韭菜是一種多年生植物，能連續(xù)收獲3～4年，采用塑料大棚栽培韭菜，可使韭菜在春節(jié)上市，滿足了人們的生活需要。春節(jié)上市的韭菜價(jià)格一般在2元左右，每667平方米收入可達(dá)6000元以上，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
育苗
每年4月中旬開始播種育苗，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對(duì)幼苗生長(zhǎng)不利，不宜育苗。
整地施肥：播前需翻地，結(jié)合施肥，耕深30cm，耙細(xì)作畦。每667平方米施農(nóng)家肥3000kg、尿素50kg、硫酸鉀20kg、磷肥100kg，進(jìn)行深翻臥肥，臥肥后澆水，等土壤疏松后2～3天播種。
播種：可干籽直播（春播為主），播種時(shí)行距25～30cm，深度3cm，每667平方米播種子4～6kg，將種子混2～3倍沙子進(jìn)行播種。也可催芽播種，方法是用40℃水浸種12h，除去秕籽雜質(zhì)，用濕布包好放在16～20℃條件下催芽，每天沖洗1～2次，60%露出白尖即可，播種后全覆膜，進(jìn)行保墑促苗。
蹲苗：出苗后去掉地膜，等苗出齊后，可用磷酸二氫鉀等葉面肥進(jìn)行葉面噴施，促進(jìn)壯苗，從齊苗到苗高16cm，7天左右澆一次小水，結(jié)合澆水，每667平方米追施尿素10kg，高濕雨季要及時(shí)排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥2次，每次每667平方米施尿素10kg，移栽前一般不收割，以養(yǎng)根促進(jìn)壯苗。
病蟲害防治：出苗后，每月噴1次愛福丁，每667平方米用藥量0.1kg，防治小菜蛾、韭蛆、潛葉蠅。
移栽
移栽移栽前的準(zhǔn)備工作
整地施肥。在整地時(shí)，每667平方米施農(nóng)家肥3000kg，二銨50kg，尿素100kg，深翻整平，在土壤較干時(shí)，可澆一次透水。澆水時(shí)，每667平方米隨水澆灌1kg辛硫磷，防治地下害蟲。
起苗。將韭菜苗挖出后，對(duì)苗子進(jìn)行分級(jí)，將弱苗揀出，將壯苗從根部3cm處剪掉多余長(zhǎng)根，以促進(jìn)新根發(fā)育，再將葉子先端剪去1/3，以減少葉面蒸發(fā)。
移栽。在整好的地塊中，以行距35cm，深度20～30cm，開溝，整平，將所選壯苗按株距1cm擺好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉（生長(zhǎng)點(diǎn)）為宜，移栽澆小水一次。
移栽后的管理
水分管理。定植當(dāng)年一般不收割，著重養(yǎng)根壯苗，移栽后及時(shí)澆水，新葉長(zhǎng)出后及時(shí)中耕，此后土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇。當(dāng)日最高氣溫下降到12℃以下時(shí)，應(yīng)減少灌水。
施肥管理。施肥應(yīng)采取少施、勤施的原則，施肥的多少一般視苗高而定，當(dāng)苗高在35cm以下時(shí)，每667平方米施腐熟糞肥500kg；苗高在35cm以上時(shí)，每667平方米施腐熟糞肥800kg，同時(shí)加尿素5～10kg。
病蟲害防治。定植成活后，要噴灑一次愛福丁防治小菜蛾、韭蛆等害蟲。這次噴灑一定要仔細(xì)、徹底，要讓藥液順著韭菜滲到根部。
棚室生產(chǎn)階段管理
扣棚：11月份開始扣棚，扣棚前鏟掉老葉，進(jìn)行施肥，施肥時(shí)在空行中開5cm深的溝，每667平方米施二銨50kg，腐熟雞糞1000kg，尿素50kg，然后覆土，澆水一次，等地散后扣棚，一般韭菜棚要扣三道（三層覆蓋）。
培土：培土是韭菜栽培中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在韭菜長(zhǎng)到10cm時(shí)，可培土1次，這樣可使韭菜莖部變粗變長(zhǎng)，提高其商品性狀。每一茬韭菜共培土3次，具體培土?xí)r間視韭菜生長(zhǎng)情況而定。
收割：韭菜一般收割2～3茬。收割時(shí)從基部用鏟收割，不傷根部為好，以割口呈黃色為宜，傷口應(yīng)整齊一致。每次收割后，將茬口上的土耙細(xì)，周邊土鋤松，待2～3天后，韭菜傷口愈合，新葉快長(zhǎng)出時(shí)，進(jìn)行澆水、追肥，每667平方米追施有機(jī)肥400kg，尿素30kg，復(fù)合肥10kg。
韭菜主要病蟲防治
病害防治
灰霉病。每667平方米用10%腐霉利煙劑260～300g，分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜。或用65%多菌霉威粉水劑，每667平方米用藥0.1kg，7～10天噴1次。
銹病。發(fā)病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。
疫病。發(fā)病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，也可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，7～10天噴（灌）一次，交叉使用2～3次。
蟲害防治韭蛆。成蟲盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每667平方米撒施2～2.6kg，或在上午9～11時(shí)噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯類農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等，也可用40.3%毒死蜱乳油600mL，或辛硫磷-毒死蜱合劑（1＋1）800mL，或40.8%樂(lè)斯本乳油600mL或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷-樂(lè)斯本合劑（1剁）800mL，稀釋成1000倍液灌根。
潛葉蠅。在產(chǎn)卵盛期至幼蟲卵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯或其他菊酯農(nóng)藥1500～2000倍液噴施。
薊馬。在幼蟲發(fā)生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百菌2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等酯類農(nóng)藥1500～2500倍液。
育苗
每年4月中旬開始播種育苗，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對(duì)幼苗生長(zhǎng)不利，不宜育苗。
整地施肥：播前需翻地，結(jié)合施肥，耕深30cm，耙細(xì)作畦。每667平方米施農(nóng)家肥3000kg、尿素50kg、硫酸鉀20kg、磷肥100kg，進(jìn)行深翻臥肥，臥肥后澆水，等土壤疏松后2～3天播種。
播種：可干籽直播（春播為主），播種時(shí)行距25～30cm，深度3cm，每667平方米播種子4～6kg，將種子混2～3倍沙子進(jìn)行播種。也可催芽播種，方法是用40℃水浸種12h，除去秕籽雜質(zhì)，用濕布包好放在16～20℃條件下催芽，每天沖洗1～2次，60%露出白尖即可，播種后全覆膜，進(jìn)行保墑促苗。
蹲苗：出苗后去掉地膜，等苗出齊后，可用磷酸二氫鉀等葉面肥進(jìn)行葉面噴施，促進(jìn)壯苗，從齊苗到苗高16cm，7天左右澆一次小水，結(jié)合澆水，每667平方米追施尿素10kg，高濕雨季要及時(shí)排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥2次，每次每667平方米施尿素10kg，移栽前一般不收割，以養(yǎng)根促進(jìn)壯苗。
病蟲害防治：出苗后，每月噴1次愛福丁，每667平方米用藥量0.1kg，防治小菜蛾、韭蛆、潛葉蠅。
移栽
移栽移栽前的準(zhǔn)備工作
整地施肥。在整地時(shí)，每667平方米施農(nóng)家肥3000kg，二銨50kg，尿素100kg，深翻整平，在土壤較干時(shí)，可澆一次透水。澆水時(shí)，每667平方米隨水澆灌1kg辛硫磷，防治地下害蟲。
起苗。將韭菜苗挖出后，對(duì)苗子進(jìn)行分級(jí)，將弱苗揀出，將壯苗從根部3cm處剪掉多余長(zhǎng)根，以促進(jìn)新根發(fā)育，再將葉子先端剪去1/3，以減少葉面蒸發(fā)。
移栽。在整好的地塊中，以行距35cm，深度20～30cm，開溝，整平，將所選壯苗按株距1cm擺好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉（生長(zhǎng)點(diǎn)）為宜，移栽澆小水一次。
移栽后的管理
水分管理。定植當(dāng)年一般不收割，著重養(yǎng)根壯苗，移栽后及時(shí)澆水，新葉長(zhǎng)出后及時(shí)中耕，此后土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇。當(dāng)日最高氣溫下降到12℃以下時(shí)，應(yīng)減少灌水。
施肥管理。施肥應(yīng)采取少施、勤施的原則，施肥的多少一般視苗高而定，當(dāng)苗高在35cm以下時(shí)，每667平方米施腐熟糞肥500kg；苗高在35cm以上時(shí)，每667平方米施腐熟糞肥800kg，同時(shí)加尿素5～10kg。
病蟲害防治。定植成活后，要噴灑一次愛福丁防治小菜蛾、韭蛆等害蟲。這次噴灑一定要仔細(xì)、徹底，要讓藥液順著韭菜滲到根部。
棚室生產(chǎn)階段管理
扣棚：11月份開始扣棚，扣棚前鏟掉老葉，進(jìn)行施肥，施肥時(shí)在空行中開5cm深的溝，每667平方米施二銨50kg，腐熟雞糞1000kg，尿素50kg，然后覆土，澆水一次，等地散后扣棚，一般韭菜棚要扣三道（三層覆蓋）。
培土：培土是韭菜栽培中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在韭菜長(zhǎng)到10cm時(shí)，可培土1次，這樣可使韭菜莖部變粗變長(zhǎng)，提高其商品性狀。每一茬韭菜共培土3次，具體培土?xí)r間視韭菜生長(zhǎng)情況而定。
收割：韭菜一般收割2～3茬。收割時(shí)從基部用鏟收割，不傷根部為好，以割口呈黃色為宜，傷口應(yīng)整齊一致。每次收割后，將茬口上的土耙細(xì)，周邊土鋤松，待2～3天后，韭菜傷口愈合，新葉快長(zhǎng)出時(shí)，進(jìn)行澆水、追肥，每667平方米追施有機(jī)肥400kg，尿素30kg，復(fù)合肥10kg。
韭菜主要病蟲防治
病害防治
灰霉病。每667平方米用10%腐霉利煙劑260～300g，分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜。或用65%多菌霉威粉水劑，每667平方米用藥0.1kg，7～10天噴1次。
銹病。發(fā)病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。
疫病。發(fā)病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，也可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，7～10天噴（灌）一次，交叉使用2～3次。
蟲害防治韭蛆。成蟲盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每667平方米撒施2～2.6kg，或在上午9～11時(shí)噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯類農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等，也可用40.3%毒死蜱乳油600mL，或辛硫磷-毒死蜱合劑（1＋1）800mL，或40.8%樂(lè)斯本乳油600mL或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷-樂(lè)斯本合劑（1剁）800mL，稀釋成1000倍液灌根。
潛葉蠅。在產(chǎn)卵盛期至幼蟲卵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯或其他菊酯農(nóng)藥1500～2000倍液噴施。
薊馬。在幼蟲發(fā)生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百菌2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等酯類農(nóng)藥1500～2500倍液。
