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天麻的采收初加工技術(shù)

   日期:2016-05-10     來(lái)源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:95    
天麻如鮮銷(xiāo),只要收獲后保持不碰撞、不摔打、無(wú)機(jī)械傷痕等,然后用軟刷將麻體上的泥沙輕輕刷除,裝入軟襯木箱或塑料箱即可。如加工干麻,則方法較為復(fù)雜,一般先用水煮法或籠蒸法進(jìn)行熟制,然后烘干或曬干。實(shí)際生產(chǎn)中一般采用籠蒸、炕烘法制干,其操作工藝流程為:選級(jí)―洗凈―蒸熟―炕烘。

1.選級(jí)按天麻重量進(jìn)行50克差度分級(jí),即分別以50克以下、50―99克、100―150克、151―200克、201克以上分別置放和處理,并同時(shí)剔出病麻、爛麻等不合格品。

2.水洗用清水洗去麻體表面泥沙。

3.籠蒸將洗凈的天麻入籠蒸熟。一般做法是:大火將水燒開(kāi)后,先放入個(gè)頭最大的天麻,大火蒸約5―6分鐘后,再放入次大個(gè)頭的天麻繼續(xù)蒸,5―6分鐘后放入個(gè)頭稍小的天麻,再蒸約5―6分鐘,最后放入小天麻,再蒸約5―6分鐘后,一般可全部蒸熟。蒸制過(guò)程中應(yīng)注意:每放入一屜生麻時(shí),須將原籠屜抬起,把新籠屜置于最下層。檢查蒸熟度以熟透、無(wú)硬心為準(zhǔn)。

4.炕烘大火燒至炕表溫度50℃,將熟麻單層排列,每30分鐘翻轉(zhuǎn)一次,每60分鐘提高溫度10℃,最高溫度80℃時(shí)不再升溫,維持該溫度至烘干為止??缓孢^(guò)程的工作要點(diǎn):當(dāng)烘至半干時(shí),麻體十分柔軟,用潔凈平滑木板輕壓麻體,目的是使其呈扁狀平直,有更高的透明度,且在使用時(shí)更易打碎,同時(shí)也便于計(jì)量,該工作可在烘制過(guò)程中翻轉(zhuǎn)麻體時(shí)進(jìn)行。要提高天麻的商品價(jià)值,可從三個(gè)方面著手:第一,嚴(yán)格分級(jí)。每次熟制、烘干,只用一個(gè)規(guī)格的天麻,以便于掌握火候。第二,麻體洗凈后,用滾皮機(jī)將天麻的粗糙外表、斑點(diǎn)等脫掉。第三,烘制過(guò)程中,麻體皮下會(huì)有氣泡突起,可使用極細(xì)的竹針扎破放氣,并將表皮撫壓平整。
 
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