(一)栽培竹蓀
竹蓀是一種珍貴食品，味美可口，營養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸和多種維生素(表)。
據(jù)貴州理化測試分析研究中心測定，100ｇ長裙竹蘇中還含有色氨酸1mg、鳥氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬酰氨6mg等。
此外，竹蓀中還含有多種微量元素，如含鋅46.1ug/g，含鐵68.7mg/g等。
竹蓀含微生素種類很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及Ｋ、A、D、E等。其中，VB2含量較高，每克干品長裙竹蘇含53.6mg、紅托竹蓀含10.4mg。VB2是構(gòu)成黃酶的輔基成分，參與生物氧化酶體系。缺乏VB2將影響生物氧化，引起新陳代謝混亂，導(dǎo)致多種疾病發(fā)生。野生竹蓀數(shù)量少價格昂貴。
本世紀80年代以來，人工分離出竹蓀菌種，在竹林或室內(nèi)培育竹彌成功。我國南方產(chǎn)竹地區(qū)，大量培育竹蓀，每1,000,m2竹林，每年可產(chǎn)竹蓀8～10kg。
在我國已知的有：長裙竹蓀(Dictyophoraindusiata)，短裙竹蓀(D.duplicata)，紅托付蓀(D.rubrovolvata)，朱紅竹蓀(D.cinnabarina)，皺蓋竹蘇(D.duplicata)，雜色竹蓀(D.multicolor)等6種。其中前3種是可以在竹林下栽培的竹蓀。
竹林環(huán)境特別適合竹蘇生長。竹林砍伐竹子后，殘留的竹蔸要十幾年才能腐爛，未腐爛的竹鞭，占林地的1/10左右.妨礙了竹鞭生長。在竹林中栽培竹蘇，既能促進伐克腐爛，有利新鞭生長，又可增加經(jīng)濟收人，達到一舉兩得的目的。
栽培竹蓀的方法：
1.竹蔸栽培：在竹克邊挖15～25cm深的栽植穴，穴底撤3～5cm厚的枯竹葉，上撤一層菌種；再鋪一層枯葉，又撒一層菌種，1蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴用菌種0.4～0.5kg。2～3月間栽培下種。5～6月間就可開始采收。
2.竹林中挖坑(溝)填料栽培：選擇郁同度0.8～0.9的竹林，在林地上挖穴或開溝，深15～20cm，寬30～40cm，穴(溝)底墊些枯竹和枯竹葉，厚10～15cm，踏實，上撒一層菌種；再鋪3～5cm枯葉，又撒一層菌種；再蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴(或每1米長溝)用菌種1kg左右。
竹蓀采收及加工方法：
發(fā)現(xiàn)菌蕾后.在早晨5～7時進行采摘。采后除去菌體上的泥污，用1％～2％的檸檬酸溶液浸泡20～30min，再用清水漂洗1～2次，濾于后，置烘房干燥，控制溫度在40～50Ｃ。成品分級、包裝在密封的塑料袋內(nèi)。
(二)栽培天麻
天麻(Gasyrodiaelata)屬蘭科植物，多年生腐生直立草本.全株無葉綠素，地下有肉質(zhì)肥厚的塊莖。地上莖直立，黃赤色，節(jié)上有膜質(zhì)鱗片。夏季開花，形成一稠密的總狀花序。生長在陰濕林下，天麻植物的塊莖與密環(huán)菌共生。以塊莖人藥，是傳統(tǒng)中藥材。塊莖含香莢蘭醇、維生素A類物質(zhì)、苷類及微量生物堿等。
栽培方法：
(1)選地；要求坡度在30o以下，土層深厚，含腐殖質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好的竹林下。
(2)選擇良種：天府以新鮮、環(huán)節(jié)密、芽圓；大小為1～2cm，呈黃色的白尖類。
(3)準備棒材；選用直徑3～6cm的硬質(zhì)木(如櫟類)，將截成長30～40cm。在段木的樹皮上，每距5～6cm處砍成深達木質(zhì)部的魚鱗狀切口；選當(dāng)年產(chǎn)天麻大、產(chǎn)量高、密環(huán)菌絲生長好的.
(4)整地作床：在竹林中接等高作床，寬闊0～70cm，長度依地形而定；松土深度10～200m
(5)播種；播種時間1互月至翌年1月較好；先把床面上的表層腐殖質(zhì)層扒開，床底要求平整，然后以3:1的新棒材和老菌材的混合交叉橫擺一層做底材，各段木之間應(yīng)貼緊；段不相接處的兩頭放天麻種，段木的中間部位可撒小量的米麻種，每1m2用天麻種0.5～1kg召左右。同樣以3:1或4:1的新老段木混合加鋪一層，也可用嫩竹枝、竹梢做蓋材；最后用腐殖質(zhì)表土覆蓋子0～2cm厚，稍高出地面，成龜背形，再蓋上枯枝落葉或雜草。
(6)管理：防止人畜進種有天麻的林地上踐踏。
據(jù)曹清流試驗，種天麻的竹林立竹度以2,5000～3,000/km2為好，經(jīng)過四年的栽培，鮮天麻的產(chǎn)量可達7,770kg/km2，其中商品天麻的產(chǎn)量為1963.5kg/km2，產(chǎn)值達29,000/km2。因此，在竹林中栽培天麻是提高竹林經(jīng)濟效益的重途徑。
竹林栽培天麻后，新竹的數(shù)量和胸徑都有增加。
竹蓀是一種珍貴食品，味美可口，營養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸和多種維生素(表)。
據(jù)貴州理化測試分析研究中心測定，100ｇ長裙竹蘇中還含有色氨酸1mg、鳥氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬酰氨6mg等。
此外，竹蓀中還含有多種微量元素，如含鋅46.1ug/g，含鐵68.7mg/g等。
竹蓀含微生素種類很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及Ｋ、A、D、E等。其中，VB2含量較高，每克干品長裙竹蘇含53.6mg、紅托竹蓀含10.4mg。VB2是構(gòu)成黃酶的輔基成分，參與生物氧化酶體系。缺乏VB2將影響生物氧化，引起新陳代謝混亂，導(dǎo)致多種疾病發(fā)生。野生竹蓀數(shù)量少價格昂貴。
本世紀80年代以來，人工分離出竹蓀菌種，在竹林或室內(nèi)培育竹彌成功。我國南方產(chǎn)竹地區(qū)，大量培育竹蓀，每1,000,m2竹林，每年可產(chǎn)竹蓀8～10kg。
在我國已知的有：長裙竹蓀(Dictyophoraindusiata)，短裙竹蓀(D.duplicata)，紅托付蓀(D.rubrovolvata)，朱紅竹蓀(D.cinnabarina)，皺蓋竹蘇(D.duplicata)，雜色竹蓀(D.multicolor)等6種。其中前3種是可以在竹林下栽培的竹蓀。
竹林環(huán)境特別適合竹蘇生長。竹林砍伐竹子后，殘留的竹蔸要十幾年才能腐爛，未腐爛的竹鞭，占林地的1/10左右.妨礙了竹鞭生長。在竹林中栽培竹蘇，既能促進伐克腐爛，有利新鞭生長，又可增加經(jīng)濟收人，達到一舉兩得的目的。
栽培竹蓀的方法：
1.竹蔸栽培：在竹克邊挖15～25cm深的栽植穴，穴底撤3～5cm厚的枯竹葉，上撤一層菌種；再鋪一層枯葉，又撒一層菌種，1蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴用菌種0.4～0.5kg。2～3月間栽培下種。5～6月間就可開始采收。
2.竹林中挖坑(溝)填料栽培：選擇郁同度0.8～0.9的竹林，在林地上挖穴或開溝，深15～20cm，寬30～40cm，穴(溝)底墊些枯竹和枯竹葉，厚10～15cm，踏實，上撒一層菌種；再鋪3～5cm枯葉，又撒一層菌種；再蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴(或每1米長溝)用菌種1kg左右。
竹蓀采收及加工方法：
發(fā)現(xiàn)菌蕾后.在早晨5～7時進行采摘。采后除去菌體上的泥污，用1％～2％的檸檬酸溶液浸泡20～30min，再用清水漂洗1～2次，濾于后，置烘房干燥，控制溫度在40～50Ｃ。成品分級、包裝在密封的塑料袋內(nèi)。
(二)栽培天麻
天麻(Gasyrodiaelata)屬蘭科植物，多年生腐生直立草本.全株無葉綠素，地下有肉質(zhì)肥厚的塊莖。地上莖直立，黃赤色，節(jié)上有膜質(zhì)鱗片。夏季開花，形成一稠密的總狀花序。生長在陰濕林下，天麻植物的塊莖與密環(huán)菌共生。以塊莖人藥，是傳統(tǒng)中藥材。塊莖含香莢蘭醇、維生素A類物質(zhì)、苷類及微量生物堿等。
栽培方法：
(1)選地；要求坡度在30o以下，土層深厚，含腐殖質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好的竹林下。
(2)選擇良種：天府以新鮮、環(huán)節(jié)密、芽圓；大小為1～2cm，呈黃色的白尖類。
(3)準備棒材；選用直徑3～6cm的硬質(zhì)木(如櫟類)，將截成長30～40cm。在段木的樹皮上，每距5～6cm處砍成深達木質(zhì)部的魚鱗狀切口；選當(dāng)年產(chǎn)天麻大、產(chǎn)量高、密環(huán)菌絲生長好的.
(4)整地作床：在竹林中接等高作床，寬闊0～70cm，長度依地形而定；松土深度10～200m
(5)播種；播種時間1互月至翌年1月較好；先把床面上的表層腐殖質(zhì)層扒開，床底要求平整，然后以3:1的新棒材和老菌材的混合交叉橫擺一層做底材，各段木之間應(yīng)貼緊；段不相接處的兩頭放天麻種，段木的中間部位可撒小量的米麻種，每1m2用天麻種0.5～1kg召左右。同樣以3:1或4:1的新老段木混合加鋪一層，也可用嫩竹枝、竹梢做蓋材；最后用腐殖質(zhì)表土覆蓋子0～2cm厚，稍高出地面，成龜背形，再蓋上枯枝落葉或雜草。
(6)管理：防止人畜進種有天麻的林地上踐踏。
據(jù)曹清流試驗，種天麻的竹林立竹度以2,5000～3,000/km2為好，經(jīng)過四年的栽培，鮮天麻的產(chǎn)量可達7,770kg/km2，其中商品天麻的產(chǎn)量為1963.5kg/km2，產(chǎn)值達29,000/km2。因此，在竹林中栽培天麻是提高竹林經(jīng)濟效益的重途徑。
竹林栽培天麻后，新竹的數(shù)量和胸徑都有增加。
