目前，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，原材料的需求也越來越大。近幾年東北三省的細(xì)木屑價(jià)格猛漲，粗木屑卻成了廢料 （如削片機(jī)上的電篩子漏下的粗木屑及枝椏粉碎機(jī)粉碎出來的粗木屑）。筆者利用本地比較豐富的粗木屑作發(fā)酵的主料栽培平菇，現(xiàn)總結(jié)如下：
1 供試菌株 平菇2026，引自河北石家莊高新食用菌站提供母種。原種為玉米粒培養(yǎng)基，玉米粒99%，石膏1%。將玉米顆粒經(jīng)浸泡或煮熟加入石膏拌勻，裝入葡萄糖瓶，高壓或常壓滅菌，接種后25℃下培養(yǎng)14d即可長(zhǎng)滿瓶。
2 培養(yǎng)料配方 栽培種配方：a.木屑75%，稻糠13%，麥麩 10%，石膏1%，黃豆粉1%；b.雜木屑78%，玉米面20%，石膏，石灰各1%。水60%。用17cm×33cm×0.04cm聚乙烯袋，菌種每袋裝1.1kg，封蓋后裝入鐵筐，常壓滅菌后，取出降溫25℃時(shí)在無菌條件下進(jìn)行接種，后長(zhǎng)到高度的一半時(shí)開始發(fā)酵粗木屑。
3 拌料建堆 發(fā)酵料配方：a.粗木屑70%，稻糠14%，麥麩 10%，黃豆粉3%，石膏1%，生石灰2%；b.粗木屑68%，稻糠10%，玉米面15%，黃豆粉4%，石膏1%，生石灰2%；c.粗木屑65%，稻糠20%，玉米面10%，黃豆粉2%，石膏1%，生石灰2%。首先將粗料和精料拌勻，把黃豆粉溶于水中均勻地撒在料上攪拌均勻，加水量60%～65%為宜，pH6～8，將混配后的原料做成底寬150～250cm，高80cm，長(zhǎng)度不限，料堆四周的傾斜度不宜太大，堆上用直徑5cm圓木棍，打通氣孔，孔間距20cm，孔深至料底。堆建在空閑房里，隨即關(guān)好門窗，料堆建在室外要加蓋草簾保持料堆的濕度。如高溫季節(jié)，建堆后先在料面上噴灑敵敵畏或500～800倍液高效氯氰菊酯，料面噴霧，如冬季在用熱水拌料，升溫快發(fā)酵時(shí)間短。建堆后要經(jīng)常檢查溫度，一般48h，當(dāng)料堆25cm深處達(dá)60℃后維持24h左右，開始第1次翻堆，翻堆時(shí)打開門窗。復(fù)堆后，在料面噴灑0.5%敵敵畏或辛硫磷殺蟲，然后打通氣孔，關(guān)閉門窗，當(dāng)料溫再次達(dá)到60℃后，維持24～48h進(jìn)行第2次翻堆。重新堆制后，料溫保持60℃左右，達(dá)3～4d，發(fā)酵即可完成。扒開料堆，可見料變成棕色帶面粉白色粉末，有清香味，手感松軟，不粘手，即可用于栽培。
4 裝袋接種發(fā)菌 如發(fā)酵好的料里水分少，就補(bǔ)加清水，含水量以58%～63%為最佳，用50cm×25cm×0.02cm聚乙烯筒料經(jīng)縫紉機(jī)針孔軋三排微孔，先裝好一端，放入菌種用繩扎緊。然后，再一層菌種一層料，共4層料，5層菌種，裝滿后扎緊袋，用種量12%～15%。進(jìn)發(fā)菌室，用井字形碼放5層高，如低溫季節(jié)可平碼4～5層高。發(fā)菌期間，溫度20～25℃，空氣相對(duì)濕度50%～65%，光線要暗一些，發(fā)菌期間要注意翻袋和加強(qiáng)通風(fēng)管理，15～20d，菌絲即長(zhǎng)滿袋進(jìn)入出菇管理。
5 出菇管理 發(fā)好的菌袋擺放6～7層高，高溫季節(jié)擺放3～4層為最佳。這時(shí)拉大溫差，經(jīng)1周左右，即有菇蕾出現(xiàn)。就可開袋進(jìn)行出菇管理，要掌握好開袋時(shí)間，過早料面易干燥，造成菇蕾死亡，過晚則影響菇的質(zhì)量。開袋后要加強(qiáng)通風(fēng)，控制溫度15～22℃，，濕度85%～95%。注意噴水不可將水噴的菇蕾上，經(jīng)4～6d，頭潮菇即可采摘上市。采后干燥3d，又進(jìn)行正常管理，可出3～4潮菇，以后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)1次營(yíng)養(yǎng)液。補(bǔ)水配方：尿素50g，磷酸二氫鉀100g，硫酸鎂10g，加水50kg。把肥水溶于大水桶中，在大桶底下安1個(gè)出水管接上水泵。水泵的出水管接上分水器，將分水器分出的3～4根小管接上塑料管接噴霧器閥門。然后用25cm長(zhǎng)噴霧器空心桿，在桿上扎25～28個(gè)孔，扎入袋中間即可開始補(bǔ)水，每袋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)液700～900g為最佳，按常規(guī)管理，生物學(xué)效率可達(dá)180%～200%，從而達(dá)到高產(chǎn)、豐產(chǎn)。
1 供試菌株 平菇2026，引自河北石家莊高新食用菌站提供母種。原種為玉米粒培養(yǎng)基，玉米粒99%，石膏1%。將玉米顆粒經(jīng)浸泡或煮熟加入石膏拌勻，裝入葡萄糖瓶，高壓或常壓滅菌，接種后25℃下培養(yǎng)14d即可長(zhǎng)滿瓶。
2 培養(yǎng)料配方 栽培種配方：a.木屑75%，稻糠13%，麥麩 10%，石膏1%，黃豆粉1%；b.雜木屑78%，玉米面20%，石膏，石灰各1%。水60%。用17cm×33cm×0.04cm聚乙烯袋，菌種每袋裝1.1kg，封蓋后裝入鐵筐，常壓滅菌后，取出降溫25℃時(shí)在無菌條件下進(jìn)行接種，后長(zhǎng)到高度的一半時(shí)開始發(fā)酵粗木屑。
3 拌料建堆 發(fā)酵料配方：a.粗木屑70%，稻糠14%，麥麩 10%，黃豆粉3%，石膏1%，生石灰2%；b.粗木屑68%，稻糠10%，玉米面15%，黃豆粉4%，石膏1%，生石灰2%；c.粗木屑65%，稻糠20%，玉米面10%，黃豆粉2%，石膏1%，生石灰2%。首先將粗料和精料拌勻，把黃豆粉溶于水中均勻地撒在料上攪拌均勻，加水量60%～65%為宜，pH6～8，將混配后的原料做成底寬150～250cm，高80cm，長(zhǎng)度不限，料堆四周的傾斜度不宜太大，堆上用直徑5cm圓木棍，打通氣孔，孔間距20cm，孔深至料底。堆建在空閑房里，隨即關(guān)好門窗，料堆建在室外要加蓋草簾保持料堆的濕度。如高溫季節(jié)，建堆后先在料面上噴灑敵敵畏或500～800倍液高效氯氰菊酯，料面噴霧，如冬季在用熱水拌料，升溫快發(fā)酵時(shí)間短。建堆后要經(jīng)常檢查溫度，一般48h，當(dāng)料堆25cm深處達(dá)60℃后維持24h左右，開始第1次翻堆，翻堆時(shí)打開門窗。復(fù)堆后，在料面噴灑0.5%敵敵畏或辛硫磷殺蟲，然后打通氣孔，關(guān)閉門窗，當(dāng)料溫再次達(dá)到60℃后，維持24～48h進(jìn)行第2次翻堆。重新堆制后，料溫保持60℃左右，達(dá)3～4d，發(fā)酵即可完成。扒開料堆，可見料變成棕色帶面粉白色粉末，有清香味，手感松軟，不粘手，即可用于栽培。
4 裝袋接種發(fā)菌 如發(fā)酵好的料里水分少，就補(bǔ)加清水，含水量以58%～63%為最佳，用50cm×25cm×0.02cm聚乙烯筒料經(jīng)縫紉機(jī)針孔軋三排微孔，先裝好一端，放入菌種用繩扎緊。然后，再一層菌種一層料，共4層料，5層菌種，裝滿后扎緊袋，用種量12%～15%。進(jìn)發(fā)菌室，用井字形碼放5層高，如低溫季節(jié)可平碼4～5層高。發(fā)菌期間，溫度20～25℃，空氣相對(duì)濕度50%～65%，光線要暗一些，發(fā)菌期間要注意翻袋和加強(qiáng)通風(fēng)管理，15～20d，菌絲即長(zhǎng)滿袋進(jìn)入出菇管理。
5 出菇管理 發(fā)好的菌袋擺放6～7層高，高溫季節(jié)擺放3～4層為最佳。這時(shí)拉大溫差，經(jīng)1周左右，即有菇蕾出現(xiàn)。就可開袋進(jìn)行出菇管理，要掌握好開袋時(shí)間，過早料面易干燥，造成菇蕾死亡，過晚則影響菇的質(zhì)量。開袋后要加強(qiáng)通風(fēng)，控制溫度15～22℃，，濕度85%～95%。注意噴水不可將水噴的菇蕾上，經(jīng)4～6d，頭潮菇即可采摘上市。采后干燥3d，又進(jìn)行正常管理，可出3～4潮菇，以后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)1次營(yíng)養(yǎng)液。補(bǔ)水配方：尿素50g，磷酸二氫鉀100g，硫酸鎂10g，加水50kg。把肥水溶于大水桶中，在大桶底下安1個(gè)出水管接上水泵。水泵的出水管接上分水器，將分水器分出的3～4根小管接上塑料管接噴霧器閥門。然后用25cm長(zhǎng)噴霧器空心桿，在桿上扎25～28個(gè)孔，扎入袋中間即可開始補(bǔ)水，每袋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)液700～900g為最佳，按常規(guī)管理，生物學(xué)效率可達(dá)180%～200%，從而達(dá)到高產(chǎn)、豐產(chǎn)。
