李棟海，侯桂森，殷貝貝　(廊坊職業(yè)技術學院，河北廊坊065000)　北方園藝2010(11)：229　　近年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，從生產(chǎn)特色方面來看，正在從小規(guī)模分散型向大規(guī)模工廠化...

李棟海，侯桂森，殷貝貝　(廊坊職業(yè)技術學院，河北廊坊065000)　北方園藝2010(11)：229

　　近年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，從生產(chǎn)特色方面來看，正在從小規(guī)模分散型向大規(guī)模工廠化轉(zhuǎn)變，通過近幾年在河北及北京郊區(qū)采用公司加農(nóng)戶運作模式，進行香菇、毛木耳、杏鮑菇、秀珍菇等產(chǎn)業(yè)化運營，生產(chǎn)古田式菌棒和太空包常壓蒸汽滅菌熟料制棒(包)。做到了裝袋、滅菌、接種流水作業(yè)，日投料80t生產(chǎn)3萬棒(包)的規(guī)模，制包成品率達到95％以上，保證為種植戶提供優(yōu)質(zhì)的成品菌棒(包)，也為基地創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟效益。同時在標準化生產(chǎn)過程中，對防治鏈孢霉的污染，從防和治兩方面取得了較好經(jīng)驗?，F(xiàn)作以介紹，供參考。

　　1　鏈孢霉的生物特征

　　鏈孢霉隸屬于子囊菌亞門糞殼霉目脈孢霉屬，主要種類有橙色鏈孢霉、粗糙鏈孢霉、好食鏈孢霉、問型鏈孢霉等；形態(tài)特征：菌絲透明，有分枝和分隔，且疏松，呈網(wǎng)狀，無色、白色或灰色。有氣生菌絲，能產(chǎn)生分生孢子，分生孢子卵圓形，多呈黃色或橙紅色，紅色；鏈孢霉喜高溫高濕，氧氣充足時生長迅速；傳播途徑以分生孢子通過氣流進行傳播。

　　2　主要危害

　　鏈孢霉菌絲體疏松，分生孢子卵圓形，紅色或橙紅色。在培養(yǎng)料表面形成橙紅色或粉紅色的霉層，特別是棉塞受潮或塑料袋有破洞時，橙紅色的霉，呈團狀或球狀長在棉塞外面或塑料袋外，稍受震動，便散發(fā)到空氣中到處傳播。分生孢子靠氣流傳播，傳播力極強，是食用菌生產(chǎn)中易污染的雜菌之一，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要雜菌。污染嚴重時3～7d可使菌棒全部污染，造成重大損失。

　　3　防治措施

　　3.1　選擇最佳生產(chǎn)季節(jié)，做好茬口安排

　　盡可能不在高溫高濕季節(jié)制棒(包)。以香菇制棒為例，品種可先高溫后低溫。高溫品種：從11月份至翌年4月制棒，高溫的7、8月出菇。低溫品種：4～6月制棒，夏季度夏，9～12月份出菇。

　　3.2　規(guī)范生產(chǎn)程序，嚴把質(zhì)量關

　　第一，嚴格按配方生產(chǎn)，原料配比合理，干濕適度。第二，要選用優(yōu)質(zhì)袋筒，裝袋時要仔細檢查砂眼，發(fā)現(xiàn)有孔洞要用膠粘帶封好再人鍋滅菌。裝料后袋口的培養(yǎng)料要抖凈，再扎緊袋口或套環(huán)，以免雜菌污染。第三，拌料后要及時裝袋、滅菌，以防培養(yǎng)料酸敗。

　　3.3　嚴格滅菌操作

　　熟料制棒(包)生產(chǎn)中，滅菌是主要環(huán)節(jié)之一，要用濕熱傳導，保證徹底殺死料內(nèi)各種雜菌，才能為提高成品打下基礎。滅菌能否徹底，與滅菌時間長短、燃料質(zhì)量、鍋爐工能否認真負責、滅菌室內(nèi)菌棒(包)碼放方式及外界基礎濕度均有相關性，必須認真對待。

　　3.4　搞好接種操作工作，嚴格操作規(guī)程

　　場地準備：菌棒(包)出灶前要事先準備好相應接種發(fā)菌棚(室)，以古田式菌棒為例：每10000棒需100m2的接種與發(fā)菌面積。滅菌結(jié)束后在進入棚(室)之前要對場地進行清掃、消毒、噴灑殺菌劑，并于地面撒一層河砂，做到潔凈、干燥，盡量減少污染源；菌種及工具消毒：接種時要對菌種、接種操作工具及人員和冷卻后菌棒進行氣霧消毒，做到定時定量，以帳式半開放接種法為例，每次接種5500棒，帳內(nèi)空間按每4.5m×l0m×2.5m一次投放氣霧消毒盒25個或泌結(jié)仕2盒，于接種前4h熏蒸消毒。2h后掀開一角放氣，約1.5h會操作人員入內(nèi)工作，做到快速無菌操作，減少污染機會。

　　發(fā)菌培養(yǎng)中應做到：培養(yǎng)棚室應避光通風，以利于調(diào)節(jié)溫濕度，忌高溫高濕是防鏈孢霉的關鍵，翻垛檢雜后，菌棒(包)碼放要留通風道，發(fā)現(xiàn)有部分污染菌棒要在分生孢子團上沾上廢機油，可防止鏈孢霉的分生孢子擴散，而后回鍋再重新裝袋滅菌，防止交叉混合。菌袋發(fā)菌后期受害，一般不要輕意報廢，可將受害菌袋埋人深30～40Cm透氣差的土壤中，經(jīng)10～20d缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可出菇。

　　參考文獻

　　[1]邵力平.真菌分類學[M].北京：中國林業(yè)出版社，1984.

　　[2]苗長海.簡明食用菌病蟲防治[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社。2000.

　　第一作者簡介：李棟海1961-)，男，河北三河人，高級講師，已從事植物保護專業(yè)教學迭28年，現(xiàn)主要從事基礎研究和生產(chǎn)指導。