雞腿菇是一種集味道鮮美、營養(yǎng)保健于一身的珍稀食用菌，深受消費者的喜愛，但栽培過程中必須脫袋覆土，不但勞動強度大，占用場地大，而且存在出菇后期易爆發(fā)病蟲害，出完菇清理場地困難等問題，一直困擾廣大栽培者，筆者對雞腿菇袋內(nèi)覆土和立體栽培進(jìn)行了初步探索，證明完全可行。
1.菌棒制作
因為雞腿菇菌絲抗衰老，一般選用市場淡季貯備菌袋，按市場需求分批出菇的方法，裝袋時間上，四季都可進(jìn)行，春秋季最理想，夏季注意防蟲，冬季注意增溫。以棉籽殼為主料，玉米粉或麩皮占15%，鈣鎂磷、糖、石膏粉各1%，石灰2%，原料的混合、建堆與常規(guī)方法相同，可以按照平菇菌棒制作方法制作雞腿菇菌棒，但把出菇袋蒸一下效果比較好。首先，對培養(yǎng)料進(jìn)行常規(guī)發(fā)酵，水分不可過大，做到手抓料時有水印，但不下滴。然后裝大袋，每袋裝干料約1千克，塑料袋要求韌性好，裝袋、搬運動作要輕，避免出現(xiàn)微孔。把裝好的袋豎直碼放4層，外罩塑料布，從底部通入蒸氣，進(jìn)行滅菌滅蟲。袋內(nèi)溫度達(dá)到70～80氣時停火，然后，自然降溫到30℃以下，進(jìn)行開放式兩頭接種。最好采用無棉蓋體封口，用繩系，要做到松緊適中。置通風(fēng)、遮陰、低濕環(huán)境中，適宜溫度下30天可發(fā)滿，期間要倒袋數(shù)次，使水分均勻。
2.覆土制備
選擇黏性的菜園土，拌入2%的石灰和1%的復(fù)合肥，每200袋大約需制備覆土0.1立方米。用石灰水調(diào)濕度，比常規(guī)濕度偏大些，使土能搓圓捏扁，裝入一個可密閉容器，比如帶蓋大桶，用木棍戳洞到底，倒入少許敵敵畏，然后點燃一袋氣霧消毒劑，放入洞內(nèi)，密封3天后使用。
3.排袋出菇
氣溫在25℃以上時，采用室內(nèi)平面出菇，方法是：出菇畦寬土米，長不限，澆透水，以便保持室內(nèi)濕度，出菇袋豎放，為增加袋的穩(wěn)定性，可在基部培上一些土，解開出菇袋朝上一頭，袋口塑料挽起一半，撒入處理好的營養(yǎng)土約3厘米厚，不能用手捺實，每袋一滿把土即可，袋間距5厘米左右，因為此法出菇，產(chǎn)量集中，勢頭猛，菇叢向上呈放射狀，容易互相擠壓，且溫度高，留一定空隙利于散熱，上蓋塑料膜，大約1周左右，菌絲穿透土層后，將膜支起，做到即保濕又透氣。
氣溫在15℃以下時，可采用棚內(nèi)立體建垛出菇，方法是：先將畦面下挖做成“V”字形，斜面長40厘米，與地面夾角30°，按“V”字形把出菇袋兩兩相對，斜放在畦內(nèi)，碼放4層左右，氣溫低適當(dāng)增加層數(shù)，但要注意垛的穩(wěn)定性，可在中間打若干立柱，然后打開朝外一頭，按上述方法覆土、蓋膜，應(yīng)避免集中覆上，以便均衡供應(yīng)市場。
第一茬菇采收后，馬上倒凈覆土，覆土運出棚外，出菇袋調(diào)頭，按上述覆土方法操作，可得第二茬菇，總產(chǎn)量土千克左右，生物效率達(dá)100%。
兩茬后的出菇袋重量明顯減輕，可以脫袋，從中間斷開，斷面朝上，按常規(guī)方法覆土，灌大水，仍有一定產(chǎn)量，也可以作為部分原料，用于栽培平菇，為了效益最大化，最好把兩茬菇后的出菇袋盡快出棚，進(jìn)行下一批栽培， 因此要求制備充足的出菇棒，場地利用率成倍增長。
4.袋內(nèi)覆土出菇的優(yōu)點
①基本無病蟲害，產(chǎn)量穩(wěn)定。②覆土用量少，易處理，減小了工作強度，出菇完畢容易清理現(xiàn)場，實現(xiàn)連續(xù)栽培。③可有效利用空間。④無長根菇，菇形好，菇柄帶土少，甚至不帶土，易于加工。
1.菌棒制作
因為雞腿菇菌絲抗衰老，一般選用市場淡季貯備菌袋，按市場需求分批出菇的方法，裝袋時間上，四季都可進(jìn)行，春秋季最理想，夏季注意防蟲，冬季注意增溫。以棉籽殼為主料，玉米粉或麩皮占15%，鈣鎂磷、糖、石膏粉各1%，石灰2%，原料的混合、建堆與常規(guī)方法相同，可以按照平菇菌棒制作方法制作雞腿菇菌棒，但把出菇袋蒸一下效果比較好。首先，對培養(yǎng)料進(jìn)行常規(guī)發(fā)酵，水分不可過大，做到手抓料時有水印，但不下滴。然后裝大袋，每袋裝干料約1千克，塑料袋要求韌性好，裝袋、搬運動作要輕，避免出現(xiàn)微孔。把裝好的袋豎直碼放4層，外罩塑料布，從底部通入蒸氣，進(jìn)行滅菌滅蟲。袋內(nèi)溫度達(dá)到70～80氣時停火，然后，自然降溫到30℃以下，進(jìn)行開放式兩頭接種。最好采用無棉蓋體封口，用繩系，要做到松緊適中。置通風(fēng)、遮陰、低濕環(huán)境中，適宜溫度下30天可發(fā)滿，期間要倒袋數(shù)次，使水分均勻。
2.覆土制備
選擇黏性的菜園土，拌入2%的石灰和1%的復(fù)合肥，每200袋大約需制備覆土0.1立方米。用石灰水調(diào)濕度，比常規(guī)濕度偏大些，使土能搓圓捏扁，裝入一個可密閉容器，比如帶蓋大桶，用木棍戳洞到底，倒入少許敵敵畏，然后點燃一袋氣霧消毒劑，放入洞內(nèi)，密封3天后使用。
3.排袋出菇
氣溫在25℃以上時，采用室內(nèi)平面出菇，方法是：出菇畦寬土米，長不限，澆透水，以便保持室內(nèi)濕度，出菇袋豎放，為增加袋的穩(wěn)定性，可在基部培上一些土，解開出菇袋朝上一頭，袋口塑料挽起一半，撒入處理好的營養(yǎng)土約3厘米厚，不能用手捺實，每袋一滿把土即可，袋間距5厘米左右，因為此法出菇，產(chǎn)量集中，勢頭猛，菇叢向上呈放射狀，容易互相擠壓，且溫度高，留一定空隙利于散熱，上蓋塑料膜，大約1周左右，菌絲穿透土層后，將膜支起，做到即保濕又透氣。
氣溫在15℃以下時，可采用棚內(nèi)立體建垛出菇，方法是：先將畦面下挖做成“V”字形，斜面長40厘米，與地面夾角30°，按“V”字形把出菇袋兩兩相對，斜放在畦內(nèi)，碼放4層左右，氣溫低適當(dāng)增加層數(shù)，但要注意垛的穩(wěn)定性，可在中間打若干立柱，然后打開朝外一頭，按上述方法覆土、蓋膜，應(yīng)避免集中覆上，以便均衡供應(yīng)市場。
第一茬菇采收后，馬上倒凈覆土，覆土運出棚外，出菇袋調(diào)頭，按上述覆土方法操作，可得第二茬菇，總產(chǎn)量土千克左右，生物效率達(dá)100%。
兩茬后的出菇袋重量明顯減輕，可以脫袋，從中間斷開，斷面朝上，按常規(guī)方法覆土，灌大水，仍有一定產(chǎn)量，也可以作為部分原料，用于栽培平菇，為了效益最大化，最好把兩茬菇后的出菇袋盡快出棚，進(jìn)行下一批栽培， 因此要求制備充足的出菇棒，場地利用率成倍增長。
4.袋內(nèi)覆土出菇的優(yōu)點
①基本無病蟲害，產(chǎn)量穩(wěn)定。②覆土用量少，易處理，減小了工作強度，出菇完畢容易清理現(xiàn)場，實現(xiàn)連續(xù)栽培。③可有效利用空間。④無長根菇，菇形好，菇柄帶土少，甚至不帶土，易于加工。
