1、有機(jī)食品和有機(jī)茶開發(fā)，目前尚處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模小?⒓際跎形醋呱瞎娣痘?，产品基迸f隙際淺隹詮適諧?。国闹G堂誠低騁蠶嗉?jí)W⒘擻謝稱訪騁墜荊紜爸謝酚謝ㄌ烊唬┦稱酚邢薰盡?、“江苏塞Z滌謝稱訪騁墜盡?、“江藵q逶從謝稱酚邢薰盡鋇齲夜謝誹峁┫坌畔?，打开销售渠叼仯国恼浹有?100個(gè)品種食品通過（OFDC）有機(jī)認(rèn)證，如有機(jī)大豆、茶葉、蜂蜜、芝麻、小麥、大米、中藥材、香精油、奶制品等等，出口到美國、德國、加拿大、日本等國。也有一些產(chǎn)品開始在國內(nèi)銷售。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國有機(jī)食品出口貿(mào)易額已從1995年的70萬美元，增加到1997年的800多萬美元，截至1998年底，已建成產(chǎn)供銷一條龍的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)30多家，有機(jī)食品年出口額已達(dá)1000萬美元。預(yù)計(jì)，今后年增長率在30%以上。

　　

　　有機(jī)茶是我國第一個(gè)頒布出口的有機(jī)食品。1990年6月，荷蘭頒證組織與我國環(huán)保局南京環(huán)保所協(xié)同以浙江臨安縣東坑、悲后茶園進(jìn)行了有機(jī)茶考察頒證，由浙江省茶葉進(jìn)出口公司出口。1994年后，安徽省歙縣、岳西等縣，江西省婺源縣，浙江省武義、臨安、義烏、寧海、普陀、建德、紹興等縣，江蘇省溧水，福建武夷山等縣都相繼積極開發(fā)有機(jī)茶。近年約有近20多個(gè)茶葉生產(chǎn)單位獲得有機(jī)茶頒證，建立有機(jī)茶基地近6000多畝，有機(jī)茶年生產(chǎn)量已達(dá)500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等），產(chǎn)品主要出口美國、日本、德國、荷蘭等國，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。1996年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所參加了IFOAM組織，并在浙江武義縣金山茶場等地建立了有機(jī)茶基地。1998年4月設(shè)立了有機(jī)茶開發(fā)中心工作。1999年，根據(jù)我國有機(jī)茶迅速發(fā)展的現(xiàn)狀和需要中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成立了“有機(jī)茶研究與發(fā)展中心”，進(jìn)一步加強(qiáng)有機(jī)茶研究與開發(fā)工作。目前，茶葉研究所制定了“有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)”及一系列有關(guān)管理程序、條例及規(guī)則，可以直接在國內(nèi)對(duì)有機(jī)茶申請(qǐng)單位進(jìn)行審查認(rèn)證，頒發(fā)有機(jī)茶證書，同時(shí)積極與國際知名頒證機(jī)構(gòu)合作，開展出口頒證工作，并爭取得到歐盟等國認(rèn)可。與此同時(shí)還致力于有機(jī)茶生產(chǎn)和加工配套技術(shù)的研究與開發(fā)，從整體上提高我國有機(jī)茶的產(chǎn)業(yè)化水平?？傊?，有機(jī)茶在我國尚處于起步階段，對(duì)于有機(jī)茶的基地、生產(chǎn)加工、市場營銷、監(jiān)測(cè)管理等一整套技術(shù)體系尚在研究開發(fā)之中，對(duì)其理論和實(shí)踐也有待茶葉科技工作者和生產(chǎn)經(jīng)營者共同協(xié)作進(jìn)行探索。

　　

　　 2、開發(fā)有機(jī)食品、有機(jī)茶的有利條件與存在問題 （1）我國開發(fā)有機(jī)食品的有利條件 ①我國是一個(gè)具有悠久農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史的大國，很多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)可以直接運(yùn)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。 ②我國仍然有很多地區(qū)特別是山區(qū)、邊遠(yuǎn)和貧困地區(qū)的農(nóng)民很少使用或不使用化肥和農(nóng)藥，這些地區(qū)相對(duì)比較容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，開發(fā)有機(jī)茶。 ③我國生物品種繁多，且絕大多數(shù)動(dòng)植物品種未經(jīng)過基因重組，很多農(nóng)副產(chǎn)品可以通過有機(jī)轉(zhuǎn)換成為有機(jī)食品。 ④我國農(nóng)村勞動(dòng)力資源豐富，能夠適應(yīng)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的大量需求。 ⑤八十年代以來，我國政府對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)十分重視，生態(tài)農(nóng)業(yè)得到迅速的發(fā)展和較普遍的推廣。全國已建立了很多生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)基地，積累了豐富的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，其中大多數(shù)技術(shù)適合在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中運(yùn)用。最近幾年，國家七部委在全國開展了50個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)縣建設(shè)，國家環(huán)境保護(hù)總局在全國100個(gè)地區(qū)開展生態(tài)示范區(qū)試點(diǎn)建設(shè)，并要求在有條件的點(diǎn)上建立有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換和示范基地。這些工作的開展，為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。 ⑥隨著城鄉(xiāng)人民生活水平和受教育程度的提高，衛(wèi)生保健意識(shí)加強(qiáng)了，人們購買有機(jī)食品的要求會(huì)越來越強(qiáng)烈。 ⑦我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展得到了國際上廣泛支持與幫助。 （2）我國開發(fā)有機(jī)食品、有機(jī)茶存在的問題 ①廣大消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品、有機(jī)茶的概念了解不夠，缺乏對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的宣傳； ②有機(jī)食品的市場尚待開拓，特別是同內(nèi)市場； ③有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的某些關(guān)鍵技術(shù)尚未得到有效解決，有機(jī)茶生產(chǎn)的配套服務(wù)體系還未形成； ④農(nóng)民有機(jī)轉(zhuǎn)換過程中，用于環(huán)境治理方面的投入較多，但還沒有享受到應(yīng)有的優(yōu)惠政策； ⑤發(fā)展有機(jī)食品、有機(jī)茶這一特殊環(huán)保產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策還未出臺(tái)； ⑥國家對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的有關(guān)管理部門還未協(xié)調(diào)，對(duì)管理法規(guī)還不健全。

　　

　　3、我國有機(jī)食品、有機(jī)茶開發(fā)的前景 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們對(duì)食品污染問題的普遍關(guān)心，消費(fèi)者都渴望得到富營養(yǎng)、好口味的有機(jī)食品。開發(fā)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)茶正是可以滿足消費(fèi)者的這一要求。茶葉是我國歷史悠久的傳統(tǒng)飲料。近年我國茶葉產(chǎn)量達(dá)60多萬噸，內(nèi)銷35萬噸左右，出口20多萬噸，庫存近16萬噸，總產(chǎn)值近100億元，供大于求，特別是大宗茶時(shí)多、價(jià)低、滯銷?？砍Ｒ?guī)農(nóng)藝技術(shù)措施生產(chǎn)，不僅導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，而且存在茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危險(xiǎn)性，發(fā)達(dá)國家的年增長率多在30%以上，有機(jī)茶價(jià)格高，供不應(yīng)求。因此，如果我們能抓住機(jī)遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，積極開發(fā)有機(jī)茶，經(jīng)3-5年努力，由目前的年產(chǎn)500噸（不到總產(chǎn)量的萬分之一）增長到占總產(chǎn)量的百分之一左右，使我國有機(jī)茶逐步占領(lǐng)國際市場，為國家多創(chuàng)匯，給茶農(nóng)增加收益，也為我國大宗茶生產(chǎn)提供一條新的出路。國內(nèi)有機(jī)茶市場正在啟動(dòng)?？傊覈袡C(jī)食品、有機(jī)茶具有巨大的潛在的國內(nèi)市場與國際市場。目前在我國有規(guī)模地發(fā)展“有機(jī)農(nóng)業(yè)”、“有機(jī)食品”、“有機(jī)茶”正是時(shí)候。發(fā)展有機(jī)食品、有機(jī)茶既是一件有利于經(jīng)濟(jì)、保護(hù)環(huán)境和提高人民健康水平的好事，同時(shí)也面臨著轉(zhuǎn)變觀念，開拓市場和切實(shí)解決有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)難題等問題的挑戰(zhàn)。任重道遠(yuǎn)，前景光明。