[摘要] 　?。?）培育和選用優(yōu)良菌種 優(yōu)良菌種：一是種性要好種，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性（含抗病蟲）強(qiáng)的特性；二是純度要高，無病蟲感染。最根本的還是培育抗病抗蟲能力強(qiáng)的新品種和新...

　?。?）培育和選用優(yōu)良菌種   優(yōu)良菌種：一是種性要好種，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性（含抗病蟲）強(qiáng)的特性；二是純度要高，無病蟲感染。最根本的還是培育抗病抗蟲能力強(qiáng)的新品種和新菌株；三是菌齡適宜。老化的菌種，不但生活力差，而且污染的機(jī)率多。選用菌種時(shí)，如果忽視了后兩點(diǎn)，往往是造成制種期或發(fā)菌期受病蟲感染嚴(yán)重的主要原因之一。如草菇的菌絲纖細(xì)，不濃密，生長快，但容易老化、自溶。如果瓶內(nèi)菌絲萎縮，或部分菌絲出現(xiàn)自溶現(xiàn)象，或菌齡超過30天以上的，則是老化菌種。播種老化菌種后，不僅菌絲恢復(fù)慢，長勢差，產(chǎn)量低，而且易受病蟲感染。所以菌齡應(yīng)選用20天左右的為最好。香菇菌種適宜的菌齡是以菌絲長滿瓶后即使用為好，一般在45～50天，用這種菌種，接種后菌絲萌發(fā)快，生活力強(qiáng)，污染率低。

　?。?）調(diào)節(jié)好適宜的酸堿度  食用菌對(duì)pH的要求，除草菇喜堿性外，大多喜偏酸或中性的環(huán)境。而大多數(shù)病原菌喜中性或偏堿性的環(huán)境。因此，在制作菌種時(shí)，可添加適量的過磷酸鈣，將培養(yǎng)基調(diào)酸一點(diǎn)，既可抑制病菌的發(fā)生，又可為食用菌提供一定的磷素。在菇床上如發(fā)現(xiàn)一些喜堿條件的病菌，，如白色石膏霉、褐色石膏霉，可將過磷酸直接撒在發(fā)病料面上。

　　草菇播種后，培養(yǎng)料有由堿變酸的趨勢，根據(jù)草菇喜歡堿性環(huán)境的特性，可結(jié)合噴水和在每潮菇采收之后，用pH9的石灰水噴灑，以滿足草菇生長對(duì)pH的需要，同時(shí)又可抑制與草菇爭奪養(yǎng)分、。水分的鬼傘類的發(fā)生。因?yàn)楣韨泐愊矚g酸性環(huán)境，在中性或微堿性環(huán)境則生長不良。一些在中性或微堿性環(huán)境液也能生長良好的菇類如蘑菇、平菇，栽培時(shí)所用的原料（稻草、棉籽殼等）可用1％～2％石灰水調(diào)配，采菇后也可用石灰水（上清液）噴灑。

　?。?）加強(qiáng)栽培管理，提高食用菌抗病抗蟲能力   發(fā)菌期管理要以能促進(jìn)食用菌菌絲生長又能抑制病菌發(fā)生為目的。采取的措施主要是：

　?、龠m當(dāng)降溫培養(yǎng)   大多數(shù)病菌是喜高溫的，食用菌除草菇外，要求的溫度較低。因此，接種后培養(yǎng)溫度應(yīng)控制在25℃以下。適當(dāng)降溫培養(yǎng)，雖然菌絲生長速度較慢，但粗壯有力，而病菌明顯減少。

　　②降濕培養(yǎng)   食用菌在菌絲體生長期要求的空氣相對(duì)濕度也比較低，因此，在發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在60％左右，可以有效得抑制病菌的發(fā)生。

　?、奂皶r(shí)翻堆檢查   接種7天后進(jìn)行一次翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)受病菌侵染的，程度輕的菌袋可用75％酒精或1：3甲醛溶液注射患處；感染嚴(yán)重的，應(yīng)用比原菌袋大一點(diǎn)的袋子套上扎緊，重新滅菌、接種。切忌將污染的菌筒脫袋曬干再用，讓病菌孢子四處飛揚(yáng)，造成嚴(yán)重的重復(fù)感染。

　　出菇期管理要注意科學(xué)用水，不清潔的水是會(huì)傳播病菌的媒介。因此，菇房的水分管理，一是要保證用水清潔，在難以保證的情況下，可用150毫克/升漂白粉溶液噴灑。二是噴水要促控結(jié)合，該多則多，該少則少。覆土后前期要輕噴、勤噴，待快出菇時(shí)才重噴出菇水。到出菇期，菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少噴。

　　菇床噴水之后要結(jié)合通風(fēng)。大多數(shù)病菌喜高溫高濕，菇床一旦出現(xiàn)病害，應(yīng)停止噴水，加大通風(fēng)量。

　　此外，應(yīng)調(diào)節(jié)好菇房適宜的光、溫、水、氣等生態(tài)條件，使食用菌菌絲生長健壯，增強(qiáng)生活力和提高抗逆性，能以旺盛的長勢，抑制病菌的發(fā)生和蔓延。