1．工藝流程 原料→破碎、榨汁→殺菌一混合→入模
2．操作要點(diǎn)
(1)原料：選新鮮成熟、多汁、香味濃郁的獼猴桃果，經(jīng)后熟、變軟、產(chǎn)生香氣后再加工。
(2)破碎、榨汁：原料經(jīng)清洗后用破碎機(jī)和螺旋壓汁機(jī)榨汁。汁流盡后，在果渣上加50％的熱水，充分?jǐn)嚢瑁賶赫?次。兩次汁液對(duì)在一起，進(jìn)行粗濾。
(3)殺菌：果汁在90℃下煮15分鐘。
(4)混合：將過100目篩的糖粉加入到獼猴桃汁中，充分?jǐn)噭?，再加少量檸檬酸、增稠劑?/p>
(5)入模：將混合料灌入模具內(nèi)，并加壓成型。
