無公害養(yǎng)殖有利于保障食品安全，適應(yīng)國內(nèi)外市場的需要。產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，合理地使用獸藥，因而可將終端產(chǎn)品中有害物質(zhì)的殘留降低到最低的限度，生產(chǎn)過程中必須科學(xué)合理地使用限定的獸藥、飼料添加劑，禁止使用對人體和環(huán)境造成危害的化學(xué)物質(zhì)。無公害養(yǎng)雞必須注意以下幾點。
1.選擇好種雞 選擇生長性能好、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋率高、蛋的品質(zhì)好、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口的優(yōu)良品種，包括本地品種和雜交品種，如三黃雞等。商品代雛雞應(yīng)來自通過有關(guān)部門驗收核發(fā)的父母代種雞場或?qū)I(yè)孵化廠，不攜帶雞白痢、禽白血病和霉形體等傳染性疾病。要嚴(yán)把進(jìn)雛質(zhì)量關(guān)，不從疫區(qū)購買雛雞。雛雞必須健康活潑、大小整齊等。
2.選擇無污染飼養(yǎng)環(huán)境 無污染環(huán)境是指肉雞養(yǎng)殖場合建在沒有病菌和“三廢”的地方。即選擇無污染、地勢較高、排水良好、向陽背風(fēng)、遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和農(nóng)舍的地方。雞合要干燥清潔，空氣流通清新，光照充足，并以上木結(jié)構(gòu)為宜。
3.使用符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的飼料 選擇符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的飼料原料，避免使用農(nóng)藥超標(biāo)的玉米、大豆、豆粕等，飼料包括配合飼料、濃縮料、添加劑和原料等，在感官上都應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、蟲蝕、結(jié)塊及異味現(xiàn)象。選擇飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格遵守《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，禁止使用調(diào)味劑、人工合成的著色劑、人工合成的抗氧化劑及化學(xué)合成的防腐劑、非蛋白氮類和部分黏結(jié)劑。添加劑產(chǎn)品應(yīng)取得產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。另外，各種飼料和飼料添加劑應(yīng)遵守標(biāo)簽規(guī)定的用法、用量，工業(yè)副產(chǎn)品不應(yīng)作飼料原料；禁止使用轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的飼料和飼料添加劑。
4.采用無殘毒的防疫技術(shù) 為確保禽產(chǎn)品無污染、無殘毒，必須做好衛(wèi)生防疫工作。盡量做到自繁自養(yǎng)；引進(jìn)種雞必須經(jīng)過嚴(yán)格檢疫和隔離觀察；養(yǎng)雞場不能混養(yǎng)其他家禽家畜；飼養(yǎng)員應(yīng)經(jīng)消毒室消毒后才能進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)；注意搞好清潔衛(wèi)生和定期消毒工作，用消毒液對雞舍進(jìn)行噴霧消毒，用生石灰鋪撒進(jìn)行地面消毒發(fā)現(xiàn)病雞，要及時隔離觀察，并做好防治工作。
蛋雞在雛雞、育成雞前期為預(yù)防和治療疾病的藥物要符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，即無公害食品蛋雞飼養(yǎng)允許使用的獸藥。育成雞后期（產(chǎn)蛋前7天～10天）停止用藥。產(chǎn)蛋階段正常情況下，禁止使用任何藥物，包括中草藥和抗菌素。產(chǎn)蛋階段發(fā)生疾病用藥物治療時，在整個用藥過程中，所產(chǎn)雞蛋不得作為商品蛋出售。
作好免疫接種和疫病檢測工作。根據(jù)我國《動物防疫法》及配套法規(guī)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，有選擇地進(jìn)行預(yù)防接種工作。藥物預(yù)防，宜采用中藥、生物制品、礦物性藥物等無公害藥物防治，嚴(yán)格控制抗生素、激素及有害化學(xué)藥品的使用。允許使用的抗生素在使用時，劑量要準(zhǔn)確合理，屠宰前要根據(jù)休藥期停用相關(guān)藥物若干天。
5.作好雞蛋收集與保存工作 集蛋箱和蛋托應(yīng)經(jīng)常消毒，工作人員集蛋前須洗手消毒。集蛋時將破蛋、軟蛋、特大蛋、特小蛋單獨(dú)存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。雞蛋在舍內(nèi)暴露時間越短越好，一般從雞蛋產(chǎn)出到蛋庫保存不得超過2小時。雞蛋收集后立即用福爾馬林熏蒸消毒，消毒后送蛋庫保存。雞蛋要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。蛋殼清潔、無破損，蛋殼表面光滑有光澤，蛋形正常，蛋殼顏色符合品種特征。
1.選擇好種雞 選擇生長性能好、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋率高、蛋的品質(zhì)好、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口的優(yōu)良品種，包括本地品種和雜交品種，如三黃雞等。商品代雛雞應(yīng)來自通過有關(guān)部門驗收核發(fā)的父母代種雞場或?qū)I(yè)孵化廠，不攜帶雞白痢、禽白血病和霉形體等傳染性疾病。要嚴(yán)把進(jìn)雛質(zhì)量關(guān)，不從疫區(qū)購買雛雞。雛雞必須健康活潑、大小整齊等。
2.選擇無污染飼養(yǎng)環(huán)境 無污染環(huán)境是指肉雞養(yǎng)殖場合建在沒有病菌和“三廢”的地方。即選擇無污染、地勢較高、排水良好、向陽背風(fēng)、遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和農(nóng)舍的地方。雞合要干燥清潔，空氣流通清新，光照充足，并以上木結(jié)構(gòu)為宜。
3.使用符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的飼料 選擇符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的飼料原料，避免使用農(nóng)藥超標(biāo)的玉米、大豆、豆粕等，飼料包括配合飼料、濃縮料、添加劑和原料等，在感官上都應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、蟲蝕、結(jié)塊及異味現(xiàn)象。選擇飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格遵守《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，禁止使用調(diào)味劑、人工合成的著色劑、人工合成的抗氧化劑及化學(xué)合成的防腐劑、非蛋白氮類和部分黏結(jié)劑。添加劑產(chǎn)品應(yīng)取得產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。另外，各種飼料和飼料添加劑應(yīng)遵守標(biāo)簽規(guī)定的用法、用量，工業(yè)副產(chǎn)品不應(yīng)作飼料原料；禁止使用轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的飼料和飼料添加劑。
4.采用無殘毒的防疫技術(shù) 為確保禽產(chǎn)品無污染、無殘毒，必須做好衛(wèi)生防疫工作。盡量做到自繁自養(yǎng)；引進(jìn)種雞必須經(jīng)過嚴(yán)格檢疫和隔離觀察；養(yǎng)雞場不能混養(yǎng)其他家禽家畜；飼養(yǎng)員應(yīng)經(jīng)消毒室消毒后才能進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)；注意搞好清潔衛(wèi)生和定期消毒工作，用消毒液對雞舍進(jìn)行噴霧消毒，用生石灰鋪撒進(jìn)行地面消毒發(fā)現(xiàn)病雞，要及時隔離觀察，并做好防治工作。
蛋雞在雛雞、育成雞前期為預(yù)防和治療疾病的藥物要符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，即無公害食品蛋雞飼養(yǎng)允許使用的獸藥。育成雞后期（產(chǎn)蛋前7天～10天）停止用藥。產(chǎn)蛋階段正常情況下，禁止使用任何藥物，包括中草藥和抗菌素。產(chǎn)蛋階段發(fā)生疾病用藥物治療時，在整個用藥過程中，所產(chǎn)雞蛋不得作為商品蛋出售。
作好免疫接種和疫病檢測工作。根據(jù)我國《動物防疫法》及配套法規(guī)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，有選擇地進(jìn)行預(yù)防接種工作。藥物預(yù)防，宜采用中藥、生物制品、礦物性藥物等無公害藥物防治，嚴(yán)格控制抗生素、激素及有害化學(xué)藥品的使用。允許使用的抗生素在使用時，劑量要準(zhǔn)確合理，屠宰前要根據(jù)休藥期停用相關(guān)藥物若干天。
5.作好雞蛋收集與保存工作 集蛋箱和蛋托應(yīng)經(jīng)常消毒，工作人員集蛋前須洗手消毒。集蛋時將破蛋、軟蛋、特大蛋、特小蛋單獨(dú)存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。雞蛋在舍內(nèi)暴露時間越短越好，一般從雞蛋產(chǎn)出到蛋庫保存不得超過2小時。雞蛋收集后立即用福爾馬林熏蒸消毒，消毒后送蛋庫保存。雞蛋要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。蛋殼清潔、無破損，蛋殼表面光滑有光澤，蛋形正常，蛋殼顏色符合品種特征。
