豬肉作為現(xiàn)代餐桌上的主導(dǎo)產(chǎn)品，它的安全性自然為大眾所關(guān)注。但是高度集約化飼養(yǎng)引起的環(huán)境污染、疫病傳播、濫用抗生素和違禁藥物，以及飼料衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)等因素造成豬肉有害物質(zhì)的超量殘留，致使豬肉品質(zhì)及安全性不斷下降，嚴(yán)重危害人體的健康，同時也影響著產(chǎn)品參與國際市場的競爭。因此，進(jìn)行無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)已成為當(dāng)前養(yǎng)豬研究者和生產(chǎn)者面臨的新課題。
無公害生豬生產(chǎn)是一個鏈節(jié)系統(tǒng)，涉及建筑學(xué)、微生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、動物生產(chǎn)學(xué)等多學(xué)科內(nèi)容，養(yǎng)豬生產(chǎn)者必須熟悉一些關(guān)鍵的控制技術(shù)，才能使行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)得以有效實施。
1 重視場址的選擇及規(guī)范化的配套建筑
場址所處地區(qū)的生態(tài)環(huán)境必須優(yōu)良，大氣質(zhì)量、豬的飲用水質(zhì)、土壤質(zhì)量等都要符合無公害生豬生產(chǎn)條件要求。豬舍建筑、生產(chǎn)設(shè)施等硬件要規(guī)范合理，便于舍內(nèi)外徹底有效地消毒，采用科學(xué)的通風(fēng)保暖設(shè)施來控制舍內(nèi)小氣候，抑制微生物的繁殖，排污及動物尸體的處理，場內(nèi)外生態(tài)綠化等的實施將有效凈化、隔離、殺滅病原微生物，降低病原微生物數(shù)量，減少疫病的傳播。
2 引進(jìn)種豬的要求
需要引進(jìn)種豬時，應(yīng)從具有種豬經(jīng)營許可證，并獲得無公害生（種）豬生產(chǎn)許可證的種豬場引進(jìn)，并按照GB16567標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫；引進(jìn)的種豬必須隔離觀察45天，經(jīng)獸醫(yī)送檢確定為健康合格后，方可繁殖使用；不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。
3 無公害飼料生產(chǎn)控制規(guī)范
3.1 飼料原料無公害 所用的飼料原料必須來自無公害食品生產(chǎn)基地，選用重金屬含量低的磷酸氫鈣、石粉、無機(jī)礦物質(zhì)、魚粉、骨粉等飼料原料，并對其進(jìn)行檢測，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。
3.2 選用無公害飼料添加劑 為減少抗生素的使用，選用無公害的飼料添加劑產(chǎn)品，如有機(jī)酸、益生素、霉制劑、免疫增強(qiáng)劑、寡糖及其他礦物質(zhì)吸附劑，對調(diào)節(jié)腸道的菌群，抑制有害菌生長，提高飼料的利用率都起重要的作用。
3.3 科學(xué)配制飼料，減少對環(huán)境的污染
3.3.1 使用氨基酸平衡的日糧 氨基酸平衡日糧，是指根據(jù)“理想蛋白質(zhì)模式”配制的日糧，即日糧的氨基酸組成與動物的氨基酸需求相適應(yīng)的日糧。據(jù)報道，在滿足有效氨基酸需要的基礎(chǔ)上，可降低日糧的蛋白質(zhì)水平，而不會影響豬的生產(chǎn)水平，這不僅可以節(jié)約蛋白質(zhì)資源，而且是從根本上解決降低豬糞便氮污染的有效途徑。
3.3.2 合理加工日糧 飼料的加工處理不僅可以影響飼料的營養(yǎng)成分含量，而且會影響飼料的利用率。粒徑大小合適的顆粒料，可提高豬的采食量。飼料的膨化處理和顆?；幚砜墒闺S糞便排出的干物質(zhì)減少1/3，膨化可使淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，利于消化吸收。
3.4 飼料的保管及使用 堅持先進(jìn)先出原則，飼料入庫后，做好防潮、防霉、防鼠等工作，對霉變飼料及時處理，嚴(yán)禁飼喂；根據(jù)不同階段的豬對營養(yǎng)成分的不同需求，飼喂相應(yīng)類別的飼料，不得混亂使用，并且做到先加工的成品先行使用；豬舍內(nèi)自由采食槽不留隔夜料，經(jīng)常清掃料槽，防止飼料在料槽中霉變。
4 藥物防治與疫苗免疫的控制技術(shù)
4.1 最小限度地使用獸藥 養(yǎng)豬場要根據(jù)本場的疫情和生產(chǎn)情況，制訂一套可操作的衛(wèi)生防疫和免疫程序，針對性地選擇性能穩(wěn)定的消毒劑和疫苗，并且建立健全生物安全體系，來協(xié)同藥物防治與疫苗防疫的效果。加強(qiáng)疫病的定期檢測，確保豬群的健康，做到最小限度地使用獸藥。
4.2 減少畜產(chǎn)品中的藥物殘留 堅決禁止使用鹽酸克倫特羅、已烯雌酚等違禁藥物，禁止將抗生素作為飼料添加劑。合理使用允許添加的藥物，一是嚴(yán)格遵守國家對屠宰前停藥期的規(guī)定，以免檢出殘留或者殘留超標(biāo)；二是要適時應(yīng)用無屠宰前停藥期的藥物，以確保屠宰前動物的健康；三是選用與人類用藥無交叉抗藥性的動物專用藥物；四是改變某些終身用藥為階段適時用藥。
5 合理處理污水糞尿
5.1 減量化處理 首先要從豬場生產(chǎn)工藝上進(jìn)行改進(jìn)，實現(xiàn)污水量及污水中污染物含量的減少，采用用水量少的清糞工藝。干清糞工藝是實現(xiàn)減量化的最佳方案，并可使固體糞便的肥效得以最大限度地保存和便于處理利用。
5.2 無害化處理 豬場的高濃度有機(jī)廢水處理要做到無害化并不存在技術(shù)上的問題，關(guān)鍵是豬場屬于低效益行業(yè)，經(jīng)濟(jì)承受能力小，同時豬場污水中的有機(jī)質(zhì)和各種養(yǎng)分是極其寶貴的資源，如果處理到可以直接排放的標(biāo)準(zhǔn)，不僅投資大、運(yùn)行費(fèi)用高，而且是資源的極大浪費(fèi)。因此應(yīng)當(dāng)充分利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和地理優(yōu)勢，利用附近廢棄的溝塘、灘涂，采用投資少、運(yùn)行費(fèi)用低的自然生物處理法，凈化程度以達(dá)到利用要求為限，但要注意避免二次污染。
5.3 資源化處理 豬場廢水處理必須結(jié)合資源化利用，實現(xiàn)生產(chǎn)的良性循環(huán)，達(dá)到無廢排放。資源化處理的主要途徑是與農(nóng)、果、菜、魚結(jié)合加以綜合利用，變廢為寶，化害為利。亦可將污水凈化、消毒后用于沖洗豬舍等，節(jié)約豬場用水。
無公害生豬生產(chǎn)是一個鏈節(jié)系統(tǒng)，涉及建筑學(xué)、微生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、動物生產(chǎn)學(xué)等多學(xué)科內(nèi)容，養(yǎng)豬生產(chǎn)者必須熟悉一些關(guān)鍵的控制技術(shù)，才能使行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)得以有效實施。
1 重視場址的選擇及規(guī)范化的配套建筑
場址所處地區(qū)的生態(tài)環(huán)境必須優(yōu)良，大氣質(zhì)量、豬的飲用水質(zhì)、土壤質(zhì)量等都要符合無公害生豬生產(chǎn)條件要求。豬舍建筑、生產(chǎn)設(shè)施等硬件要規(guī)范合理，便于舍內(nèi)外徹底有效地消毒，采用科學(xué)的通風(fēng)保暖設(shè)施來控制舍內(nèi)小氣候，抑制微生物的繁殖，排污及動物尸體的處理，場內(nèi)外生態(tài)綠化等的實施將有效凈化、隔離、殺滅病原微生物，降低病原微生物數(shù)量，減少疫病的傳播。
2 引進(jìn)種豬的要求
需要引進(jìn)種豬時，應(yīng)從具有種豬經(jīng)營許可證，并獲得無公害生（種）豬生產(chǎn)許可證的種豬場引進(jìn)，并按照GB16567標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫；引進(jìn)的種豬必須隔離觀察45天，經(jīng)獸醫(yī)送檢確定為健康合格后，方可繁殖使用；不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。
3 無公害飼料生產(chǎn)控制規(guī)范
3.1 飼料原料無公害 所用的飼料原料必須來自無公害食品生產(chǎn)基地，選用重金屬含量低的磷酸氫鈣、石粉、無機(jī)礦物質(zhì)、魚粉、骨粉等飼料原料，并對其進(jìn)行檢測，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。
3.2 選用無公害飼料添加劑 為減少抗生素的使用，選用無公害的飼料添加劑產(chǎn)品，如有機(jī)酸、益生素、霉制劑、免疫增強(qiáng)劑、寡糖及其他礦物質(zhì)吸附劑，對調(diào)節(jié)腸道的菌群，抑制有害菌生長，提高飼料的利用率都起重要的作用。
3.3 科學(xué)配制飼料，減少對環(huán)境的污染
3.3.1 使用氨基酸平衡的日糧 氨基酸平衡日糧，是指根據(jù)“理想蛋白質(zhì)模式”配制的日糧，即日糧的氨基酸組成與動物的氨基酸需求相適應(yīng)的日糧。據(jù)報道，在滿足有效氨基酸需要的基礎(chǔ)上，可降低日糧的蛋白質(zhì)水平，而不會影響豬的生產(chǎn)水平，這不僅可以節(jié)約蛋白質(zhì)資源，而且是從根本上解決降低豬糞便氮污染的有效途徑。
3.3.2 合理加工日糧 飼料的加工處理不僅可以影響飼料的營養(yǎng)成分含量，而且會影響飼料的利用率。粒徑大小合適的顆粒料，可提高豬的采食量。飼料的膨化處理和顆?；幚砜墒闺S糞便排出的干物質(zhì)減少1/3，膨化可使淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，利于消化吸收。
3.4 飼料的保管及使用 堅持先進(jìn)先出原則，飼料入庫后，做好防潮、防霉、防鼠等工作，對霉變飼料及時處理，嚴(yán)禁飼喂；根據(jù)不同階段的豬對營養(yǎng)成分的不同需求，飼喂相應(yīng)類別的飼料，不得混亂使用，并且做到先加工的成品先行使用；豬舍內(nèi)自由采食槽不留隔夜料，經(jīng)常清掃料槽，防止飼料在料槽中霉變。
4 藥物防治與疫苗免疫的控制技術(shù)
4.1 最小限度地使用獸藥 養(yǎng)豬場要根據(jù)本場的疫情和生產(chǎn)情況，制訂一套可操作的衛(wèi)生防疫和免疫程序，針對性地選擇性能穩(wěn)定的消毒劑和疫苗，并且建立健全生物安全體系，來協(xié)同藥物防治與疫苗防疫的效果。加強(qiáng)疫病的定期檢測，確保豬群的健康，做到最小限度地使用獸藥。
4.2 減少畜產(chǎn)品中的藥物殘留 堅決禁止使用鹽酸克倫特羅、已烯雌酚等違禁藥物，禁止將抗生素作為飼料添加劑。合理使用允許添加的藥物，一是嚴(yán)格遵守國家對屠宰前停藥期的規(guī)定，以免檢出殘留或者殘留超標(biāo)；二是要適時應(yīng)用無屠宰前停藥期的藥物，以確保屠宰前動物的健康；三是選用與人類用藥無交叉抗藥性的動物專用藥物；四是改變某些終身用藥為階段適時用藥。
5 合理處理污水糞尿
5.1 減量化處理 首先要從豬場生產(chǎn)工藝上進(jìn)行改進(jìn)，實現(xiàn)污水量及污水中污染物含量的減少，采用用水量少的清糞工藝。干清糞工藝是實現(xiàn)減量化的最佳方案，并可使固體糞便的肥效得以最大限度地保存和便于處理利用。
5.2 無害化處理 豬場的高濃度有機(jī)廢水處理要做到無害化并不存在技術(shù)上的問題，關(guān)鍵是豬場屬于低效益行業(yè)，經(jīng)濟(jì)承受能力小，同時豬場污水中的有機(jī)質(zhì)和各種養(yǎng)分是極其寶貴的資源，如果處理到可以直接排放的標(biāo)準(zhǔn)，不僅投資大、運(yùn)行費(fèi)用高，而且是資源的極大浪費(fèi)。因此應(yīng)當(dāng)充分利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和地理優(yōu)勢，利用附近廢棄的溝塘、灘涂，采用投資少、運(yùn)行費(fèi)用低的自然生物處理法，凈化程度以達(dá)到利用要求為限，但要注意避免二次污染。
5.3 資源化處理 豬場廢水處理必須結(jié)合資源化利用，實現(xiàn)生產(chǎn)的良性循環(huán)，達(dá)到無廢排放。資源化處理的主要途徑是與農(nóng)、果、菜、魚結(jié)合加以綜合利用，變廢為寶，化害為利。亦可將污水凈化、消毒后用于沖洗豬舍等，節(jié)約豬場用水。
