仔豬的腸道是消化吸收養(yǎng)分的主要場(chǎng)所，對(duì)維持仔豬的健康生長(zhǎng)具有重要的作用。由于斷奶仔豬的消化道發(fā)育還很不完善，對(duì)外部因素的變化比較敏感，斷奶帶來(lái)的巨大應(yīng)激及飼料形態(tài)的改變使腸黏膜破壞，造成養(yǎng)分的消化吸收率降低，免疫功能下降，影響了斷奶仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，通過(guò)分析仔豬腸道結(jié)構(gòu)和功能，研究影響斷奶仔豬腸道健康的因素及調(diào)控手段具有重要的意義。

　　1豬腸道結(jié)構(gòu)與功能

　　1.1形態(tài)結(jié)構(gòu)

　　豬消化道各段雖然粗細(xì)、厚薄不同，外形也各異，但其基本結(jié)構(gòu)大致相同。消化道從內(nèi)向外可分為4層，即黏膜層、黏膜下層、肌層及漿膜層。成年豬的小腸長(zhǎng)度為15-20m，為體長(zhǎng)的11-12倍。

　　黏膜層由上皮、固有膜和黏膜肌層結(jié)構(gòu)組成，黏膜層表面存在大量的皺褶、絨毛和微絨毛等功能性結(jié)構(gòu)。腸黏膜主要由上皮細(xì)胞和分散其間的杯狀細(xì)胞組成，是動(dòng)物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要部位。胚胎時(shí)期，腸道上皮細(xì)胞由腸黏膜下層的細(xì)胞分化，分化的細(xì)胞停留于隱窩，并在這里進(jìn)行有絲分裂。完成有絲分裂的細(xì)胞在其他細(xì)胞的推動(dòng)下逐漸從隱窩向絨毛移行，最后到達(dá)腸絨毛頂端并脫落，脫落的腸上皮細(xì)胞進(jìn)入腸腔隨糞便排出體外。通過(guò)不斷的分裂和脫落，腸道上皮細(xì)胞始終處于一種動(dòng)態(tài)平衡，這個(gè)過(guò)程稱為腸黏膜細(xì)胞的遷移，遷移所需的時(shí)間稱為細(xì)胞周轉(zhuǎn)?；啬c的轉(zhuǎn)移速率比空腸高，因?yàn)槠浣q毛較短。黏膜上皮細(xì)胞間緊密連接，上皮細(xì)胞不斷更新，其周轉(zhuǎn)率在所有組織中最高。成年動(dòng)物腸上皮細(xì)胞3-4d完全更新一次。成熟的腸上皮細(xì)胞突出在絨毛的頂部，新生的動(dòng)物其細(xì)胞周轉(zhuǎn)大約需要7-10d，因而其上皮細(xì)胞如果被損壞則比成年動(dòng)物更難恢復(fù)（李德發(fā)，2003）。

　　1.2功能

　　1.2.1消化吸收

　　腸黏膜表面有無(wú)數(shù)絨毛，絨毛的外層為柱狀上皮細(xì)胞，這種上皮細(xì)胞具有特殊的吸收能力，在上皮細(xì)胞的腸腔邊緣排列著數(shù)百條微絨毛，使吸收面積增加了數(shù)百倍。腸內(nèi)總的表面積隨黏膜皺褶、絨毛和微絨毛的增加而增加。一個(gè)10日齡、3kg體重的仔豬小腸腸道有114m2的吸收面積。微絨毛被糖蛋白覆蓋而形成刷狀緣，含有水解碳水化合物和蛋白質(zhì)的各種消化酶，其表面又有許多運(yùn)輸?shù)鞍?，將消化吸收的氨基酸、葡萄糖、鹽等吸收進(jìn)血液。如果絨毛頂端被損害，成熟的吸收細(xì)胞丟失，不成熟的隱窩細(xì)胞產(chǎn)生凈分泌，后果將造成黏膜功能性面積減少，消化吸收能力下降。

　　1.2.2分泌小腸液

　　小腸液是小腸黏膜中各種腺體分泌物的混合。純凈的小腸液是無(wú)色的渾濁液，pH值8.2-8.7，含有重碳酸鈉和多種消化酶，并且混有脫落的腸黏膜上皮細(xì)胞。這些脫落的上皮細(xì)胞中也含有豐富的消化酶，同小腸液中游離存在的消化酶一起參與小腸內(nèi)的消化過(guò)程，將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物水解為可被機(jī)體利用的形式。

　　1.2.3屏障保護(hù)

　　由黏膜上皮細(xì)胞和黏液細(xì)胞分泌的凝膠狀糖蛋白組成的黏液對(duì)腸壁具有重要的保護(hù)作用，其功能為：潤(rùn)滑作用，避免腸道黏膜受到機(jī)械損傷；阻止酸和蛋白酶對(duì)腸道黏膜的侵蝕；為正常菌群提供適宜的生存環(huán)境；避免受到寄生蟲(chóng)和有害微生物及毒素的侵傷。

　　1.2.4免疫保護(hù)

　　腸道相關(guān)淋巴組織包括腸集合淋巴小節(jié)、固有膜淋巴細(xì)胞和上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞，是動(dòng)物體內(nèi)最大的免疫器官，在腸道執(zhí)行局部免疫功能。如固有膜淋巴細(xì)胞是免疫應(yīng)答的效應(yīng)場(chǎng)所，在白細(xì)胞介素協(xié)同誘導(dǎo)下可使S-IgA細(xì)胞分化成IgA漿細(xì)胞，產(chǎn)生S-IgA而發(fā)揮作用。S-IgA是腸黏膜表面阻止病原體入侵的主要免疫防御因子，也是重要的抗炎因子，對(duì)維護(hù)腸道黏膜的完整性也有重要作用。

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　　2影響腸道健康的因素

　　2.1日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子

　　日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔豬腸道功能損傷的主要原因。Li等（1991）報(bào)道，球蛋白和β-伴球蛋白是豆粕中兩種最重要的抗原蛋白，前者刺激肥大細(xì)胞釋放組胺，引起上皮細(xì)胞通透性增加和黏膜水腫；后者引起腸道形態(tài)變化，表現(xiàn)為腸道絨毛萎縮、脫落。

　　2.2病原微生物

　　新生幼畜的胃腸道是無(wú)菌的，隨后母源性和外部環(huán)境的微生物定植于腸道中，構(gòu)成一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)。Mackie等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，豬腸道內(nèi)大約有14個(gè)屬的400-600種微生物，數(shù)量達(dá)到1014個(gè)，是體細(xì)胞的10倍。Zoetendal等（2006）研究表明，仔豬斷奶后，乳酸桿菌、福特氏乳酸菌和嗜酸乳酸桿菌的數(shù)量顯著降低，其原因?yàn)樾枰獜?fù)雜營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的乳酸菌受到了斷奶后仔豬采食量下降的影響；另一方面，日糧組分的變化，如日糧中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子及粗纖維，造成了腸道受損傷和炎癥，增加了被外部病原微生物感染的機(jī)會(huì)。

　　2.3飼料加工調(diào)制

　　斷奶仔豬由采食母乳到采食飼料，經(jīng)歷一個(gè)巨大的轉(zhuǎn)變，飼料加工處理方式不同，對(duì)仔豬腸道健康影響也不同，如原料熟化與否，顆粒料與粉料及固態(tài)料與液態(tài)料等。敖志剛等（2010）報(bào)道，從消化率的角度出發(fā)，谷物和植物性飼料（玉米、豆粕、大豆、小麥）至少需要50%以上的熟化處理，以保證對(duì)淀粉的糊化和對(duì)抗原的滅活效果。經(jīng)過(guò)熟化和制粒后，可以減少日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子、病原微生物等的數(shù)量，從而減少對(duì)腸道黏膜的過(guò)敏反應(yīng)與損傷。唐仁勇（2004）研究了不同料形對(duì)斷奶仔豬消化生理的影響，與粉料相比，顆粒料可顯著提高仔豬日采食量，提高內(nèi)源酶的活性；與固態(tài)料相比，液體料可顯著降低仔豬的腹瀉，提高小腸絨毛的高度。

　　2.4霉菌毒素

　　霉菌毒素是產(chǎn)毒霉菌在糧食或飼料上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物，對(duì)動(dòng)物腸道健康影響很大。蘇軍（2008）通過(guò)體外試驗(yàn)標(biāo)明，鐮刀霉菌毒素中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）可造成新生仔豬腸上皮細(xì)胞氧化損傷，并抑制其增殖，導(dǎo)致細(xì)胞膜完整性受損，抑制消化酶的活性及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　3營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

　　3.1原料的新鮮度

　　飼料作物在田間、收獲、貯藏、加工等諸多環(huán)節(jié)均可能受到霉菌和霉菌毒素的污染，從而對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能造成影響。飼料廠家在生產(chǎn)飼料時(shí)，對(duì)易受霉菌毒素污染的玉米、玉米蛋白粉、魚(yú)粉、DDGS等原料要定期做霉菌毒素檢測(cè)，把霉菌毒素控制在合理的范圍內(nèi)，對(duì)霉菌毒素超過(guò)的玉米、魚(yú)粉要及時(shí)做退貨處理。針對(duì)季節(jié)的不同，酌情考慮添加防霉劑，抑制霉菌毒素的生長(zhǎng)，確保原料的新鮮。

　　3.2使用低抗原豆類蛋白質(zhì)原料

　　在斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)研究中，選用優(yōu)質(zhì)、低廉、低抗原的蛋白原料是研究熱點(diǎn)之一。豆粕蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)全面、平衡，但含有的抗原蛋白（球蛋白和β-伴球蛋白）等抗?fàn)I養(yǎng)因子造成了斷奶仔豬腸道的過(guò)敏和損傷，造成仔豬腹瀉。因此，要選用低抗原的豆類蛋白原料，如大豆?jié)饪s蛋白、發(fā)酵豆粕、酶解豆粕、膨化豆粕，較少普通豆粕在斷奶仔豬日糧中的添加量，從而減輕仔豬腸道對(duì)大豆抗原的過(guò)敏反應(yīng)。Visser和Bremmers（1999）比較了不同周齡仔豬飼喂脫脂奶粉、魚(yú)粉、大豆粉和大豆?jié)饪s蛋白對(duì)斷奶后蛋白質(zhì)回腸表觀消化率的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白組的回腸消化率與喂脫脂奶粉、魚(yú)粉相似，顯著高于大豆粉組。Feng等（2007）研究表明，用發(fā)酵豆粕飼喂仔豬，不僅改善了腸絨毛的結(jié)構(gòu)，而且使十二指腸中蛋白酶的活性提高了8.35%，淀粉酶活性提高了7.47%，脂肪酶的活性提高了4.68%，從而促進(jìn)了日糧的消化。

　　3.3有機(jī)酸

　　通常人們把有機(jī)酸分為兩類：（1）只能通過(guò)降低胃腸道中的pH值來(lái)達(dá)到間接降低細(xì)菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸。（2）不但能降低胃腸道pH值，而且對(duì)革蘭氏陰性菌具有抑制作用，這類有機(jī)酸可以破壞細(xì)菌細(xì)胞膜，干擾細(xì)菌酶的合成，如甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。有機(jī)酸在降低胃腸道pH值，提高消化酶活性，抑制有害菌數(shù)量，改善腸道微生物區(qū)系等方面發(fā)揮了巨大的作用。Tsiloyiannis等（2001）在28日齡仔豬日糧中添加1.6%乳酸，斷奶仔豬水腫病的死亡率降低了18.75%，并使小腸內(nèi)容物有益菌與有害菌的比例明顯提高。Hansen等（2007）在斷奶仔豬日糧中添加乳酸和甲酸為主的復(fù)合酸，試驗(yàn)表明，仔豬胃腸中有害菌的數(shù)量降低了29.13%。李鵬等（2009）在斷奶仔豬日糧中添加0.3%乳酸型酸化劑，試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組仔豬小腸絨毛高度提高了20.91%，盲腸大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的含量分別降低了4.62%和4.08%，血清IgG含量提高了69.08%。該試驗(yàn)表明，酸化劑通過(guò)抑制有害菌的繁殖，保護(hù)小腸黏膜不受到傷害。

　　3.4丁酸鈉

　　短鏈脂肪酸（SCFA）包括乙酸、丙酸、丁酸，其中起主要作用的是丁酸。丁酸在維持細(xì)胞的分化和腸道上皮細(xì)胞完整性方面發(fā)揮著重要作用，因其具有游離性和揮發(fā)性的特點(diǎn)，飼料生產(chǎn)中將其制成行對(duì)穩(wěn)定的鈉鹽－丁酸鈉。Kotunia等（2004）在日糧中添加了丁酸鈉，試驗(yàn)結(jié)果標(biāo)明，乳豬十二指腸、回腸的絨毛高度分別提高了19.7%和6.03%。鐘翔等（2009）在斷奶仔豬日糧中添加了2kg/t的丁酸鈉，試驗(yàn)結(jié)果表明，仔豬十二指腸和空腸絨毛高度分別提高了23.9%和6%。鈕海華等（2009）在斷奶仔豬日糧中添加了1kg/t的丁酸鈉，通過(guò)對(duì)腸道內(nèi)容物的分析表明，在日糧中添加丁酸鈉有促進(jìn)腸道乳酸桿菌的增殖，降低大腸桿菌數(shù)量的趨勢(shì)。

　　3.5谷氨酰胺

　　谷氨酰胺是條件性必需氨基酸，是腸黏膜上皮細(xì)胞的主要燃料，同時(shí)又是細(xì)胞增殖分化所需要的氮源。正常情況下，谷氨酰胺主要從腸道或循環(huán)中攝取。谷氨酰胺間接刺激具有腸道營(yíng)養(yǎng)作用的激素分泌，刺激肽類營(yíng)養(yǎng)激素的釋放，發(fā)揮其對(duì)腸黏膜的營(yíng)養(yǎng)促生長(zhǎng)作用。此外，補(bǔ)充谷氨酰胺還可以降低應(yīng)激狀態(tài)下腸上皮的通透性，穩(wěn)定腸黏液層，維持應(yīng)激狀態(tài)下腸黏膜代謝和更新的需要。Zhong等（2011）按斷奶仔豬每千克體重1g谷氨酰胺口服，試驗(yàn)結(jié)果表明，十二指腸和空腸絨毛高度有了明顯提高，與對(duì)照組相比，腹瀉率降低了24%。邊連全等（2006）在斷奶仔豬日糧中添加了1.2%谷氨酰胺，試驗(yàn)結(jié)果表明，不僅小腸絨毛高度和固有層厚度有了明顯提高，而且小腸GSH（谷胱甘肽）的含量提高了12.37%，CAT（過(guò)氧化氫酶）的含量提高了5.83%，MDA（丙二醛）的含量降低了18.02%，對(duì)腸黏膜起到了保護(hù)作用。

　　3.6核苷酸

　　核苷酸是組成細(xì)胞的主要成分，是DNA和RNA的基本組成單位，在細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、代謝和能量等方面有重要作用。體外試驗(yàn)表明，核苷酸能夠促進(jìn)小腸上皮細(xì)胞的增殖。在動(dòng)物的早期發(fā)育階段，小腸細(xì)胞增生迅速且對(duì)核苷酸比較敏感。剛斷奶的仔豬處于快速生長(zhǎng)并遭受應(yīng)激，內(nèi)源合成的核苷酸不能滿足腸黏膜DNA合成及黏膜生長(zhǎng)的需要，需要額外添加。張永青等（2007）在斷奶仔豬日糧中添加了0.2%核苷酸，結(jié)果表明，仔豬十二指腸和空腸絨毛高度分別提高了11%和9.34%；十二指腸和空腸DNA含量分別提高了1.26%和111.93%。

　　4小結(jié)

　　綜上所述，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的原料選擇、合理的飼料加工工藝、正確選擇營(yíng)養(yǎng)代謝劑等措施可以確保豬的腸道健康，提高仔豬生產(chǎn)水平。當(dāng)然，影響腸道健康的因素很多，包括遺傳因素、能量因素、環(huán)境因素等，調(diào)控手段尚不成熟。通過(guò)對(duì)這些因素進(jìn)行分析，探索和構(gòu)建理論體系，從而實(shí)現(xiàn)采取更好的技術(shù)體系和營(yíng)養(yǎng)手段來(lái)調(diào)控?cái)嗄套胸i的腸道健康。