【3】雜菌污染
造成雜菌污染的途徑：（1）菌種帶菌。有的菌種在菌絲生長(zhǎng)初期就感染有雜菌，但長(zhǎng)勢(shì)弱，不與黃背木耳菌絲形成拮抗，以后被黃背木耳菌絲生長(zhǎng)遮蓋，無法辨認(rèn)出是否已感染了雜菌的菌種。一旦用于生產(chǎn)，因雜菌生長(zhǎng)快，很快就在菌種上長(zhǎng)出雜菌來，抑制黃被木耳菌絲生長(zhǎng)。或者是在菌種長(zhǎng)滿瓶后，封口物上后瓶口表面長(zhǎng)出雜菌，接種時(shí)將帶有雜菌的菌種接入，也很快長(zhǎng)出雜菌。（2）滅菌不徹底。菌袋周身出現(xiàn)許多點(diǎn)狀的霉菌，這主要是滅菌不徹底造成的。造成滅菌不徹底的原因主要有以下幾點(diǎn)，一是滅菌時(shí)的溫度偏低，在95`C以下?；驕缇鷷r(shí)間偏短，不足10小時(shí)。滅菌時(shí)溫度要達(dá)到100`C,滅菌時(shí)間在溫度達(dá)到100`C時(shí)保持在12小時(shí)；如果滅菌灶內(nèi)裝袋量在1000袋以上，要維持15-18小時(shí)，才能防止出現(xiàn)滅菌不徹底現(xiàn)象。二是培養(yǎng)料中有的原料中存在大量的霉菌，發(fā)生質(zhì)變，滅菌時(shí)，不宜將霉菌完全殺死。三是拌料造成。在拌好的培養(yǎng)料中有部分原料是干料，特別有一些較粗、吸水性差的原料，內(nèi)部仍然干燥，干料上的雜菌不易被殺死，即使在高壓鍋內(nèi)滅菌，溫度達(dá)到125`C時(shí)，也不易被殺死。四是培養(yǎng)料中含水量偏高，超過70%，用手捏料時(shí)有水滴出，料中通透性降低，滅菌時(shí)蒸汽在袋料中傳輸不暢，料袋內(nèi)溫度升不高，達(dá)不到徹底滅菌的目的。五是接種帶菌，接種場(chǎng)所密封性不好，消毒不徹底，接種場(chǎng)所內(nèi)存在有大量的霉菌孢子。另外，在接種時(shí)，接種工具和手消毒不徹底，帶有霉菌孢子，接入菌種時(shí)，帶入袋料內(nèi)。這種現(xiàn)象造成的雜菌感染在袋口上出現(xiàn)，菌種生長(zhǎng)的同時(shí)雜菌也生長(zhǎng)。如雜菌數(shù)量多、生長(zhǎng)快，會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)；若雜菌較少，生長(zhǎng)速度較慢，菌袋上會(huì)出現(xiàn)一部分是黃背木耳菌絲，另一部分則是雜菌，長(zhǎng)成“花袋子”。有的霉菌不與黃背木耳菌絲形成拮抗，而是協(xié)同生長(zhǎng)，最后被黃背木耳菌絲覆蓋，但對(duì)黃背木耳產(chǎn)量造成影響。六是菌袋上出現(xiàn)微孔，是因?yàn)榕囵B(yǎng)料中的一些尖硬原料刺破所致，或者塑料本身質(zhì)量較差，如厚薄不均勻，易拉出裂痕?；蛘咴诟邏簻缇鷷r(shí)，急驟升溫、升壓，排氣時(shí)，都可使塑料鼓氣磨破,出現(xiàn)微孔。七是環(huán)境污染。培養(yǎng)場(chǎng)所不清潔，有大量的霉菌孢子，潮濕通風(fēng)透氣不良，都可引起菌袋感染上雜菌。此外，堆碼菌袋時(shí)，袋口互相靠攏接觸，與墻壁接觸，封口紙受潮，霉菌孢子在封口紙上萌發(fā)生長(zhǎng)進(jìn)而伸入到菌袋內(nèi)，出現(xiàn)雜菌感染。有的封口物破裂，出現(xiàn)微孔?；蚍饪诩埨υ焕危杷捎虚g隙，雜菌孢子進(jìn)入袋內(nèi)，出現(xiàn)雜菌感染。菌袋背老鼠咬破，也是造成雜菌污染的一個(gè)重要原因。因此，在培養(yǎng)菌袋之前，一要對(duì)培養(yǎng)場(chǎng)所進(jìn)行殺菌處理。二是在堆碼菌袋是，袋口不要互相接觸和與墻壁接觸。三要用較厚、不易破裂的紙封口，封口紙要扎牢。四要防止鼠害。
造成雜菌污染的途徑：（1）菌種帶菌。有的菌種在菌絲生長(zhǎng)初期就感染有雜菌，但長(zhǎng)勢(shì)弱，不與黃背木耳菌絲形成拮抗，以后被黃背木耳菌絲生長(zhǎng)遮蓋，無法辨認(rèn)出是否已感染了雜菌的菌種。一旦用于生產(chǎn)，因雜菌生長(zhǎng)快，很快就在菌種上長(zhǎng)出雜菌來，抑制黃被木耳菌絲生長(zhǎng)。或者是在菌種長(zhǎng)滿瓶后，封口物上后瓶口表面長(zhǎng)出雜菌，接種時(shí)將帶有雜菌的菌種接入，也很快長(zhǎng)出雜菌。（2）滅菌不徹底。菌袋周身出現(xiàn)許多點(diǎn)狀的霉菌，這主要是滅菌不徹底造成的。造成滅菌不徹底的原因主要有以下幾點(diǎn)，一是滅菌時(shí)的溫度偏低，在95`C以下?；驕缇鷷r(shí)間偏短，不足10小時(shí)。滅菌時(shí)溫度要達(dá)到100`C,滅菌時(shí)間在溫度達(dá)到100`C時(shí)保持在12小時(shí)；如果滅菌灶內(nèi)裝袋量在1000袋以上，要維持15-18小時(shí)，才能防止出現(xiàn)滅菌不徹底現(xiàn)象。二是培養(yǎng)料中有的原料中存在大量的霉菌，發(fā)生質(zhì)變，滅菌時(shí)，不宜將霉菌完全殺死。三是拌料造成。在拌好的培養(yǎng)料中有部分原料是干料，特別有一些較粗、吸水性差的原料，內(nèi)部仍然干燥，干料上的雜菌不易被殺死，即使在高壓鍋內(nèi)滅菌，溫度達(dá)到125`C時(shí)，也不易被殺死。四是培養(yǎng)料中含水量偏高，超過70%，用手捏料時(shí)有水滴出，料中通透性降低，滅菌時(shí)蒸汽在袋料中傳輸不暢，料袋內(nèi)溫度升不高，達(dá)不到徹底滅菌的目的。五是接種帶菌，接種場(chǎng)所密封性不好，消毒不徹底，接種場(chǎng)所內(nèi)存在有大量的霉菌孢子。另外，在接種時(shí)，接種工具和手消毒不徹底，帶有霉菌孢子，接入菌種時(shí)，帶入袋料內(nèi)。這種現(xiàn)象造成的雜菌感染在袋口上出現(xiàn)，菌種生長(zhǎng)的同時(shí)雜菌也生長(zhǎng)。如雜菌數(shù)量多、生長(zhǎng)快，會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)；若雜菌較少，生長(zhǎng)速度較慢，菌袋上會(huì)出現(xiàn)一部分是黃背木耳菌絲，另一部分則是雜菌，長(zhǎng)成“花袋子”。有的霉菌不與黃背木耳菌絲形成拮抗，而是協(xié)同生長(zhǎng)，最后被黃背木耳菌絲覆蓋，但對(duì)黃背木耳產(chǎn)量造成影響。六是菌袋上出現(xiàn)微孔，是因?yàn)榕囵B(yǎng)料中的一些尖硬原料刺破所致，或者塑料本身質(zhì)量較差，如厚薄不均勻，易拉出裂痕?；蛘咴诟邏簻缇鷷r(shí)，急驟升溫、升壓，排氣時(shí)，都可使塑料鼓氣磨破,出現(xiàn)微孔。七是環(huán)境污染。培養(yǎng)場(chǎng)所不清潔，有大量的霉菌孢子，潮濕通風(fēng)透氣不良，都可引起菌袋感染上雜菌。此外，堆碼菌袋時(shí)，袋口互相靠攏接觸，與墻壁接觸，封口紙受潮，霉菌孢子在封口紙上萌發(fā)生長(zhǎng)進(jìn)而伸入到菌袋內(nèi)，出現(xiàn)雜菌感染。有的封口物破裂，出現(xiàn)微孔?；蚍饪诩埨υ焕危杷捎虚g隙，雜菌孢子進(jìn)入袋內(nèi)，出現(xiàn)雜菌感染。菌袋背老鼠咬破，也是造成雜菌污染的一個(gè)重要原因。因此，在培養(yǎng)菌袋之前，一要對(duì)培養(yǎng)場(chǎng)所進(jìn)行殺菌處理。二是在堆碼菌袋是，袋口不要互相接觸和與墻壁接觸。三要用較厚、不易破裂的紙封口，封口紙要扎牢。四要防止鼠害。
