一、選地與施肥
南瓜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以選擇土地寬闊無(wú)遮陰的沙質(zhì)壤土或壤土為宜。同時(shí)南瓜吸肥力強(qiáng)，如果肥料過(guò)多、生長(zhǎng)過(guò)旺，則難于坐果，所以在采種施肥設(shè)計(jì)上要適當(dāng)控制基肥的用量，應(yīng)以追肥為重點(diǎn)。一般基肥以有機(jī)肥和磷肥為主，每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥３００００―４５０００公斤，過(guò)磷酸鈣４５０―７５０公斤，追肥用氮、鉀肥料，但追肥次數(shù)與用量則應(yīng)根據(jù)地力和植株長(zhǎng)勢(shì)而定。
二、播種育苗
南瓜是耐低溫、短日照植物，雖然品種分化對(duì)光溫的敏感性不一，但在制種上要求母本雌花出現(xiàn)節(jié)位低、整齊，雌花間隔節(jié)位少是非常重要的，所以生產(chǎn)上多采用育苗。但全國(guó)各地育苗方法各不相同，春季南方多以育苗畦進(jìn)行條播育苗，種子平放、不浸種，否則出苗不整齊，苗行距以１０厘米×１０厘米左右為宜；北方因空氣濕度低，帶土移植成活力低、長(zhǎng)勢(shì)不良，所以多采用直播法，但受自然溫度的控制無(wú)法早播，在苗期也難以進(jìn)行短日照處理，使得一些品種雌花分化大大推遲、不整齊，給采種造成被動(dòng)或?qū)е率?。即種子發(fā)芽出土后２０天內(nèi)，嚴(yán)格進(jìn)行短日照處理和低溫育苗。短日照處理：控制每天８小時(shí)的日照（上午８：００揭開(kāi)覆蓋物，下午４：００再覆蓋）。低溫育苗：地溫白天２５℃，夜間（晚上９：００―早上６：００）為１０―１３℃。２１天后不需再覆蓋遮陰，使其在正常日照下生長(zhǎng)，白天地溫控制在２５―３０℃，夜間１３―１８℃，苗期（播種后）３５―４０天。
三、整畦與定植
定植前半個(gè)月，選好制種地塊整地、施肥。按南北向開(kāi)溝整畦或沿著等高線開(kāi)溝起壟，溝距３?５―４?５米對(duì)爬（依品種和坐果性難易而定），而后鋪地膜，膜寬８０厘米為宜，使地溫充分升高。株距南方春播５０―６０厘米，西北４０厘米。真葉３―４片時(shí)定植，并充分澆足定根水，定植后每２―３天傍晚各澆１次水即可。父本比母本提前１０天播種，父、母本比例為１∶１５。
四、整蔓與留果
主蔓真葉５片時(shí)摘心，子蔓６０厘米時(shí)留２條整齊一致的子蔓，每條蔓留１―２個(gè)果，孫蔓全部摘除。由于低節(jié)位留果瓜小籽少，所以通常是留１０―２５節(jié)的第２―５朵雌花為宜，子蔓果后５―６片葉時(shí)摘心。
五、雜交授粉
１、去雜和清花： 雜交授粉開(kāi)始前，必須對(duì)父、母本進(jìn)行一次徹底去雜。根據(jù)莖、葉、絨毛等形態(tài)特征，與絕大部分瓜苗不一樣的植株全部拔除，特別是父本中混有雜株對(duì)制種純度影響極大。整個(gè)授粉過(guò)程都要留心觀察，發(fā)現(xiàn)異株立刻停止取花粉。同時(shí)在母本雙蔓整枝和壓蔓時(shí)，隨手摘除母本所有已開(kāi)和未開(kāi)的雄花（蕾），并摘除已開(kāi)放未人工授粉的雌花（瓜）。
２、選花套袋： 由于南瓜花粉散發(fā)非常早，所以在開(kāi)始授粉前１天的下午，將翌日要開(kāi)放的父、母本雄花、雌花（標(biāo)準(zhǔn)是花蕾開(kāi)始膨脹、花瓣從綠色變得較黃），套上隔離帽，并插上標(biāo)記桿，以后每天依此重復(fù)。
３、授粉： 由于中國(guó)南瓜和西洋南瓜的花粉發(fā)芽能力是在開(kāi)花日的零點(diǎn)前后達(dá)到最高峰，以后逐漸下降，且溫度越高花粉活力下降越快。柱頭的最高受精能力是在早上７：００，故掌握好南瓜授粉時(shí)間至關(guān)重要，它關(guān)系到雜交果的坐果率和單瓜的籽粒數(shù)。生產(chǎn)上要求最好在上午７：００―８：００前結(jié)束授粉。做法是授粉時(shí)把花冠去掉，再將雄蕊上的花粉均勻涂在雌花柱頭上，１朵雄花可授２―３朵雌花，授粉后套上標(biāo)記環(huán)，再套上隔離紙?zhí)?，收回?biāo)記桿，授粉完畢。在南方授粉時(shí)若柱頭和花粉被雨淋濕幾乎都不能坐果，故在雌花開(kāi)放前１天下午用塑料繩扎緊花冠，避免雨水進(jìn)入，并于前１天傍晚摘取翌日待開(kāi)放的雄花回室內(nèi)水養(yǎng)。取室內(nèi)開(kāi)放的雄花到田間授粉，松開(kāi)雌花冠上的扎繩，不要弄壞花冠，授粉后再把花冠扎緊，這是解決南方授粉期遇連續(xù)降雨的有效方法。
六、病蟲(chóng)害防治
由于南瓜抗病性較強(qiáng)，一般病蟲(chóng)害少，主要有蚜蟲(chóng)、潛葉蠅、白粉病、霜霉病。防治蟲(chóng)害可用快靈、氧化樂(lè)果、敵敵畏、辟蚜霧、潛蟲(chóng)亡、特殺等。防治病害可用甲基托布津、可殺得、腈菌唑、三唑酮、代森錳鋅、乙磷鋁錳鋅或甲霜靈錳鋅等。
七、收獲
１、采收與后熟： 南方春播夏收的種瓜于授粉后４０―４５天采收，后熟１０―２０天。南瓜后熟對(duì)提高種子的飽滿度和發(fā)芽率效果顯著。如果種瓜成熟時(shí)間不足，則可通過(guò)后熟使種子的發(fā)芽率達(dá)到實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)。
２、剖瓜： 經(jīng)過(guò)后熟的種瓜，用菜刀橫切，不能縱切，否則容易切斷種子，取種后立刻水洗，若后熟不足瓜瓤很難與種子分離，洗種困難，需再后熟數(shù)日后剖瓜取籽。
３、洗籽： 完全成熟的南瓜籽浮于水面，易與瓜瓤分開(kāi)，用孔徑小于種子的簍子把揉爛瓜瓤的種子放入簍內(nèi)，邊往簍內(nèi)沖水邊攪拌，把瓜瓤與種子分開(kāi)。種子洗好后要及時(shí)曬干，防止種子發(fā)霉影響發(fā)芽率。
南瓜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以選擇土地寬闊無(wú)遮陰的沙質(zhì)壤土或壤土為宜。同時(shí)南瓜吸肥力強(qiáng)，如果肥料過(guò)多、生長(zhǎng)過(guò)旺，則難于坐果，所以在采種施肥設(shè)計(jì)上要適當(dāng)控制基肥的用量，應(yīng)以追肥為重點(diǎn)。一般基肥以有機(jī)肥和磷肥為主，每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥３００００―４５０００公斤，過(guò)磷酸鈣４５０―７５０公斤，追肥用氮、鉀肥料，但追肥次數(shù)與用量則應(yīng)根據(jù)地力和植株長(zhǎng)勢(shì)而定。
二、播種育苗
南瓜是耐低溫、短日照植物，雖然品種分化對(duì)光溫的敏感性不一，但在制種上要求母本雌花出現(xiàn)節(jié)位低、整齊，雌花間隔節(jié)位少是非常重要的，所以生產(chǎn)上多采用育苗。但全國(guó)各地育苗方法各不相同，春季南方多以育苗畦進(jìn)行條播育苗，種子平放、不浸種，否則出苗不整齊，苗行距以１０厘米×１０厘米左右為宜；北方因空氣濕度低，帶土移植成活力低、長(zhǎng)勢(shì)不良，所以多采用直播法，但受自然溫度的控制無(wú)法早播，在苗期也難以進(jìn)行短日照處理，使得一些品種雌花分化大大推遲、不整齊，給采種造成被動(dòng)或?qū)е率?。即種子發(fā)芽出土后２０天內(nèi)，嚴(yán)格進(jìn)行短日照處理和低溫育苗。短日照處理：控制每天８小時(shí)的日照（上午８：００揭開(kāi)覆蓋物，下午４：００再覆蓋）。低溫育苗：地溫白天２５℃，夜間（晚上９：００―早上６：００）為１０―１３℃。２１天后不需再覆蓋遮陰，使其在正常日照下生長(zhǎng)，白天地溫控制在２５―３０℃，夜間１３―１８℃，苗期（播種后）３５―４０天。
三、整畦與定植
定植前半個(gè)月，選好制種地塊整地、施肥。按南北向開(kāi)溝整畦或沿著等高線開(kāi)溝起壟，溝距３?５―４?５米對(duì)爬（依品種和坐果性難易而定），而后鋪地膜，膜寬８０厘米為宜，使地溫充分升高。株距南方春播５０―６０厘米，西北４０厘米。真葉３―４片時(shí)定植，并充分澆足定根水，定植后每２―３天傍晚各澆１次水即可。父本比母本提前１０天播種，父、母本比例為１∶１５。
四、整蔓與留果
主蔓真葉５片時(shí)摘心，子蔓６０厘米時(shí)留２條整齊一致的子蔓，每條蔓留１―２個(gè)果，孫蔓全部摘除。由于低節(jié)位留果瓜小籽少，所以通常是留１０―２５節(jié)的第２―５朵雌花為宜，子蔓果后５―６片葉時(shí)摘心。
五、雜交授粉
１、去雜和清花： 雜交授粉開(kāi)始前，必須對(duì)父、母本進(jìn)行一次徹底去雜。根據(jù)莖、葉、絨毛等形態(tài)特征，與絕大部分瓜苗不一樣的植株全部拔除，特別是父本中混有雜株對(duì)制種純度影響極大。整個(gè)授粉過(guò)程都要留心觀察，發(fā)現(xiàn)異株立刻停止取花粉。同時(shí)在母本雙蔓整枝和壓蔓時(shí)，隨手摘除母本所有已開(kāi)和未開(kāi)的雄花（蕾），并摘除已開(kāi)放未人工授粉的雌花（瓜）。
２、選花套袋： 由于南瓜花粉散發(fā)非常早，所以在開(kāi)始授粉前１天的下午，將翌日要開(kāi)放的父、母本雄花、雌花（標(biāo)準(zhǔn)是花蕾開(kāi)始膨脹、花瓣從綠色變得較黃），套上隔離帽，并插上標(biāo)記桿，以后每天依此重復(fù)。
３、授粉： 由于中國(guó)南瓜和西洋南瓜的花粉發(fā)芽能力是在開(kāi)花日的零點(diǎn)前后達(dá)到最高峰，以后逐漸下降，且溫度越高花粉活力下降越快。柱頭的最高受精能力是在早上７：００，故掌握好南瓜授粉時(shí)間至關(guān)重要，它關(guān)系到雜交果的坐果率和單瓜的籽粒數(shù)。生產(chǎn)上要求最好在上午７：００―８：００前結(jié)束授粉。做法是授粉時(shí)把花冠去掉，再將雄蕊上的花粉均勻涂在雌花柱頭上，１朵雄花可授２―３朵雌花，授粉后套上標(biāo)記環(huán)，再套上隔離紙?zhí)?，收回?biāo)記桿，授粉完畢。在南方授粉時(shí)若柱頭和花粉被雨淋濕幾乎都不能坐果，故在雌花開(kāi)放前１天下午用塑料繩扎緊花冠，避免雨水進(jìn)入，并于前１天傍晚摘取翌日待開(kāi)放的雄花回室內(nèi)水養(yǎng)。取室內(nèi)開(kāi)放的雄花到田間授粉，松開(kāi)雌花冠上的扎繩，不要弄壞花冠，授粉后再把花冠扎緊，這是解決南方授粉期遇連續(xù)降雨的有效方法。
六、病蟲(chóng)害防治
由于南瓜抗病性較強(qiáng)，一般病蟲(chóng)害少，主要有蚜蟲(chóng)、潛葉蠅、白粉病、霜霉病。防治蟲(chóng)害可用快靈、氧化樂(lè)果、敵敵畏、辟蚜霧、潛蟲(chóng)亡、特殺等。防治病害可用甲基托布津、可殺得、腈菌唑、三唑酮、代森錳鋅、乙磷鋁錳鋅或甲霜靈錳鋅等。
七、收獲
１、采收與后熟： 南方春播夏收的種瓜于授粉后４０―４５天采收，后熟１０―２０天。南瓜后熟對(duì)提高種子的飽滿度和發(fā)芽率效果顯著。如果種瓜成熟時(shí)間不足，則可通過(guò)后熟使種子的發(fā)芽率達(dá)到實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)。
２、剖瓜： 經(jīng)過(guò)后熟的種瓜，用菜刀橫切，不能縱切，否則容易切斷種子，取種后立刻水洗，若后熟不足瓜瓤很難與種子分離，洗種困難，需再后熟數(shù)日后剖瓜取籽。
３、洗籽： 完全成熟的南瓜籽浮于水面，易與瓜瓤分開(kāi)，用孔徑小于種子的簍子把揉爛瓜瓤的種子放入簍內(nèi)，邊往簍內(nèi)沖水邊攪拌，把瓜瓤與種子分開(kāi)。種子洗好后要及時(shí)曬干，防止種子發(fā)霉影響發(fā)芽率。
