大蒜是夏季防治霉菌和生產(chǎn)綠色食品衛(wèi)生安全的飼料添加劑，是控制藥物殘留,綠色飼料添加劑來(lái)源廣、價(jià)格低廉首選植物，其特點(diǎn)介紹如下：

 

　　1、大蒜的生物學(xué)特性：

 

　　1.1大蒜（ALLium sativum），又名胡蒜，獨(dú)立蒜，據(jù)外包皮膜顏色，實(shí)心鱗莖呈月牙狀，是天然的多年生草本種植蔬菜類(lèi)，具有強(qiáng)烈的蒜嗅味和抗生素相似的藥用價(jià)值，但無(wú)抗生素的藥物殘留樣的副作用，是一種安全性強(qiáng)，實(shí)用性廣，來(lái)源多替代抗生素的辣味蔬菜。

 

　　1.2.大蒜的分類(lèi)：可分為白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜辣味素多于白皮蒜。

 

　　1.3大蒜的功能：性溫，味辛，如胃經(jīng)，暖胃行氣，消腫解毒，消炎補(bǔ)腎，補(bǔ)脾治腰疼，殺蟲(chóng)治腹瀉。

 

　　2、大蒜的藥理性：

 

　　2.1消炎作用：幾千年前大蒜就具有特殊的藥理作用，近幾年來(lái)大蒜已經(jīng)開(kāi)發(fā)成為飼料添加劑。

 

　　大蒜中的辣味素能刺激口腔黏膜和味蕾興奮感覺(jué)神經(jīng)增進(jìn)食欲，在夏季雞群食欲減低時(shí)，增喂1%的大蒜素，可使雞群食欲恢復(fù)，食料量增加。

 

　　2.2轉(zhuǎn)換蛋白作用，大蒜的主要成分是二烯丙基三硫醚，這種物質(zhì)在腸道中能分解蛋白、脂肪，促進(jìn)細(xì)胞的同化，產(chǎn)生谷胱甘肽，能抵抗細(xì)胞壞死，轉(zhuǎn)換蛋白，不僅提高抵抗力，還可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，如果在開(kāi)產(chǎn)蛋雞飼料中添加3%的大蒜粉，產(chǎn)蛋率可提高15%以上。

 

　　2.3止瀉作用：大蒜中的聯(lián)丙稀硫化和物能分化和消退紅腫部位的熱疼機(jī)能障礙，當(dāng)豬發(fā)生腸炎腹瀉時(shí)，灌服100毫升大蒜酊兩次可治愈。

 

　　2.4大蒜的抗菌作用：大蒜中的有效成分是二烯丙基三硫醚，能有效的防治多種常見(jiàn)的細(xì)菌傳染病，如葡萄球菌，巴氏桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等，在牛、豬、肉雞、鴨以及魚(yú)類(lèi)和一些特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖中使用，可達(dá)到理想的抗菌消炎和促長(zhǎng)作用，是一種廣譜天然抗菌添加劑。

 

　　2.5 制霉菌的作用，在霉菌繁殖的夏季，取大蒜粉按1%比例拌入飼料中可防止黃曲霉、白假絲霉、鐮刀菌等霉菌的繁殖，殺蟲(chóng)作用，在兔、雞、豬的飼料中添加2%的大蒜粉，連續(xù)喂兩周可預(yù)防小腸球蟲(chóng)、肝球蟲(chóng)的發(fā)生。提高動(dòng)物抗病力。

 

　　3，大蒜的利用：

 

　　3.1古老的中獸醫(yī)制作了大蒜酊：是用于治療驢、騾、馬、牛、羊、豬腹痛、腹瀉。

 

　　3.2十年前提煉了大蒜素、大蒜素是易揮發(fā)物質(zhì)，由不耐受高溫；而采用包膜等特殊技術(shù)處理，使大蒜素耐受高溫，保持較長(zhǎng)時(shí)間的蒜香，適用于需經(jīng)高溫制粒的產(chǎn)品。有15%和25%的包裝，并將大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的含量，調(diào)在60%以上。

 

　　3.3近幾年開(kāi)發(fā)大蒜粉預(yù)混劑，用于雞、鴨、鵝、兔、魚(yú)、豬等飼料添加劑。并根據(jù)實(shí)際情況合理選用于防止魚(yú)類(lèi)粘球菌、鰻弧菌、單孢菌，治療爛鰓、腸炎、赤皮病。

 

　　3.4大蒜油：在鮮大蒜中直接提取物，1噸大蒜大約可提取3千克的大蒜油。人工合成二烯丙基三硫醚為主的大蒜油，純度達(dá)到98%。大蒜油加入載體進(jìn)行稀釋制成粉劑，就成為一定含量的大蒜素制劑。大蒜素的使用劑量較低，一般50毫克/千克體重~100毫克/千克體重就有較好的作用效果。其價(jià)格也較為低廉，是一些進(jìn)口類(lèi)促生長(zhǎng)類(lèi)添加劑的幾分之一到幾十分之一的生產(chǎn)成本。

 

　　3.5美國(guó)的大蒜寶：在萊地菲、安利保健食品系列中，都有大蒜寶可防心臟病的發(fā)作，大蒜中含有一種叫ajoene的化合物，具有稀釋血液、軟化血管、降低血脂、防止血液凝結(jié)的作用，就可以防止腦血栓、心肌梗塞的發(fā)生。特別是肉食雞發(fā)生猝死癥和不名原因的急性死亡時(shí)，在飼料中添加2%的大蒜粉連喂3―4天可控制病情發(fā)展，制止死亡。

 

　　4.1無(wú)使用禁忌。

 

　　大蒜素可與其他添加劑（包括多種抗生素）配伍使用，不產(chǎn)生拮抗作用。大蒜素也沒(méi)有停藥限制，可在產(chǎn)蛋雞、奶牛、魚(yú)類(lèi)以及上市前的一些產(chǎn)品中使用,對(duì)人體細(xì)胞無(wú)害。

 

　　4.2安全性。

 

　　大蒜素在動(dòng)物體內(nèi)基本無(wú)積蓄作用殘留極低，長(zhǎng)期使用在肌肉和內(nèi)臟中均未檢出大蒜素的含量，不會(huì)對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物造成危害；大蒜素也不會(huì)致中毒、致癌和致畸形，因此是一種安全性較高的添加劑。

 

　　4.3不產(chǎn)生耐藥性。

 

　　使用抗生素較容易產(chǎn)生耐藥性 ，且作用效果逐漸降低，用一段時(shí)間后需換用其他藥物。大蒜素是天然的抗菌物質(zhì)。到目前為止還沒(méi)有在動(dòng)物體內(nèi)和野外菌株中發(fā)現(xiàn)有對(duì)大蒜素產(chǎn)生耐藥性的菌株，因此大蒜素可長(zhǎng)期內(nèi)使用,安全性較高,也稱的上是“放心添加劑”。

 

　　5，具有一藥三多的作用效果。

 

　　有多種作用效果是大蒜的一大特點(diǎn)。大蒜不但能防治多種常見(jiàn)疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，而且是一種有效的調(diào)味劑，濃烈的蒜香味能有效的掩蓋飼料中菜籽粕、肉骨粉等原料的不良?xì)馕叮岣唢暳系倪m口性，刺激血液循環(huán)、擴(kuò)充血管[5]、促進(jìn)激素的生成，增進(jìn)動(dòng)物的采食量。大蒜素的特殊香味，還可對(duì)魚(yú)類(lèi)有強(qiáng)烈的吸引作用，可作為水產(chǎn)飼料的誘食劑，吸引魚(yú)類(lèi)采食，大蒜能增強(qiáng)雞肉和鴨肉的特殊風(fēng)味，改善工廠化養(yǎng)殖的雞、鴨、鵝、豬等的肉質(zhì)品味。夏季用大蒜素對(duì)蛋雞的球蟲(chóng)、飼料的霉菌中毒病、霍亂病都有抑制作用。

 

　　6，大蒜制劑的用量。

 

　　使用大蒜制劑應(yīng)根據(jù)使用動(dòng)物的需要按不同的體重或飼料百分比添加，常用的大蒜酊，使用量少，最多300毫升，是用于大牲畜如馬、騾、牛，很少用于禽類(lèi)。大蒜素常有5%―25%的規(guī)格，也有的稱為大蒜粉，常用于肉雞、蛋雞夏季飼料的添加劑，按每噸飼料添加2%的量使用。大蒜油常用于魚(yú)、蝦飼料，每噸飼料添加50―100克為宜。

 

　　總之，大蒜來(lái)源廣，種植簡(jiǎn)單，開(kāi)發(fā)潛力大，飼用方便，是天然的無(wú)藥物殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)污染的理想的飼料添加劑。具有防霉、抑菌、殺蟲(chóng)、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、提高抵抗力、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。在資源豐富的條件下 ，利用化學(xué)合成技術(shù)提取大蒜中的有效成份，生產(chǎn)大蒜素制品，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素，使用方便，用量較少，是最常見(jiàn)的方式。是解決農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民三農(nóng)貧困的一種方式，也是解決動(dòng)物源性食品藥物殘留、競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)，打出我國(guó)禽肉畜產(chǎn)品食品安全品牌的有效措施。