原料配方  鮮鴨蛋100只  辣椒糊、細(xì)鹽、曲酒適量

    制作方法  1．先將鴨蛋用水洗凈、晾干，待用。

    2．把辣椒糊加熱燒開，放在鍋內(nèi)，待冷卻后加入優(yōu)質(zhì)曲酒攪勻。

    3．在另一個碗內(nèi)放入細(xì)鹽。

    4．然后將鴨蛋逐個先在辣椒糊里滾動一下，再放在鹽碗里薄薄地粘上一層鹽，放入壇里。鹽要粘勻，不宜過多，以防過咸。

    5．蛋放完后，密封，放置在陰涼通風(fēng)處腌45天左右，即成。

    產(chǎn)品特點  黃紅油多，味咸帶辣，微溢酒香。