柑橘皮一般含2％～3％的香精油。香精油在食品工業(yè)、化工和醫(yī)藥上應(yīng)用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異，香氣也不盡相同，因此，不同的品種要分別提取。

    (二)工藝流程

    原料選取→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾和分離→澄清→包裝

    (三)操作要點(diǎn)說明

    (1)原料選擇：選擇新鮮無霉變的柑橘皮，攤放在陰涼、通風(fēng)的干燥處。

    (2)浸石灰水：將柑橘皮浸泡在濃度為70～80克／升的石灰水中(pH12以上)。為了不使橘皮上浮，上面加壓網(wǎng)篩板。浸泡時(shí)間為16～24小時(shí)，期間翻動(dòng)兩三次，使浸泡均勻，浸到果皮呈黃色，脆面不斷為宜。  

    (3)漂洗：將浸過水的橘皮用流動(dòng)水漂洗干凈，撈起瀝干。

    (4)壓榨：將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機(jī)內(nèi)，加壓榨出橘皮油。排渣時(shí)必須均勻通暢，排出的皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時(shí)要打開噴口，噴射噴淋液(100千克水+1千克硫酸鈉+0.3千克小蘇打配成pH值7～8)，用量與干橘皮重量相等。使用中要經(jīng)常調(diào)節(jié)pH值。

    (5)過濾：榨出的油水混合液經(jīng)布袋過濾，除去糊狀殘?jiān)?/p>

    (6)澄清：分離出的橘皮油在5～10℃下靜置5～7天，通過濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體，具有清甜的橘子香氣，比水輕，不溶于水，能溶于7～10倍容積的90％乙醇中。   

    (7)密封入庫(kù)：將澄清的橙皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中，盡量裝滿，加蓋，并用硬脂蠟密封，貯藏在陰涼處，以防揮發(fā)損失和變質(zhì)。