(1)配方  二級(jí)豬肉50千克，高級(jí)無(wú)色醬油9千克，紫蔻粉100克，花椒粉、鮮姜各50克，砂仁粉、肉桂粉各 75克。

    (2)工藝特點(diǎn)  肥瘦肉分開(kāi)處理(一般瘦肉與肥肉之比為9:1)，分別將肥、瘦肉手工切成1～1.2厘米方丁，然后拌餡，灌制；先手工烤制，使腸衣干燥，然后在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵10天；然后在開(kāi)水中煮15分鐘出鍋，成品掛在通風(fēng)干燥處，可保存10～15天。產(chǎn)品體干而不硬，色澤鮮明，瘦肉紅褐，肥肉乳白，腸體直徑1.5厘米左右。