扁桃又稱美國(guó)大杏仁，薔薇科桃屬優(yōu)良干果、木本油料和水保樹種，其年總產(chǎn)量以及在國(guó)際市場(chǎng)上的交易量，交易額均居世界四大干果之首。我國(guó)從1994年開(kāi)始引種，經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)與示范，已經(jīng)取得了理想效果。扁桃具有抗干旱，耐瘠薄，質(zhì)優(yōu)豐產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)，是我國(guó)北方干旱、半干旱地區(qū)，尤其是石灰?guī)r山區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)林的理想樹種，已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為推廣項(xiàng)目。因地制宜地發(fā)展扁桃生產(chǎn)，將在小流域水土綜合治理、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)中產(chǎn)生重大效益。國(guó)內(nèi)很多省市都看好扁桃極高的價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。
1.扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 扁桃仁具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，果仁含油量（不含芥酸）45%～60%，18種氨基酸含量達(dá)24.13%；蛋白質(zhì)15%～30%，糖2%～10%，粗纖維2.46%～3.48%；豐富的維生素A1、B1、B2和胡蘿卜素，以及礦物質(zhì)鋅、鐵、硒等人體所需的18種微量元素，其中7種都超過(guò)核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的 19倍。據(jù)測(cè)定每100克扁桃仁含鉀805毫克、鈣385毫克、磷451毫克，扁桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為干果類中的佼佼者。其果仁可制作糕點(diǎn)、糖果、營(yíng)養(yǎng)配餐、加工罐頭等，也可直接食用。19世紀(jì)在西班牙、意大利等國(guó)扁桃被視為貴族食品，現(xiàn)已逐漸成為大眾營(yíng)養(yǎng)佳品。
2.扁桃仁的藥用價(jià)值 扁桃仁含有2%～8%的扁桃精（即苦杏仁素），對(duì)人體有滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃潤(rùn)肺、解饑散寒、驅(qū)風(fēng)止瀉之功能，通常用作止咳祛痰，是治療支氣管言、肺炎、哮喘之良藥，還可治胃腸黏膜炎。據(jù)美國(guó)學(xué)者研究，扁桃粉在治療糖尿病、腎炎和癲癇病方面效果良好。近年發(fā)現(xiàn)扁桃精對(duì)于捕殺癌細(xì)胞、預(yù)防癌癥等方面也有良好療效。扁桃仁還有治療冠心病、高血壓等藥用成分。
3.扁桃的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及生態(tài)效益 扁桃屬速生樹種，年生長(zhǎng)量是其他干果類樹種的1～2倍。扁桃根系發(fā)達(dá)，耐寒、抗旱，可在荒山綠化、水土保持，小流域和荒漠化治理中發(fā)揮很好作用。扁桃樹干粗壯，生長(zhǎng)快，花繁葉茂，具有很好的觀賞價(jià)值和美化環(huán)境作用。扁桃栽植后3年掛果，掛果期長(zhǎng)達(dá)20年。盛果期畝產(chǎn)180～220公斤，每年收入可達(dá)3000～4000元。扁桃仁被國(guó)際市場(chǎng)看好，可大量用于出口，扁桃仁出口價(jià)格是傳統(tǒng)的苦杏仁的2～3倍，比甜橘仁高1.4～1.7倍，未經(jīng)加工的扁桃仁價(jià)格可達(dá)4000美元/噸。如果利用栽植空間套種其他作物其效益更高。大力發(fā)展扁桃生產(chǎn)，不僅可滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且還可參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，確實(shí)是廣大農(nóng)民脫貧致富不可多得的好項(xiàng)目。
1.扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 扁桃仁具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，果仁含油量（不含芥酸）45%～60%，18種氨基酸含量達(dá)24.13%；蛋白質(zhì)15%～30%，糖2%～10%，粗纖維2.46%～3.48%；豐富的維生素A1、B1、B2和胡蘿卜素，以及礦物質(zhì)鋅、鐵、硒等人體所需的18種微量元素，其中7種都超過(guò)核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的 19倍。據(jù)測(cè)定每100克扁桃仁含鉀805毫克、鈣385毫克、磷451毫克，扁桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為干果類中的佼佼者。其果仁可制作糕點(diǎn)、糖果、營(yíng)養(yǎng)配餐、加工罐頭等，也可直接食用。19世紀(jì)在西班牙、意大利等國(guó)扁桃被視為貴族食品，現(xiàn)已逐漸成為大眾營(yíng)養(yǎng)佳品。
2.扁桃仁的藥用價(jià)值 扁桃仁含有2%～8%的扁桃精（即苦杏仁素），對(duì)人體有滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃潤(rùn)肺、解饑散寒、驅(qū)風(fēng)止瀉之功能，通常用作止咳祛痰，是治療支氣管言、肺炎、哮喘之良藥，還可治胃腸黏膜炎。據(jù)美國(guó)學(xué)者研究，扁桃粉在治療糖尿病、腎炎和癲癇病方面效果良好。近年發(fā)現(xiàn)扁桃精對(duì)于捕殺癌細(xì)胞、預(yù)防癌癥等方面也有良好療效。扁桃仁還有治療冠心病、高血壓等藥用成分。
3.扁桃的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及生態(tài)效益 扁桃屬速生樹種，年生長(zhǎng)量是其他干果類樹種的1～2倍。扁桃根系發(fā)達(dá)，耐寒、抗旱，可在荒山綠化、水土保持，小流域和荒漠化治理中發(fā)揮很好作用。扁桃樹干粗壯，生長(zhǎng)快，花繁葉茂，具有很好的觀賞價(jià)值和美化環(huán)境作用。扁桃栽植后3年掛果，掛果期長(zhǎng)達(dá)20年。盛果期畝產(chǎn)180～220公斤，每年收入可達(dá)3000～4000元。扁桃仁被國(guó)際市場(chǎng)看好，可大量用于出口，扁桃仁出口價(jià)格是傳統(tǒng)的苦杏仁的2～3倍，比甜橘仁高1.4～1.7倍，未經(jīng)加工的扁桃仁價(jià)格可達(dá)4000美元/噸。如果利用栽植空間套種其他作物其效益更高。大力發(fā)展扁桃生產(chǎn)，不僅可滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且還可參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，確實(shí)是廣大農(nóng)民脫貧致富不可多得的好項(xiàng)目。
