一、塑料袋貯藏法
先把西紅柿裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的長45―60厘米、寬30厘米左右的塑料袋中，然后在袋口下1/3處用細釘扎3―4對對稱小孔，最后密封袋口，放在陰涼、干燥的室內(nèi)貯藏。
二、化學藥品貯藏法
1．二氧化硫石灰水浸泡法
將二氧化硫通入澄清的飽和石灰水液中，制成pH值為4.5―4.6貯存液，將全紅的西紅柿浸泡在里面。使浸泡液高出西紅柿2―3厘米，并用清潔木板壓住西紅柿，防止露出水面而感染雜菌，然后用麻紙密封容器口，置于較低溫度下貯存。如氣溫過高時，可在貯液中加入0.1%的苯甲酸鈉，以防雜菌感染。
2．亞硫酸石灰水浸泡法
將分析純6%的亞硫酸用水配成0.3%的稀釋液，然后用飽和石灰水調(diào)節(jié)pH值為4.5―4.6時，將全紅的西紅柿浸泡其中，操作規(guī)程與上法相同。采用本法貯存西紅柿4個月，好果率達95%，成本低，效果好。
三、氣調(diào)貯藏法
1．特點、優(yōu)點
氣調(diào)貯藏是當前比較好的貯藏方法之一，與其他貯藏方法相比較，可延長貯藏，減少損耗，采用這種方法可以把7月旺季生產(chǎn)的西紅柿貯存到8月淡季應市，也可以把秋西紅柿鮮貯到春節(jié)。
2．貯藏方法
氣調(diào)貯藏在通風庫內(nèi)進行。挑選新鮮而沒有完全成熟的西紅柿放入貯筐中，每筐約裝25公斤。堆垛前先在地上鋪一塊規(guī)格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20公斤左右的石灰，并擺好垛墊，在上面碼筐成垛。垛一般呈長方形，長6個筐，高4個筐，寬2個筐，每垛48筐。垛碼好后，用預先準備好的貯藏帳罩在垛上，然后把帳邊與地上鋪的塑料薄膜一起揀起，再用土覆蓋壓緊帳子四周也應扎緊，用以檢測的取氣小孔要用塞子塞住。
3．注意事項
貯存中要靠人工或自然調(diào)節(jié)帳內(nèi)氣體成分，在鄉(xiāng)村多用自然調(diào)節(jié)的辦法，即利用果實本身呼吸耗氧，逐漸把氧耗到貯存所需要的含量范圍，然后再調(diào)節(jié)控制在這個范圍內(nèi)。采用這種方法，每隔半月檢查1次，及時挑出完熟和腐爛果實，同時也起到換氣作用。如有條件，也可利用氣體分析儀測定帳內(nèi)氣體成分，如含氧不足2%，可用鼓風機送氣補氧；如二氧化碳高于6%，則應設法加進一些硝石灰。
先把西紅柿裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的長45―60厘米、寬30厘米左右的塑料袋中，然后在袋口下1/3處用細釘扎3―4對對稱小孔，最后密封袋口，放在陰涼、干燥的室內(nèi)貯藏。
二、化學藥品貯藏法
1．二氧化硫石灰水浸泡法
將二氧化硫通入澄清的飽和石灰水液中，制成pH值為4.5―4.6貯存液，將全紅的西紅柿浸泡在里面。使浸泡液高出西紅柿2―3厘米，并用清潔木板壓住西紅柿，防止露出水面而感染雜菌，然后用麻紙密封容器口，置于較低溫度下貯存。如氣溫過高時，可在貯液中加入0.1%的苯甲酸鈉，以防雜菌感染。
2．亞硫酸石灰水浸泡法
將分析純6%的亞硫酸用水配成0.3%的稀釋液，然后用飽和石灰水調(diào)節(jié)pH值為4.5―4.6時，將全紅的西紅柿浸泡其中，操作規(guī)程與上法相同。采用本法貯存西紅柿4個月，好果率達95%，成本低，效果好。
三、氣調(diào)貯藏法
1．特點、優(yōu)點
氣調(diào)貯藏是當前比較好的貯藏方法之一，與其他貯藏方法相比較，可延長貯藏，減少損耗，采用這種方法可以把7月旺季生產(chǎn)的西紅柿貯存到8月淡季應市，也可以把秋西紅柿鮮貯到春節(jié)。
2．貯藏方法
氣調(diào)貯藏在通風庫內(nèi)進行。挑選新鮮而沒有完全成熟的西紅柿放入貯筐中，每筐約裝25公斤。堆垛前先在地上鋪一塊規(guī)格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20公斤左右的石灰，并擺好垛墊，在上面碼筐成垛。垛一般呈長方形，長6個筐，高4個筐，寬2個筐，每垛48筐。垛碼好后，用預先準備好的貯藏帳罩在垛上，然后把帳邊與地上鋪的塑料薄膜一起揀起，再用土覆蓋壓緊帳子四周也應扎緊，用以檢測的取氣小孔要用塞子塞住。
3．注意事項
貯存中要靠人工或自然調(diào)節(jié)帳內(nèi)氣體成分，在鄉(xiāng)村多用自然調(diào)節(jié)的辦法，即利用果實本身呼吸耗氧，逐漸把氧耗到貯存所需要的含量范圍，然后再調(diào)節(jié)控制在這個范圍內(nèi)。采用這種方法，每隔半月檢查1次，及時挑出完熟和腐爛果實，同時也起到換氣作用。如有條件，也可利用氣體分析儀測定帳內(nèi)氣體成分，如含氧不足2%，可用鼓風機送氣補氧；如二氧化碳高于6%，則應設法加進一些硝石灰。
