荸薺又名馬蹄、田芝等，屬于莎草科荸薺屬，叢性水生草本植物。近年來(lái)，漳州市大力推廣以稻―荸薺―蔬菜輪作栽培模式，取得好效益。其地下莖球狀，皮赤紅褐色，肉白色，質(zhì)脆味甜汁多爽口，可鮮食，亦可加工果汁，深受消費(fèi)者青睞。是一項(xiàng)很有發(fā)展前途的創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)蔬菜品種。其高產(chǎn)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)是：
一、選用良種，適時(shí)播種，合理密植。
目前漳州市推廣的荸薺優(yōu)良品種主要有“桂林馬蹄”、“閩侯尾梨”等，屬早中熟品種，株高90105厘米，單果重18～20克，赤紅褐色，品質(zhì)脆嫩，味甜汁多，品質(zhì)優(yōu)，適合加工與罐藏。荸薺種子要選用芽頭健壯，個(gè)大均勻，無(wú)病無(wú)潰爛的球莖作種。育苗前，先將荸薺種子浸水24小時(shí)，于6月下旬至7月上旬選擇易于保濕遮陰的園地催芽苗床。先把苗地鋤松，土塊敲碎整平，然后排種，粒距1厘米，其上蓋一層半干濕的輕壤土或腐熟農(nóng)家肥，厚度以遮蓋荸薺為宜，覆蓋土或肥料偏干，要加強(qiáng)水管，勤澆水使土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài)。當(dāng)催芽15~20天后，出青810厘米。根從芽頭長(zhǎng)出時(shí)，要及時(shí)移入晚稻秧田育苗。株行距12厘米×12厘米。育苗期施1～2次30%薄尿水，并用1000倍液多菌靈噴澆12次，防莖枯病。7月底8月初，當(dāng)苗青高達(dá)25厘米以上，秧田育苗期16～18天時(shí)，可把幼苗連根拔起，移栽到本田。對(duì)已萌發(fā)芽的球莖也可進(jìn)入秧田育苗，前期管水注意濕潤(rùn)，有條件的搭棚遮陰。
二、大田栽培技術(shù)。
1、適時(shí)早播。荸薺在大暑至7月底移栽大田，9月底結(jié)粒，從而延長(zhǎng)球莖膨大期，可增加大粒比例。移栽苗要求高2025厘米，主叢帶10～15根葉狀莖時(shí)帶土起苗，帶藥下田，細(xì)拔輕放，防止折稈斷根。
2、選好田地。荸薺本身對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。但地處平原的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)田地應(yīng)選擇：一要排灌方便土壤肥沃的烏泥田、烏埭田或灰埭田，有利奪高產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)；二要實(shí)行連片種植，便于統(tǒng)一管理；再要?jiǎng)澠喿?，防止連作，減少病害。
3、適度深栽。栽苗深度以12～15厘米為宜，原則上要求球莖離犁底層保持35厘米。密植規(guī)格一般株行距按50厘米×50厘米移栽，每畝叢插2500～2600叢。
4、平衡施肥。施肥上應(yīng)掌握“前穩(wěn)中控后攻”的原則。
①芽苗生長(zhǎng)期施肥可穩(wěn)長(zhǎng)促壯稈。首先施基肥，以有機(jī)肥為主，畝施土雜肥2000～3000公斤，對(duì)肥沃田，可在移入本田前24天，畝深施碳銨75公斤，加過(guò)磷酸鈣25公斤。播后7～10天，畝用尿素10公斤撒施，并要保持水層，結(jié)合中耕1次。隔20天施尿素10公斤，促進(jìn)封行。
②旺盛生長(zhǎng)期施肥可健身控旺長(zhǎng)。以磷鉀肥為主，每畝用鈣鎂磷10公斤加硫酸鉀或氯化鉀20～25公斤撒施，或用氮化鉀復(fù)合肥25公斤撒施，促稈色轉(zhuǎn)淡，為攻壯粒打下基礎(chǔ)。
③球莖膨大期攻肥促大粒。主要掌握看苗適期攻肥，應(yīng)以氮鉀肥為主，當(dāng)荸薺球莖長(zhǎng)達(dá)2厘米時(shí)，每畝用硫酸鉀10公斤或氯化鉀復(fù)合肥20公斤加尿素10公斤攻第一次壯粒肥；10～15天后應(yīng)看苗酌情再攻一次，施肥時(shí)要有水層。整個(gè)大田生育期施用氮磷鉀肥比例為1：0.40：1.03。
5、保持水層。荸薺屬水生作物，宜保持有淺水層，尤其是生長(zhǎng)前期應(yīng)保證充足水分，具體幼苗期保持淺水層35厘米，旺盛生長(zhǎng)期保持水層69厘米，不超過(guò)10厘米，防止徒長(zhǎng)。當(dāng)叢數(shù)封行后，直至開(kāi)花后期，可濕潤(rùn)作業(yè)。到收獲前20天（霜降左右）斷水落干，使葉片開(kāi)始轉(zhuǎn)黃，逐漸干枯，準(zhǔn)備采掘。
6、及時(shí)防治病蟲(chóng)害：荸薺主要病蟲(chóng)害是莖枯病、銹病、白禾螟等，可用40%杜邦福星乳油10000倍液或68.75%杜邦易保可濕性顆粒1500倍液加90%杜邦可靈可濕性粉劑2000倍液噴施，防治效果很好。
7、收獲留種。11月中旬排水落干后，當(dāng)土壤不粘鋤頭時(shí)就可以挖掘。對(duì)可作種用的荸薺要求個(gè)大（單果重18克以上）、臍矮、圓整、無(wú)損傷。荸薺收藏可達(dá)一年之久，其方法可建池（窖）封藏，也可堆藏散包壘藏。一般荸薺挖出土后，去土涼曬干后，用干凈的有內(nèi)膜的尿素袋或飼料袋裝藏，再一包一包均勻壘堆，表層蓋一層細(xì)沙，再用農(nóng)膜封堆過(guò)冬，留翌年作種。
一、選用良種，適時(shí)播種，合理密植。
目前漳州市推廣的荸薺優(yōu)良品種主要有“桂林馬蹄”、“閩侯尾梨”等，屬早中熟品種，株高90105厘米，單果重18～20克，赤紅褐色，品質(zhì)脆嫩，味甜汁多，品質(zhì)優(yōu)，適合加工與罐藏。荸薺種子要選用芽頭健壯，個(gè)大均勻，無(wú)病無(wú)潰爛的球莖作種。育苗前，先將荸薺種子浸水24小時(shí)，于6月下旬至7月上旬選擇易于保濕遮陰的園地催芽苗床。先把苗地鋤松，土塊敲碎整平，然后排種，粒距1厘米，其上蓋一層半干濕的輕壤土或腐熟農(nóng)家肥，厚度以遮蓋荸薺為宜，覆蓋土或肥料偏干，要加強(qiáng)水管，勤澆水使土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài)。當(dāng)催芽15~20天后，出青810厘米。根從芽頭長(zhǎng)出時(shí)，要及時(shí)移入晚稻秧田育苗。株行距12厘米×12厘米。育苗期施1～2次30%薄尿水，并用1000倍液多菌靈噴澆12次，防莖枯病。7月底8月初，當(dāng)苗青高達(dá)25厘米以上，秧田育苗期16～18天時(shí)，可把幼苗連根拔起，移栽到本田。對(duì)已萌發(fā)芽的球莖也可進(jìn)入秧田育苗，前期管水注意濕潤(rùn)，有條件的搭棚遮陰。
二、大田栽培技術(shù)。
1、適時(shí)早播。荸薺在大暑至7月底移栽大田，9月底結(jié)粒，從而延長(zhǎng)球莖膨大期，可增加大粒比例。移栽苗要求高2025厘米，主叢帶10～15根葉狀莖時(shí)帶土起苗，帶藥下田，細(xì)拔輕放，防止折稈斷根。
2、選好田地。荸薺本身對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。但地處平原的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)田地應(yīng)選擇：一要排灌方便土壤肥沃的烏泥田、烏埭田或灰埭田，有利奪高產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)；二要實(shí)行連片種植，便于統(tǒng)一管理；再要?jiǎng)澠喿?，防止連作，減少病害。
3、適度深栽。栽苗深度以12～15厘米為宜，原則上要求球莖離犁底層保持35厘米。密植規(guī)格一般株行距按50厘米×50厘米移栽，每畝叢插2500～2600叢。
4、平衡施肥。施肥上應(yīng)掌握“前穩(wěn)中控后攻”的原則。
①芽苗生長(zhǎng)期施肥可穩(wěn)長(zhǎng)促壯稈。首先施基肥，以有機(jī)肥為主，畝施土雜肥2000～3000公斤，對(duì)肥沃田，可在移入本田前24天，畝深施碳銨75公斤，加過(guò)磷酸鈣25公斤。播后7～10天，畝用尿素10公斤撒施，并要保持水層，結(jié)合中耕1次。隔20天施尿素10公斤，促進(jìn)封行。
②旺盛生長(zhǎng)期施肥可健身控旺長(zhǎng)。以磷鉀肥為主，每畝用鈣鎂磷10公斤加硫酸鉀或氯化鉀20～25公斤撒施，或用氮化鉀復(fù)合肥25公斤撒施，促稈色轉(zhuǎn)淡，為攻壯粒打下基礎(chǔ)。
③球莖膨大期攻肥促大粒。主要掌握看苗適期攻肥，應(yīng)以氮鉀肥為主，當(dāng)荸薺球莖長(zhǎng)達(dá)2厘米時(shí)，每畝用硫酸鉀10公斤或氯化鉀復(fù)合肥20公斤加尿素10公斤攻第一次壯粒肥；10～15天后應(yīng)看苗酌情再攻一次，施肥時(shí)要有水層。整個(gè)大田生育期施用氮磷鉀肥比例為1：0.40：1.03。
5、保持水層。荸薺屬水生作物，宜保持有淺水層，尤其是生長(zhǎng)前期應(yīng)保證充足水分，具體幼苗期保持淺水層35厘米，旺盛生長(zhǎng)期保持水層69厘米，不超過(guò)10厘米，防止徒長(zhǎng)。當(dāng)叢數(shù)封行后，直至開(kāi)花后期，可濕潤(rùn)作業(yè)。到收獲前20天（霜降左右）斷水落干，使葉片開(kāi)始轉(zhuǎn)黃，逐漸干枯，準(zhǔn)備采掘。
6、及時(shí)防治病蟲(chóng)害：荸薺主要病蟲(chóng)害是莖枯病、銹病、白禾螟等，可用40%杜邦福星乳油10000倍液或68.75%杜邦易保可濕性顆粒1500倍液加90%杜邦可靈可濕性粉劑2000倍液噴施，防治效果很好。
7、收獲留種。11月中旬排水落干后，當(dāng)土壤不粘鋤頭時(shí)就可以挖掘。對(duì)可作種用的荸薺要求個(gè)大（單果重18克以上）、臍矮、圓整、無(wú)損傷。荸薺收藏可達(dá)一年之久，其方法可建池（窖）封藏，也可堆藏散包壘藏。一般荸薺挖出土后，去土涼曬干后，用干凈的有內(nèi)膜的尿素袋或飼料袋裝藏，再一包一包均勻壘堆，表層蓋一層細(xì)沙，再用農(nóng)膜封堆過(guò)冬，留翌年作種。
