近幾年，雙孢菇在聊城市部分縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)迅速發(fā)展，成了農(nóng)民增收的一個(gè)新的支柱產(chǎn)業(yè)；但是，在許多地方，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)并未被農(nóng)民真正掌握，生產(chǎn)中存在著不少問(wèn)題。例如由于農(nóng)民“無(wú)菌”觀念不強(qiáng)，部分環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，尤其在老菇棚內(nèi)，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，包括蘑菇疣孢霉病、細(xì)菌性褐斑病、線蟲(chóng)、螨蟲(chóng)等發(fā)生普遍而嚴(yán)重，使產(chǎn)量降低、效益下降，菇農(nóng)養(yǎng)菇積極性受挫。近兩年的春季，部分鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的菇棚內(nèi)又流行了胡桃肉狀菌引發(fā)的病害，菇農(nóng)形象地稱之為“菜花菌”。該菌是一種競(jìng)爭(zhēng)性較強(qiáng)的雜菌，生長(zhǎng)速度快，危害嚴(yán)重，減產(chǎn)幅度大，且可連年感染，需引起菇農(nóng)重視?，F(xiàn)將其發(fā)生特點(diǎn)及綜合防治技術(shù)介紹如下：
1 發(fā)病癥狀
發(fā)生初期，蘑菇料面、覆土表面產(chǎn)生白色或奶油色的濃密菌絲，入料后會(huì)抑制蘑菇菌絲的生長(zhǎng)，使菌絲萎縮變黑，病部一般不出菇。后期，覆土層上會(huì)出現(xiàn)一粒粒紅褐色、外觀似胡桃肉的子囊果。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，培養(yǎng)料暗褐色，濕腐狀，散發(fā)出強(qiáng)烈的漂白粉氣味。
2 病原形態(tài)
于實(shí)體直徑0.5～3cm或更大，近球形、不規(guī)則形至盤(pán)狀，表面有不規(guī)則皺紋，似胡桃仁，淡黃白色或奶油色至褐紅色。群生在覆土表面或料層中，內(nèi)部有脈絡(luò)及空腔，空腔內(nèi)子囊排列不整齊。子囊卵圓形或球形，有柄，大多數(shù)含有8個(gè)子囊孢子。子囊孢子球形至近球形，平滑，無(wú)色，內(nèi)含一個(gè)油球。
3 發(fā)生規(guī)律
胡桃肉狀菌存在舊菇房土壤中，病菌孢子隨感病培養(yǎng)料、菌種等進(jìn)入菇房，可隨氣流、人、工具等在棚內(nèi)傳播蔓延。子囊孢子耐高溫，抗干旱，對(duì)化學(xué)藥品抵抗力強(qiáng)，存活時(shí)間長(zhǎng)。在10～30℃蘑菇菌絲分泌物能刺激孢子萌發(fā)。高溫、高濕、通風(fēng)不良以及培養(yǎng)料偏酸性的菇棚發(fā)生嚴(yán)重。
4 綜合防治
胡桃肉狀菌的生長(zhǎng)溫度與蘑菇生長(zhǎng)溫度相近，容易發(fā)生，抗逆性強(qiáng)，一旦發(fā)生便難于控制；因此，對(duì)該病害的防治應(yīng)以預(yù)防為主，栽培上要把好菌種關(guān)、覆土關(guān)、培養(yǎng)料關(guān)、病房處理關(guān)。
4.1 杜絕使用帶菌菌種 不在發(fā)病的菇房留種菇和分離菌種，不從發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)調(diào)購(gòu)菌種。播種前對(duì)菌種進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)受污染菌種，例如瓶?jī)?nèi)有白色或淡黃色扭結(jié)物，特別是有漂白粉氣味的菌種，應(yīng)禁用并將其銷(xiāo)毀。保證使用優(yōu)質(zhì)菌種，其標(biāo)準(zhǔn)為：菌絲潔白、粗壯、適齡。
4.2 培養(yǎng)料合理發(fā)酵 雙孢菇屬糞草菌，要求培養(yǎng)料碳、氮比合理，一般為33∶1。培養(yǎng)料需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格發(fā)酵，最好進(jìn)行2次發(fā)酵，以消滅潛存在培養(yǎng)料內(nèi)的病菌。培養(yǎng)料不宜過(guò)熟、過(guò)濕、偏酸，含水量要控制在55%～60%，pH控制在7.5～8，發(fā)酵料應(yīng)有彈性、褐色且具有料香味。
4.3 舊床架、菇房嚴(yán)格消毒 堆料進(jìn)房前半個(gè)月，菇房、床架、墻壁及四周要用水沖洗，并噴灑1%的漂白粉溶液消毒。栽培2年以上的老菇房，床架要用1∶2∶200波爾多液洗刷，再用10%石灰水粉刷墻壁。培養(yǎng)料進(jìn)房前1周，菇房要噴5倍甲醛稀釋液。連續(xù)栽培3年的菇房，要將床架拆下，用波爾多液浸泡5～6天，曬干備用。培養(yǎng)料進(jìn)房前3天，要密閉門(mén)窗，每100立方米空間用2kg硫磺熏蒸，2天后開(kāi)啟所有門(mén)窗通風(fēng)。也可在2次發(fā)酵時(shí)用水噴濕舊床架，在58～62℃的高溫下殺菌2小時(shí)。
4.4 狠抓覆土的2次消毒 覆土應(yīng)取菜園20cm以下的紅壤土，暴曬后，每100平方米栽培面積的覆土用2.5kg甲醛進(jìn)行消毒；覆土前10天，還要將甲醛稀釋50倍，均勻噴灑覆土，然后堆起，用塑料薄膜覆蓋2天后散開(kāi)，于太陽(yáng)下曬幾天，即可使用。覆土后8～9天，殘存的病菌孢子會(huì)在蘑菇菌絲分泌物的刺激下開(kāi)始萌發(fā)，此時(shí)菌絲正處于細(xì)線期，再噴藥1次進(jìn)行徹底根除，可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧，防治效果達(dá)98%～100%。
4.5 發(fā)病后的處理 發(fā)生此菌后應(yīng)立即停止噴水，使土面干燥，并挑起胡桃肉狀菌的子實(shí)體，用噴燈燒掉，再換上新土。小面積發(fā)生時(shí)可用柴油或煤油澆灌，或及早將受污染的培養(yǎng)料和覆土挖除，然后用2%的甲醛溶液或1%漂白粉液噴灑，并噴石灰水，以提高培養(yǎng)料的pH。已大面積發(fā)生時(shí)，應(yīng)去除培養(yǎng)料，將培養(yǎng)料深埋或燒毀；然后消毒菇房，以免污染環(huán)境，預(yù)防來(lái)年發(fā)病。
1 發(fā)病癥狀
發(fā)生初期，蘑菇料面、覆土表面產(chǎn)生白色或奶油色的濃密菌絲，入料后會(huì)抑制蘑菇菌絲的生長(zhǎng)，使菌絲萎縮變黑，病部一般不出菇。后期，覆土層上會(huì)出現(xiàn)一粒粒紅褐色、外觀似胡桃肉的子囊果。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，培養(yǎng)料暗褐色，濕腐狀，散發(fā)出強(qiáng)烈的漂白粉氣味。
2 病原形態(tài)
于實(shí)體直徑0.5～3cm或更大，近球形、不規(guī)則形至盤(pán)狀，表面有不規(guī)則皺紋，似胡桃仁，淡黃白色或奶油色至褐紅色。群生在覆土表面或料層中，內(nèi)部有脈絡(luò)及空腔，空腔內(nèi)子囊排列不整齊。子囊卵圓形或球形，有柄，大多數(shù)含有8個(gè)子囊孢子。子囊孢子球形至近球形，平滑，無(wú)色，內(nèi)含一個(gè)油球。
3 發(fā)生規(guī)律
胡桃肉狀菌存在舊菇房土壤中，病菌孢子隨感病培養(yǎng)料、菌種等進(jìn)入菇房，可隨氣流、人、工具等在棚內(nèi)傳播蔓延。子囊孢子耐高溫，抗干旱，對(duì)化學(xué)藥品抵抗力強(qiáng)，存活時(shí)間長(zhǎng)。在10～30℃蘑菇菌絲分泌物能刺激孢子萌發(fā)。高溫、高濕、通風(fēng)不良以及培養(yǎng)料偏酸性的菇棚發(fā)生嚴(yán)重。
4 綜合防治
胡桃肉狀菌的生長(zhǎng)溫度與蘑菇生長(zhǎng)溫度相近，容易發(fā)生，抗逆性強(qiáng)，一旦發(fā)生便難于控制；因此，對(duì)該病害的防治應(yīng)以預(yù)防為主，栽培上要把好菌種關(guān)、覆土關(guān)、培養(yǎng)料關(guān)、病房處理關(guān)。
4.1 杜絕使用帶菌菌種 不在發(fā)病的菇房留種菇和分離菌種，不從發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)調(diào)購(gòu)菌種。播種前對(duì)菌種進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)受污染菌種，例如瓶?jī)?nèi)有白色或淡黃色扭結(jié)物，特別是有漂白粉氣味的菌種，應(yīng)禁用并將其銷(xiāo)毀。保證使用優(yōu)質(zhì)菌種，其標(biāo)準(zhǔn)為：菌絲潔白、粗壯、適齡。
4.2 培養(yǎng)料合理發(fā)酵 雙孢菇屬糞草菌，要求培養(yǎng)料碳、氮比合理，一般為33∶1。培養(yǎng)料需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格發(fā)酵，最好進(jìn)行2次發(fā)酵，以消滅潛存在培養(yǎng)料內(nèi)的病菌。培養(yǎng)料不宜過(guò)熟、過(guò)濕、偏酸，含水量要控制在55%～60%，pH控制在7.5～8，發(fā)酵料應(yīng)有彈性、褐色且具有料香味。
4.3 舊床架、菇房嚴(yán)格消毒 堆料進(jìn)房前半個(gè)月，菇房、床架、墻壁及四周要用水沖洗，并噴灑1%的漂白粉溶液消毒。栽培2年以上的老菇房，床架要用1∶2∶200波爾多液洗刷，再用10%石灰水粉刷墻壁。培養(yǎng)料進(jìn)房前1周，菇房要噴5倍甲醛稀釋液。連續(xù)栽培3年的菇房，要將床架拆下，用波爾多液浸泡5～6天，曬干備用。培養(yǎng)料進(jìn)房前3天，要密閉門(mén)窗，每100立方米空間用2kg硫磺熏蒸，2天后開(kāi)啟所有門(mén)窗通風(fēng)。也可在2次發(fā)酵時(shí)用水噴濕舊床架，在58～62℃的高溫下殺菌2小時(shí)。
4.4 狠抓覆土的2次消毒 覆土應(yīng)取菜園20cm以下的紅壤土，暴曬后，每100平方米栽培面積的覆土用2.5kg甲醛進(jìn)行消毒；覆土前10天，還要將甲醛稀釋50倍，均勻噴灑覆土，然后堆起，用塑料薄膜覆蓋2天后散開(kāi)，于太陽(yáng)下曬幾天，即可使用。覆土后8～9天，殘存的病菌孢子會(huì)在蘑菇菌絲分泌物的刺激下開(kāi)始萌發(fā)，此時(shí)菌絲正處于細(xì)線期，再噴藥1次進(jìn)行徹底根除，可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧，防治效果達(dá)98%～100%。
4.5 發(fā)病后的處理 發(fā)生此菌后應(yīng)立即停止噴水，使土面干燥，并挑起胡桃肉狀菌的子實(shí)體，用噴燈燒掉，再換上新土。小面積發(fā)生時(shí)可用柴油或煤油澆灌，或及早將受污染的培養(yǎng)料和覆土挖除，然后用2%的甲醛溶液或1%漂白粉液噴灑，并噴石灰水，以提高培養(yǎng)料的pH。已大面積發(fā)生時(shí)，應(yīng)去除培養(yǎng)料，將培養(yǎng)料深埋或燒毀；然后消毒菇房，以免污染環(huán)境，預(yù)防來(lái)年發(fā)病。
