1、通過品種選育選擇應(yīng)激抵抗豬種，淘汰應(yīng)激敏感豬種。

2、從肉豬出售到宰殺要保持相對(duì)穩(wěn)定的飼養(yǎng)管理方式，盡量避免各種應(yīng)激刺激。

3、運(yùn)輸前對(duì)豬進(jìn)行一定量的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可增加其對(duì)PSE的抵抗力。在商品豬的長途運(yùn)輸前，可應(yīng)用抗應(yīng)激藥物，如苯巴比妥鈉、氯丙嗪、催眼靈可降低PSE肉的發(fā)生率，大大提高豬肉的質(zhì)量，減少體重?fù)p耗，減少病殘死亡。用藥時(shí)，苯巴比妥鈉用量為50-60mg/kg體重，肌肉注射。氯丙嗪按1-2mg/kg體重肌肉注射。“催眼靈”使用劑量為50mg/kg體重，肌肉注射。

4、運(yùn)輸時(shí)要防止密度過大、追趕和鞭打。高溫下應(yīng)禁止運(yùn)輸。為防止運(yùn)輸過程中豬只相互撕咬引起宰后PSE，在裝運(yùn)過程中把豬分為100-200頭一大組，混群時(shí)每欄放進(jìn)公豬可大大減少撕咬。公豬的氣味和行為有抑制撕咬的作用。溫順成熟同窩的青年公豬氣味，效果更好。

5、電麻屠殺時(shí)電壓應(yīng)控制在150-180V。宰后要防止肉溫上升。屠宰過程要快，內(nèi)臟摘除應(yīng)迅速，整個(gè)屠宰過程應(yīng)在30-45min內(nèi)完成。為了降低胴體溫度，首先將胴體在15℃以下預(yù)冷，然后再進(jìn)行5℃冷卻。宰后10h，臀部中心溫度要降到l0℃以下，最終降至5℃以下。宰前的淋浴可在很大程度上減少豬的應(yīng)激反應(yīng)。淋浴在迅速降低豬體溫的同時(shí)分散其注意力。夏季氣溫高，用冷水淋浴較好，冬季則不宜。淋浴一般在生豬到達(dá)屠宰場(chǎng)后立即進(jìn)行，約1h。屠宰前可再淋浴15min，水溫與舍溫差為35℃左右時(shí)最佳。