一、生姜優(yōu)良品種
適宜我地種植的生姜品種有：
1、來(lái)鳳生姜。根莖表皮灰白色，光滑。纖維少，質(zhì)脆，葉辣。
2、黃爪姜。植株較矮。根莖皮淡黃色，芽帶淡紅色，節(jié)間短縮。肉質(zhì)致密，葉辣。單株重0.5公斤。
3、竹姜。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。根莖節(jié)間長(zhǎng)，稍細(xì)小，根莖長(zhǎng)度可達(dá)16.7―20cm，芽紅色。纖維少，適于加工。單株重約0.5公斤。
4、密輪細(xì)肉姜。株高0.6―0.8cm，葉色青綠。根莖皮淡黃色，肉淡黃色，嫩芽紫紅色，簇狀分枝較密，成雙排行。肉質(zhì)致密，纖維較少，味較辣。單株重0.5―2公斤。
二、種姜貯藏和播種前處理
種姜貯藏：霜降前后選擇晴天采收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運(yùn)隨貯藏。姜的貯藏采用沙藏，一層沙一層姜，保持溫度高于10℃，濕度較高時(shí)，可貯藏6個(gè)月以上。
播種前種姜處理：
①選種消毒。在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節(jié)間短而肥大且無(wú)病害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15―20分鐘進(jìn)行消毒，防止腐敗?。ń粒┑膫鞑ノ：ΑＴ谶x種消毒時(shí)，凡發(fā)現(xiàn)姜塊有水漬狀肉質(zhì)變色，表皮容易脫落的，說(shuō)明已經(jīng)受病害感染，必須淘汰。
②曬種催芽。為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇晴天，將種塊翻曬數(shù)天，使姜皮變干發(fā)白，放入墊有稻草的籮筐內(nèi)，使其頭朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，保持筐內(nèi)濕潤(rùn)和20℃―30℃的溫度，經(jīng)過(guò)20余天幼芽長(zhǎng)1厘米左右取出。也可放于溫室或塑料大棚內(nèi)，維持20℃以上的溫度進(jìn)行催芽。催芽后把種姜切成小塊，每塊有1―2個(gè)芽子，沾上草木灰即可播種。
三、生姜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培應(yīng)掌握的技術(shù)環(huán)節(jié)
1、適時(shí)播種。一般4月下旬到5月上旬播種。經(jīng)過(guò)催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。每塊種姜應(yīng)以50―100克為宜。若以50厘米×15厘米的田間栽培進(jìn)行株距計(jì)算，每畝可用姜種150―250公斤。每畝可栽8000―9000株。
2、整地施肥。選擇土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，深翻曝曬。每畝應(yīng)施放腐熟牛、豬圈肥2000―2500公斤，或濃人畜糞水70―80擔(dān)作為底肥，還可增加20公斤的復(fù)合肥。姜不宜連作，防止姜瘟發(fā)生危害。將土地平整開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入底肥與土壤混合后，按15―18厘米的株距進(jìn)行播種栽培。
3、加強(qiáng)田間管理。
①搭棚遮陰。姜害怕烈日照射，但散射光對(duì)生長(zhǎng)又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達(dá)15厘米以后，應(yīng)搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，擋住部分陽(yáng)光，降低照射強(qiáng)度，以利植株生長(zhǎng)。到了秋天光照強(qiáng)度減弱，再撤去陰棚。
②中耕培土。一般中耕2―3次，結(jié)合培土進(jìn)行。生長(zhǎng)前期中耕適當(dāng)深些，到了中后期植株較大，應(yīng)實(shí)行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質(zhì)量。通過(guò)培土，將原來(lái)的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣。
③追肥。姜在生長(zhǎng)期間，應(yīng)根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)確定追肥，一般共追2―4次，結(jié)合中耕除草進(jìn)行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長(zhǎng)的前期由于植株不大，需肥較多，應(yīng)多施勤施，可在人畜糞水中加進(jìn)0.5%左右的復(fù)合肥，在晴天進(jìn)行施用，既作肥又作水，效果良好。
4、病蟲害防治。姜的病蟲害較少，主要是姜腐敗?。ń粒┪：?yán)重。其發(fā)病的時(shí)間多在立秋前后，尤其是在陣雨多、地勢(shì)低洼積水的情況下最易引起發(fā)病蔓延。發(fā)病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以后沿著葉脈變黃，經(jīng)過(guò)數(shù)天以后，整個(gè)植株莖稈、葉片變?yōu)辄S褐色而逐漸枯死，嚴(yán)重時(shí)成片死亡。姜塊開始發(fā)病，出現(xiàn)水浸狀黃色病斑，并逐漸軟化腐爛 , 發(fā)出惡臭味。
防治方法：
①實(shí)行 3 年以上的輪作栽培；
②嚴(yán)格選用無(wú)病姜種，實(shí)行種塊消毒；
③選擇排水、肥沃疏松的土地栽培，開好田間排水溝；
④及時(shí)拔掉中心病株，并在病株周圍撒石灰消毒；
⑤發(fā)病后及時(shí)用 50% 代森銨1000 倍液噴霧 2-3 次。
5、 采收與留種。姜的采收與其他蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。8月初即開始采收嫩姜，10 月中下旬至 11月份采收老姜，大約在6月中下旬可以采收種姜， 一般掌握在地上植株具有4―5片葉片時(shí)，采收時(shí)小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。
適宜我地種植的生姜品種有：
1、來(lái)鳳生姜。根莖表皮灰白色，光滑。纖維少，質(zhì)脆，葉辣。
2、黃爪姜。植株較矮。根莖皮淡黃色，芽帶淡紅色，節(jié)間短縮。肉質(zhì)致密，葉辣。單株重0.5公斤。
3、竹姜。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。根莖節(jié)間長(zhǎng)，稍細(xì)小，根莖長(zhǎng)度可達(dá)16.7―20cm，芽紅色。纖維少，適于加工。單株重約0.5公斤。
4、密輪細(xì)肉姜。株高0.6―0.8cm，葉色青綠。根莖皮淡黃色，肉淡黃色，嫩芽紫紅色，簇狀分枝較密，成雙排行。肉質(zhì)致密，纖維較少，味較辣。單株重0.5―2公斤。
二、種姜貯藏和播種前處理
種姜貯藏：霜降前后選擇晴天采收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運(yùn)隨貯藏。姜的貯藏采用沙藏，一層沙一層姜，保持溫度高于10℃，濕度較高時(shí)，可貯藏6個(gè)月以上。
播種前種姜處理：
①選種消毒。在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節(jié)間短而肥大且無(wú)病害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15―20分鐘進(jìn)行消毒，防止腐敗?。ń粒┑膫鞑ノ：ΑＴ谶x種消毒時(shí)，凡發(fā)現(xiàn)姜塊有水漬狀肉質(zhì)變色，表皮容易脫落的，說(shuō)明已經(jīng)受病害感染，必須淘汰。
②曬種催芽。為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇晴天，將種塊翻曬數(shù)天，使姜皮變干發(fā)白，放入墊有稻草的籮筐內(nèi)，使其頭朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，保持筐內(nèi)濕潤(rùn)和20℃―30℃的溫度，經(jīng)過(guò)20余天幼芽長(zhǎng)1厘米左右取出。也可放于溫室或塑料大棚內(nèi)，維持20℃以上的溫度進(jìn)行催芽。催芽后把種姜切成小塊，每塊有1―2個(gè)芽子，沾上草木灰即可播種。
三、生姜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培應(yīng)掌握的技術(shù)環(huán)節(jié)
1、適時(shí)播種。一般4月下旬到5月上旬播種。經(jīng)過(guò)催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。每塊種姜應(yīng)以50―100克為宜。若以50厘米×15厘米的田間栽培進(jìn)行株距計(jì)算，每畝可用姜種150―250公斤。每畝可栽8000―9000株。
2、整地施肥。選擇土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，深翻曝曬。每畝應(yīng)施放腐熟牛、豬圈肥2000―2500公斤，或濃人畜糞水70―80擔(dān)作為底肥，還可增加20公斤的復(fù)合肥。姜不宜連作，防止姜瘟發(fā)生危害。將土地平整開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入底肥與土壤混合后，按15―18厘米的株距進(jìn)行播種栽培。
3、加強(qiáng)田間管理。
①搭棚遮陰。姜害怕烈日照射，但散射光對(duì)生長(zhǎng)又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達(dá)15厘米以后，應(yīng)搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，擋住部分陽(yáng)光，降低照射強(qiáng)度，以利植株生長(zhǎng)。到了秋天光照強(qiáng)度減弱，再撤去陰棚。
②中耕培土。一般中耕2―3次，結(jié)合培土進(jìn)行。生長(zhǎng)前期中耕適當(dāng)深些，到了中后期植株較大，應(yīng)實(shí)行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質(zhì)量。通過(guò)培土，將原來(lái)的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣。
③追肥。姜在生長(zhǎng)期間，應(yīng)根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)確定追肥，一般共追2―4次，結(jié)合中耕除草進(jìn)行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長(zhǎng)的前期由于植株不大，需肥較多，應(yīng)多施勤施，可在人畜糞水中加進(jìn)0.5%左右的復(fù)合肥，在晴天進(jìn)行施用，既作肥又作水，效果良好。
4、病蟲害防治。姜的病蟲害較少，主要是姜腐敗?。ń粒┪：?yán)重。其發(fā)病的時(shí)間多在立秋前后，尤其是在陣雨多、地勢(shì)低洼積水的情況下最易引起發(fā)病蔓延。發(fā)病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以后沿著葉脈變黃，經(jīng)過(guò)數(shù)天以后，整個(gè)植株莖稈、葉片變?yōu)辄S褐色而逐漸枯死，嚴(yán)重時(shí)成片死亡。姜塊開始發(fā)病，出現(xiàn)水浸狀黃色病斑，并逐漸軟化腐爛 , 發(fā)出惡臭味。
防治方法：
①實(shí)行 3 年以上的輪作栽培；
②嚴(yán)格選用無(wú)病姜種，實(shí)行種塊消毒；
③選擇排水、肥沃疏松的土地栽培，開好田間排水溝；
④及時(shí)拔掉中心病株，并在病株周圍撒石灰消毒；
⑤發(fā)病后及時(shí)用 50% 代森銨1000 倍液噴霧 2-3 次。
5、 采收與留種。姜的采收與其他蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。8月初即開始采收嫩姜，10 月中下旬至 11月份采收老姜，大約在6月中下旬可以采收種姜， 一般掌握在地上植株具有4―5片葉片時(shí)，采收時(shí)小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。
