摘要 通過對本區(qū)食用菌鏈孢霉發(fā)生為害情況調(diào)查研究，總結(jié)出該病的發(fā)生規(guī)律及綜合防治技術(shù)，為有效防治鏈孢霉為害提供了有效的技術(shù)參考。

　　關(guān)鍵詞 鏈孢霉 癥狀 發(fā)生規(guī)律 綜合防治

　　鏈孢霉（Neurospora spp）又叫脈孢霉、串珠霉、紅色面包霉，俗稱紅霉菌，常見的有粗糙鏈孢霉（Neurospora crassa）和好食鏈孢霉（Neurospora sitophila），是食用菌生產(chǎn)中主要的競爭性雜菌之一。其生活周期短，擴(kuò)散蔓延快，廣泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上極易發(fā)生，主要以分生孢子靠氣流傳播，傳播力極強(qiáng)，如果得不到及時(shí)、有效的控制，3d后整個(gè)生產(chǎn)場地的菌棒都布滿了鏈孢霉紅色孢子，變成“滿堂紅”，常使菌棒造成毀滅性損失，遭受滅頂之災(zāi)，且殃及臨近菇棚，影響下一季食用菌的生產(chǎn)開展。近年來，河南召陵新區(qū)積極推廣玉米芯栽培平菇、金針菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等食用菌高效栽培技術(shù)，玉米芯的大量使用，造成橙紅色或粉紅色的鏈孢霉泛濫成災(zāi)，成為我區(qū)食用菌生產(chǎn)發(fā)展主要的技術(shù)瓶頸問題。為此，筆者深入萬金、郭莊、栗門張、赤中店等食用菌專業(yè)村，對鏈孢霉開展了大量的調(diào)查研究工作，初步摸清了其發(fā)生特點(diǎn)，總結(jié)出多項(xiàng)防治措施，有效地控制了該病菌的傳播與為害。

　　1 發(fā)生特點(diǎn)

　　1.1 發(fā)病癥狀 鏈孢霉能污染所有菌種及培養(yǎng)料。被污染的菌種或栽培料，初期長出灰白色纖細(xì)菌絲，生長迅速，幾天后在培養(yǎng)料表面形成橙紅色或粉紅色的霉層，特別是棉塞受潮或塑料袋有破洞時(shí)，橙紅色的霉層呈團(tuán)狀或球狀長在棉塞或塑料袋外，霉層厚度可達(dá)1cm左右，稍有震動(dòng)，便散發(fā)到空氣中到處傳播，污染嚴(yán)重時(shí)3～7d可使該批菌棒全部報(bào)廢，造成重大損失。

　　1.2 病原菌 鏈孢霉隸屬于子囊菌亞門、糞殼菌目、鏈孢霉屬，食用菌生產(chǎn)中發(fā)生的鏈孢霉主要是粗糙鏈孢霉和好食鏈孢霉，有性階段在人工培養(yǎng)基質(zhì)中少見，主要以無性階段為害食用菌，在培養(yǎng)料中生成己酸乙酯，可以聞到類似于水果的香味。鏈孢霉菌絲透明，有分枝和分隔，且疏松，呈網(wǎng)狀，無色、白色或灰色。氣生菌絲（也叫產(chǎn)孢菌絲）能夠產(chǎn)生分生孢子，分生孢子卵形或近球形，成串懸掛在氣生菌絲上，呈橘紅色。大量分生孢子堆積成團(tuán)時(shí)，外觀與猴頭菌子實(shí)體相似（圖1）。

　　1.3 發(fā)生規(guī)律 鏈孢霉是一種好氣性微生物，在無氧或缺氧時(shí)，菌絲不能生長，孢子不能形成；氧氣充足時(shí)，分生孢子形成快，一般5～7d即可長滿菌棒（圖2），菌絲生長至菌棒一半即可產(chǎn)生大量分生孢子，或包住整個(gè)棉塞，或沖破袋壁向四周擴(kuò)散。鏈孢霉菌絲在25～36℃生長最快，且在25～30℃其孢子6h（小時(shí)）內(nèi)即可萌發(fā)菌絲，分生孢子可耐高溫，干熱可耐130℃的高溫，而濕熱72℃時(shí)加熱4min失去活力。鏈孢霉主要以分生孢子靠氣流傳播，是高溫季節(jié)發(fā)生的重要雜菌，7～9月是其盛發(fā)高峰期，該菌來勢猛、蔓延快、為害大，一旦發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)。

　　2 發(fā)生原因

　　食用菌生產(chǎn)是一種繁瑣的農(nóng)事操作，工序較多，方式粗放，婦女兒童都可參加，任意一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤都有可能導(dǎo)致污染的發(fā)生，所以要想避免鏈孢霉的為害，就要對每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中發(fā)生污染的可能性進(jìn)行分析，有針對性地采取措施加以預(yù)防，才能做到防患于未然。

　　2.1 封口材料與塑料袋欠佳 封口材料（棉塞）受潮、過松或破漏和塑料袋破損，是造成此菌污染的主要原因之一。封口材料（棉塞）沾染培養(yǎng)料、受潮或滅菌不徹底以及塑料袋破損，空氣中的鏈孢霉分生孢子會(huì)隨空氣沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染。

　　2.2 菌種和玉米芯質(zhì)劣 菌種菌齡越長，菌絲生命力越弱，易被鏈孢霉污染，且玉米芯是鏈孢霉最喜歡的培養(yǎng)基質(zhì)，使用時(shí)更要慎重，應(yīng)選用新鮮、干燥、不霉變的原料。

　　2.3 分生孢子抗逆性強(qiáng) 鏈孢霉分生孢子在25～30℃下6h內(nèi)即可萌發(fā)菌絲，分生孢子干熱可耐130℃的高溫，且經(jīng)過高溫處理后，原料中除含有鏈孢霉的分生孢子外，還有子囊孢子，相比于分生孢子而言，它的耐高溫能力更強(qiáng)。通常培養(yǎng)條件下，子囊孢子不萌發(fā)，但是熱激發(fā)能夠打破休眠促其萌發(fā)。

　　2.4 栽培過程操作不當(dāng) 滅菌不徹底，接種及培養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生條件差，接種用具不清潔，工作人員無菌操作不嚴(yán)密等，都會(huì)使鏈孢霉感染幾率大大增加。培養(yǎng)料含水量偏高，空氣相對濕度過大，發(fā)菌室溫度較高以及通風(fēng)不良等都易使鏈孢霉大量滋生。

　　2.5 其它可能發(fā)生的原因 塑料袋厚度不適宜，裝袋過松或過緊，老鼠咬食，工作人員責(zé)任心不強(qiáng)，不按規(guī)程操作，菌袋運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)未輕拿輕放，刺破菌袋，未避開夏季高溫期，以及初秋加輔料過多等也可導(dǎo)致鏈孢霉的發(fā)生。

　　3 綜合防治措施

　　所謂綜合防治措施，主要是應(yīng)用農(nóng)業(yè)、物理、生物和化學(xué)等各項(xiàng)綜合措施預(yù)防鏈孢霉的發(fā)生，而不是使用單一的方法，以便創(chuàng)造有利于食用菌生長，而不利于雜菌生長的條件。

　　3.1 樹立防治意識 食用菌生產(chǎn)是一個(gè)短、平、快的勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，房前屋后都可生產(chǎn)，只有在栽培的前、中期有效地控制鏈孢霉的滋生，才能使污染的概率降到最低。因此，一定要樹立防重于治的意識，適時(shí)采取措施預(yù)防鏈孢霉的發(fā)生。

　　3.2 挑選優(yōu)質(zhì)菌種和菌袋 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力強(qiáng)、菌齡適宜、無污染的優(yōu)質(zhì)菌種，有利于接種后盡快形成生長優(yōu)勢，抵制鏈孢霉的侵染；袋應(yīng)選擇厚度0.5～0.6㎜，沒有微孔，或者采用雙袋制作法（接種后，在菌袋外面再套上一個(gè)袋，封好口），降低栽培袋污染率。

　　3.3 搞好環(huán)境衛(wèi)生 搞好環(huán)境衛(wèi)生是有效防治病害的重要手段，也是其它防治技術(shù)獲得成功的基礎(chǔ)。要?jiǎng)?chuàng)造有利于食用菌生長，不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境條件，要把原料庫、拌料室等感染區(qū)與菌種室、接種室、培養(yǎng)室、出菇棚等易染區(qū)隔開，并定期清掃、消毒，對于污染的菌袋要帶出菇房燒毀或深埋，每一季栽培結(jié)束，應(yīng)徹底清掃、滅菌消毒。

　　3.4 栽培操作嚴(yán)格規(guī)范 ① 培養(yǎng)料要選擇無蟲、無霉變的新鮮培養(yǎng)料，陳年原料在用前要進(jìn)行暴曬。② 配料時(shí)應(yīng)添加 2%的生石灰和0.1%的多菌靈粉劑，同時(shí)要控制麩皮、米糠、玉米粉等富含氮源輔料用量，生料栽培時(shí)培養(yǎng)料最好經(jīng)高溫發(fā)酵5～7d。 ③ 滅菌時(shí)，要先排凈冷空氣，保證有足夠的壓力和時(shí)間，鍋內(nèi)菌袋的排放不可過緊，以免蒸汽不暢，謹(jǐn)防菌袋破損，防止棉塞受潮。 ④ 夏秋季接種時(shí)，接種箱和接種室每次接種前應(yīng)當(dāng)打開紫外燈照射30min，且操作人員的手和接種器具都要消毒，接種動(dòng)作要干凈、利落，并加大用藥量，保證接種無菌操作。 ⑤ 發(fā)菌時(shí)，要控制好溫度和濕度，高溫、高濕的環(huán)境易污染，夏秋季每隔7～15d用甲醛或硫磺熏蒸消毒1次，每天通風(fēng)1～2次，保持室內(nèi)干燥，室內(nèi)潮濕時(shí)及時(shí)撒生石灰粉排濕消毒，且發(fā)菌期間應(yīng)減少人員出入，避免空氣流動(dòng)帶入鏈孢霉分生孢子。 ⑥ 出菇期勤觀察，多觀檢察，一旦發(fā)現(xiàn)鏈孢霉污染，首先減少通風(fēng)，這樣可以減少空氣的流動(dòng)，從而降低其分生孢子的傳播速度，其次不要隨意搬動(dòng)污染菌棒，以免造成擴(kuò)散蔓延。

　　3.5 化學(xué)防治 使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)遵循最低限度原則，交替使用多種殺菌劑，減緩鏈孢霉抗性的產(chǎn)生。如果發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染菌棒，不要輕易觸動(dòng)污染物，應(yīng)用雙層40%二氯異氰尿酸鈉（克霉靈）或0.1%來蘇兒浸濕的紗布包裹菌袋小心清理到室外深埋或銷毀。對瓶外、袋外已形成的橘紅色孢子團(tuán)，切勿用噴霧器直接對其噴藥，以免鏈孢霉分生孢子擴(kuò)散。同時(shí)用70%甲基托布津WP或50%多菌靈WP800倍液對菇房徹底消毒。注意：對發(fā)菌后期受害的菌棒，一般不要輕易報(bào)廢，可將污染菌棒埋入深30～40㎝透氣性差的土壤中，經(jīng)10～20d缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可正常出菇。

　　4 小結(jié)

　　鏈孢霉是我區(qū)食用菌生產(chǎn)中的大敵，一旦發(fā)生，損失慘重。為此，食用菌整個(gè)生產(chǎn)過程來不得半點(diǎn)馬虎，只要我們牢固樹立預(yù)防為主、治療為輔的方針，做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，熟練掌握好各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，牢牢繃緊每一根弦，完全能夠遠(yuǎn)離鏈孢霉的危害，即使發(fā)生污染，也可通過采取有效措施，及時(shí)處理，加于控制，使損失降到最低限度。