天麻不僅具有較高的藥用價值，而且還具有較高的藥膳、保健、滋補和食用價值。民間常用天麻蒸雞蛋、煮雞蛋、煮豬腦、蒸羊腦、蒸豬肉、燉雞、燒鴨等，其特點是：食用方便，味道可口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。既滿足了人們品嘗天麻的口福，又可強身健體，抵御風(fēng)寒，還可以治療頭暈?zāi)垦?、偏正頭疼、高血壓等多種疾病。經(jīng)過千百年的實踐和近幾年的研究開發(fā)，以天麻為主料加工制作的肉類、禽類、魚類火鍋、沙鍋已成為賓館、酒店、藥膳餐館必備的佳肴。天麻佳肴不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且還是一種良好的既能治病又能滋補和保健作用的藥膳，經(jīng)常食用天麻對血管平滑肌有解痙作用，對降低腦血管阻力，促進(jìn)心肌細(xì)胞能量代謝，改善心肌血循環(huán)，增加心肌營養(yǎng)性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細(xì)胞損害有保護(hù)作用，促進(jìn)免疫功能的增強和恢復(fù)；天麻有效成分容易透過血腦屏障進(jìn)入中樞神經(jīng)組織，對神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)及肝臟功能代謝調(diào)節(jié)有直接作用；還能明顯增加紅細(xì)胞中SOD和皮膚羥脯氨酸含量、延長細(xì)胞生命，從而延緩衰老；增強機體非特異性免疫及細(xì)胞免疫的作用。更多研究還表明，天麻對學(xué)生增智、健腦，保持良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)，腦力勞動者保持清醒的頭腦和充沛的精力，老年人延緩衰老等有良好作用，長期服用天麻的人氣色出眾。因而天麻藥膳也受到了人民群眾和廣大食客及中外賓客的青睞。
