①剛買來的白菜水分大，容易腐爛。不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回后，碼放在陰涼通風(fēng)的地方，固定一段時間后，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠(yuǎn)離居室的單獨房間。
②注意在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉（爛葉一定要除），因為在白菜保存時，這些殘葉風(fēng)干后可以成為保有白菜里面水分的一層“保護(hù)膜”。所以，在儲存白菜時發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。
③存白菜的前期要防熱，后期要防凍。在未上凍以前可以堆放在屋外，晚上用東西遮蓋一下即可。在天氣寒冷后，需將白菜搬入室內(nèi)，盡量離開火爐、暖氣片。碼垛時要留空隙，勤倒動、勤檢查。
②注意在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉（爛葉一定要除），因為在白菜保存時，這些殘葉風(fēng)干后可以成為保有白菜里面水分的一層“保護(hù)膜”。所以，在儲存白菜時發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。
③存白菜的前期要防熱，后期要防凍。在未上凍以前可以堆放在屋外，晚上用東西遮蓋一下即可。在天氣寒冷后，需將白菜搬入室內(nèi)，盡量離開火爐、暖氣片。碼垛時要留空隙，勤倒動、勤檢查。
