冬季，不少農(nóng)戶有把甘薯與馬鈴薯放在一起混藏的習(xí)慣，其實這種做法是不科學(xué)的。甘薯喜溫怕寒，在12~15℃范圍內(nèi)可貯藏較久，低于9℃就會發(fā)生凍害，造成腐爛或硬化變質(zhì)。而馬鈴薯貯藏溫度比甘薯低，溫度高了易腐爛。種薯貯藏窖溫宜控制在1~5℃，最高7℃，低于0℃則易受凍腐爛。溫度高于5℃，易出現(xiàn)表皮皺縮現(xiàn)象，尤其是在通過休眠期后塊莖芽眼中的幼芽便開始萌動，12℃以上塊莖便大量抽芽。一旦出芽，其芽眼周圍便會產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，對人畜有害。所以發(fā)了芽的薯塊一定要將芽眼周圍的薯肉挖掉才能食用（薯塊發(fā)芽變青嚴(yán)重時只好全部扔掉）。食用馬鈴薯貯藏在10~15℃范圍內(nèi)，淀粉含量保持穩(wěn)定，但因貯藏期間不宜太長，最多不超過兩個月。因此甘薯與馬鈴薯應(yīng)單獨貯藏。
