天麻如鮮銷，只要收獲后保持不碰撞、不摔打、無機械傷痕等，然后用軟刷將麻體上的泥沙輕輕刷除，裝入軟襯木箱或塑料箱即可。如加工干麻，則方法較為復(fù)雜，一般先用水煮法或籠蒸法進行熟制，然后烘干或曬干。實際生產(chǎn)中一般采用籠蒸、炕烘法制干，其操作工藝流程為：選級―洗凈―蒸熟―炕烘。
1．選級按天麻重量進行50克差度分級，即分別以50克以下、50―99克、100―150克、151―200克、201克以上分別置放和處理，并同時剔出病麻、爛麻等不合格品。
2．水洗用清水洗去麻體表面泥沙。
3．籠蒸將洗凈的天麻入籠蒸熟。一般做法是：大火將水燒開后，先放入個頭最大的天麻，大火蒸約5―6分鐘后，再放入次大個頭的天麻繼續(xù)蒸，5―6分鐘后放入個頭稍小的天麻，再蒸約5―6分鐘，最后放入小天麻，再蒸約5―6分鐘后，一般可全部蒸熟。蒸制過程中應(yīng)注意：每放入一屜生麻時，須將原籠屜抬起，把新籠屜置于最下層。檢查蒸熟度以熟透、無硬心為準(zhǔn)。
4．炕烘大火燒至炕表溫度50℃，將熟麻單層排列，每30分鐘翻轉(zhuǎn)一次，每60分鐘提高溫度10℃，最高溫度80℃時不再升溫，維持該溫度至烘干為止?？缓孢^程的工作要點：當(dāng)烘至半干時，麻體十分柔軟，用潔凈平滑木板輕壓麻體，目的是使其呈扁狀平直，有更高的透明度，且在使用時更易打碎，同時也便于計量，該工作可在烘制過程中翻轉(zhuǎn)麻體時進行。要提高天麻的商品價值，可從三個方面著手：第一，嚴(yán)格分級。每次熟制、烘干，只用一個規(guī)格的天麻，以便于掌握火候。第二，麻體洗凈后，用滾皮機將天麻的粗糙外表、斑點等脫掉。第三，烘制過程中，麻體皮下會有氣泡突起，可使用極細(xì)的竹針扎破放氣，并將表皮撫壓平整。
1．選級按天麻重量進行50克差度分級，即分別以50克以下、50―99克、100―150克、151―200克、201克以上分別置放和處理，并同時剔出病麻、爛麻等不合格品。
2．水洗用清水洗去麻體表面泥沙。
3．籠蒸將洗凈的天麻入籠蒸熟。一般做法是：大火將水燒開后，先放入個頭最大的天麻，大火蒸約5―6分鐘后，再放入次大個頭的天麻繼續(xù)蒸，5―6分鐘后放入個頭稍小的天麻，再蒸約5―6分鐘，最后放入小天麻，再蒸約5―6分鐘后，一般可全部蒸熟。蒸制過程中應(yīng)注意：每放入一屜生麻時，須將原籠屜抬起，把新籠屜置于最下層。檢查蒸熟度以熟透、無硬心為準(zhǔn)。
4．炕烘大火燒至炕表溫度50℃，將熟麻單層排列，每30分鐘翻轉(zhuǎn)一次，每60分鐘提高溫度10℃，最高溫度80℃時不再升溫，維持該溫度至烘干為止?？缓孢^程的工作要點：當(dāng)烘至半干時，麻體十分柔軟，用潔凈平滑木板輕壓麻體，目的是使其呈扁狀平直，有更高的透明度，且在使用時更易打碎，同時也便于計量，該工作可在烘制過程中翻轉(zhuǎn)麻體時進行。要提高天麻的商品價值，可從三個方面著手：第一，嚴(yán)格分級。每次熟制、烘干，只用一個規(guī)格的天麻，以便于掌握火候。第二，麻體洗凈后，用滾皮機將天麻的粗糙外表、斑點等脫掉。第三，烘制過程中，麻體皮下會有氣泡突起，可使用極細(xì)的竹針扎破放氣，并將表皮撫壓平整。
