竹蓀體態(tài)優(yōu)雅，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，是一種名貴的食用菌，有“真菌之花”和“菌中皇后”之美稱。
一、生物學(xué)特性
1.形態(tài)。竹蓀又叫竹參、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹雞蛋等，屬擔(dān)子菌綱，鬼筆科，竹蓀屬。竹蓀由菌絲體和子實(shí)體兩部分構(gòu)成，菌絲體初為白色，絨毛狀，后逐漸加粗成線狀，最后膨大為菌素。幼齡的菌絲體顏色潔白，培養(yǎng)時(shí)期長可變?yōu)榉奂t色、淡紫色或黃白色。子實(shí)體由湯蓋、菌裙、茵柄和菌托4部分組成。
2.竹蓀的生活習(xí)性。竹蓀在夏秋季節(jié)單生或群生于竹林、竹子與闊葉樹混交林，以及庭院林邊等處。
3.竹蓀的生活條件。竹蓀是一種腐生菌，菌絲能從腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖質(zhì)土中吸收所需碳、氮和無機(jī)鹽等營養(yǎng)。人工栽培可用竹子的各種副產(chǎn)物、木屑、麥秸、甘蔗等作為碳源，以麩皮、米糠、豆餅粉為氮源。竹蓀屬中溫性。菌絲在10～29℃均能生長。子實(shí)體在16～29℃發(fā)生，以22～25℃最適宜，菌絲體適宜的相對濕度為70%～75%，子實(shí)體生長適宜的空氣相對濕度為90%～95%。菌絲在無光或弱光下均能生長。喜歡偏酸性環(huán)境，要求通風(fēng)良好。
二、栽培方式
1.菌種的制備
（1）母種培養(yǎng)基的配方及制作。①培養(yǎng)基的配方：蛋白凍1%，葡萄糖1%，瓊脂2%，水100ml。pH值為5～6。馬鈴薯25%，葡萄糖2%，瓊脂2%，水100ml。pH值為5～6。②培養(yǎng)基的制作：按常規(guī)配制，裝管、滅菌、制成斜面。
（2）原種及栽培種的制備。第一，碎竹片（1～2cm） 65%，木屑15%，麩皮20%，加水至培養(yǎng)料含水量為65%。第二，雜屑75%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，黃豆餅粉 3%，加水調(diào)至培養(yǎng)料含水量為60%～65%。按常規(guī)制種方法配料、裝瓶、滅菌、接種和培養(yǎng)。在18～23℃溫度下，原種約培養(yǎng)60天長滿瓶，栽培種經(jīng)40～50天長好。
2.栽培方法。竹蓀在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
（1）室內(nèi)箱栽：用廢木箱做栽培容器。在箱底先鋪5- lOcm厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，在料上接入竹蓀栽培種。每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5～8cm，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4～5個(gè)月菌絲可長滿培養(yǎng)料。當(dāng)氣溫達(dá)20～24℃時(shí)，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時(shí)，室內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在85%以上。當(dāng)菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。
（2）室外床畦栽培：選擇背風(fēng)陰涼場地，挖深10～15cm，寬100cm，長度不限的床畦。畦底留lOcm松土，先鋪一層竹片或段木（干竹片需洗浸泡8～12小時(shí)，晾干表面水分），在竹片或段木上播1層菌種，撒1層干竹葉，最上部覆蓋肥土10cm。若遮蔭條件差，應(yīng)在床畦上搭蔭棚。經(jīng)常灑水保持表土濕潤。從接種到采收經(jīng)10～12個(gè)月。
此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等。
3。竹蓀的管理。
（1）水分管理是栽培成敗的關(guān)鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應(yīng)保持65%～70%，濕度過大過小都不利。若土壤過干，可噴細(xì)水，但不可使泥土上積水。
（2）各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20～23℃，空氣相對濕度在70%～75%；子實(shí)體生長階段空氣相對濕度提高到90%～95%，可每天噴水3～4次；每天開窗通氣1～2次，每次30分鐘。
（3）室外床畦栽培的管理。嚴(yán)防人、畜踐踏。在發(fā)菌過程中，平時(shí)不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。
（4）及時(shí)補(bǔ)土。若埋的段木露出土表，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土覆蓋。
一、生物學(xué)特性
1.形態(tài)。竹蓀又叫竹參、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹雞蛋等，屬擔(dān)子菌綱，鬼筆科，竹蓀屬。竹蓀由菌絲體和子實(shí)體兩部分構(gòu)成，菌絲體初為白色，絨毛狀，后逐漸加粗成線狀，最后膨大為菌素。幼齡的菌絲體顏色潔白，培養(yǎng)時(shí)期長可變?yōu)榉奂t色、淡紫色或黃白色。子實(shí)體由湯蓋、菌裙、茵柄和菌托4部分組成。
2.竹蓀的生活習(xí)性。竹蓀在夏秋季節(jié)單生或群生于竹林、竹子與闊葉樹混交林，以及庭院林邊等處。
3.竹蓀的生活條件。竹蓀是一種腐生菌，菌絲能從腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖質(zhì)土中吸收所需碳、氮和無機(jī)鹽等營養(yǎng)。人工栽培可用竹子的各種副產(chǎn)物、木屑、麥秸、甘蔗等作為碳源，以麩皮、米糠、豆餅粉為氮源。竹蓀屬中溫性。菌絲在10～29℃均能生長。子實(shí)體在16～29℃發(fā)生，以22～25℃最適宜，菌絲體適宜的相對濕度為70%～75%，子實(shí)體生長適宜的空氣相對濕度為90%～95%。菌絲在無光或弱光下均能生長。喜歡偏酸性環(huán)境，要求通風(fēng)良好。
二、栽培方式
1.菌種的制備
（1）母種培養(yǎng)基的配方及制作。①培養(yǎng)基的配方：蛋白凍1%，葡萄糖1%，瓊脂2%，水100ml。pH值為5～6。馬鈴薯25%，葡萄糖2%，瓊脂2%，水100ml。pH值為5～6。②培養(yǎng)基的制作：按常規(guī)配制，裝管、滅菌、制成斜面。
（2）原種及栽培種的制備。第一，碎竹片（1～2cm） 65%，木屑15%，麩皮20%，加水至培養(yǎng)料含水量為65%。第二，雜屑75%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，黃豆餅粉 3%，加水調(diào)至培養(yǎng)料含水量為60%～65%。按常規(guī)制種方法配料、裝瓶、滅菌、接種和培養(yǎng)。在18～23℃溫度下，原種約培養(yǎng)60天長滿瓶，栽培種經(jīng)40～50天長好。
2.栽培方法。竹蓀在氣溫7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培為宜。
（1）室內(nèi)箱栽：用廢木箱做栽培容器。在箱底先鋪5- lOcm厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，在料上接入竹蓀栽培種。每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5～8cm，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4～5個(gè)月菌絲可長滿培養(yǎng)料。當(dāng)氣溫達(dá)20～24℃時(shí)，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時(shí)，室內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在85%以上。當(dāng)菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。
（2）室外床畦栽培：選擇背風(fēng)陰涼場地，挖深10～15cm，寬100cm，長度不限的床畦。畦底留lOcm松土，先鋪一層竹片或段木（干竹片需洗浸泡8～12小時(shí)，晾干表面水分），在竹片或段木上播1層菌種，撒1層干竹葉，最上部覆蓋肥土10cm。若遮蔭條件差，應(yīng)在床畦上搭蔭棚。經(jīng)常灑水保持表土濕潤。從接種到采收經(jīng)10～12個(gè)月。
此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等。
3。竹蓀的管理。
（1）水分管理是栽培成敗的關(guān)鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應(yīng)保持65%～70%，濕度過大過小都不利。若土壤過干，可噴細(xì)水，但不可使泥土上積水。
（2）各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20～23℃，空氣相對濕度在70%～75%；子實(shí)體生長階段空氣相對濕度提高到90%～95%，可每天噴水3～4次；每天開窗通氣1～2次，每次30分鐘。
（3）室外床畦栽培的管理。嚴(yán)防人、畜踐踏。在發(fā)菌過程中，平時(shí)不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。
（4）及時(shí)補(bǔ)土。若埋的段木露出土表，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土覆蓋。
