎn)量。割茬過低,有可能損傷葉鞘基部的分生組織。留茬太高,會影響收割時的產(chǎn)量。一般在鱗莖以上3~4cm處收割為宜。適宜的刀口為黃白色,如呈白色。表明割得太深;如果刀口呈“馬蹄”狀,表明割得太深了;如果刀口呈綠白色,表明割得淺了。
5.3 兩刀之間的間隔時間
在正常情況下,韭菜兩刀的間隔時間以一個月為宜。間隔時間太近,則根、莖損耗的營養(yǎng)來不及補充,生長勢會明顯衰弱,產(chǎn)量急劇下降。利用陽畦、塑料中、小棚進行越冬栽培時,第一刀需40~50天,以后幾刀需30~40天。
5.4 收割時間
早上收割有利于保持韭菜鮮嫩,水分含量高。灌水后、噴藥后不宜立即收割,以免水珠滴入傷口和農(nóng)藥殘留過多。