一、馬鈴薯貯藏的特性
馬鈴薯，又稱土豆。它具有皮薄肉嫩、含水量高達(dá)75%、易碰撞損壞、多病害、多腐爛、易凍傷、易發(fā)芽（發(fā)芽的馬鈴薯有毒）、空氣干燥時(shí)失水快、易皺縮、空氣潮濕時(shí)又易發(fā)汗而大量腐爛等特點(diǎn)。
二、貯藏方法
1.地窖的選擇和處理：地窖應(yīng)選在地勢(shì)高，地下水位低，土質(zhì)好的地方，裝薯前一周，應(yīng)把地薯打掃干凈，敞開窖蓋，讓陽(yáng)光照射散發(fā)濕氣。
2．收獲及入窖前的處理：在霜凍前，當(dāng)大部分黃葉由綠變枯萎時(shí)薯塊已發(fā)硬，即可收獲。收獲的薯塊不能在田間過(guò)夜，先在陰涼通風(fēng)處，臨時(shí)堆放幾天后，再轉(zhuǎn)入地窖內(nèi)長(zhǎng)期貯藏，不可日光曬，因?yàn)槿展庹丈鋾?huì)增加毒素的形成，影響食用安全。
3．入窖后的管理：馬鈴薯入窖后，門窗不能馬上封嚴(yán)，應(yīng)敞蓋透風(fēng)，若遇雨天或寒潮，可臨時(shí)封閉。受傷薯塊，通風(fēng)保管20天后，傷口愈合。入冬后，要求嚴(yán)密封蓋，使溫度保持在3℃左右，低于2℃要升溫，高于4℃要通風(fēng)降溫，春暖以后，白天開蓋，通風(fēng)散熱散氣，夜間關(guān)閉封蓋，以防寒氣侵入。入夏后則白天關(guān)嚴(yán)，夜間開蓋通風(fēng)，這樣可以安全保管一年。
馬鈴薯，又稱土豆。它具有皮薄肉嫩、含水量高達(dá)75%、易碰撞損壞、多病害、多腐爛、易凍傷、易發(fā)芽（發(fā)芽的馬鈴薯有毒）、空氣干燥時(shí)失水快、易皺縮、空氣潮濕時(shí)又易發(fā)汗而大量腐爛等特點(diǎn)。
二、貯藏方法
1.地窖的選擇和處理：地窖應(yīng)選在地勢(shì)高，地下水位低，土質(zhì)好的地方，裝薯前一周，應(yīng)把地薯打掃干凈，敞開窖蓋，讓陽(yáng)光照射散發(fā)濕氣。
2．收獲及入窖前的處理：在霜凍前，當(dāng)大部分黃葉由綠變枯萎時(shí)薯塊已發(fā)硬，即可收獲。收獲的薯塊不能在田間過(guò)夜，先在陰涼通風(fēng)處，臨時(shí)堆放幾天后，再轉(zhuǎn)入地窖內(nèi)長(zhǎng)期貯藏，不可日光曬，因?yàn)槿展庹丈鋾?huì)增加毒素的形成，影響食用安全。
3．入窖后的管理：馬鈴薯入窖后，門窗不能馬上封嚴(yán)，應(yīng)敞蓋透風(fēng)，若遇雨天或寒潮，可臨時(shí)封閉。受傷薯塊，通風(fēng)保管20天后，傷口愈合。入冬后，要求嚴(yán)密封蓋，使溫度保持在3℃左右，低于2℃要升溫，高于4℃要通風(fēng)降溫，春暖以后，白天開蓋，通風(fēng)散熱散氣，夜間關(guān)閉封蓋，以防寒氣侵入。入夏后則白天關(guān)嚴(yán)，夜間開蓋通風(fēng)，這樣可以安全保管一年。
