鏈孢霉(Neurospora)亦叫脈孢霉、粗糙脈孢霉(N.crassa)、紅面包霉，俗稱紅霉菌，紅娥子，常見的有粗糙脈孢菌和間型脈孢菌。在分類學(xué)上屬子囊菌亞門，糞殼霉目，糞殼霉科。無性世代為半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，絲孢種的鏈孢霉屬(Monilia)。

 

　　鏈孢霉生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，匍匐生長，分枝。具隔膜，生長疏松，呈棉絮狀。分生孢子梗直接從菌絲上長出，與菌絲無明顯差異，梗頂端形成分生孢子。分生孢子卵形或近球形，成串懸掛在氣生菌絲上，呈橘紅色。大量分生孢子堆集成團(tuán)時，外觀與猴頭菌子實(shí)體相似。

　　鏈孢霉廣泛分布于自然界土壤中和禾本料植物上，尤其在玉米芯、棉籽殼上極易發(fā)生。其分生孢子在空氣中到處漂浮，主要以分生孢子傳播危害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要的雜菌。

　　該菌的孢子萌發(fā)、菌絲生長速度極快。特別是氣生菌絲(也叫產(chǎn)孢菌絲)頑強(qiáng)有力，它能穿出菌種的封口材料，擠破菌種袋，形成數(shù)量極大的分生孢子團(tuán)，有當(dāng)日萌發(fā)、隔日產(chǎn)孢高速繁殖之特性。在20-30℃的溫度范圍內(nèi)，在斜面培養(yǎng)基上，一晝夜可長滿整個試管，在木屑及棉籽殼培養(yǎng)料上，蔓延迅速，傳播力強(qiáng).

發(fā)菌室內(nèi)假如發(fā)現(xiàn)一部分菌袋感染上鏈孢霉，菌袋受其污染后，即在料面迅速形成橙紅色或粉紅色的霉層--分生孢子堆。霉層如在塑料袋內(nèi)，可通過某些孔隙迅速布滿袋外，在潮濕的棉塞上，霉層厚可達(dá)1厘米。3天后整個生產(chǎn)場地都布滿了鏈孢霉紅色的孢子，菌袋一經(jīng)污染很難徹底清除，常引起整批菌種或菌袋報(bào)廢造成毀滅性損失。該菌來勢之猛、蔓延之快、為害之大，并不亞于木霉。一旦大發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)。

　　類似鏈孢霉的還有交鏈孢霉，菌落呈黑色或灰黑色，繁殖蔓延也很快，菌種和栽培料被侵染后則使菌種和培養(yǎng)料表面產(chǎn)生一層黑色或墨綠色的霉層，使培養(yǎng)料變質(zhì)腐爛，導(dǎo)致菌絲無法生長。

　　鏈孢霉病的發(fā)生與下列生態(tài)條件有關(guān)：

　　1、溫度：鏈孢霉菌絲在4-44℃均能生長，25-36℃生長最快，4℃以下停止生長，4-24℃生長緩慢。在31-40℃條件下，只需8小時菌絲就能長滿整個試管斜面。孢子在15-30℃萌發(fā)率最高，低于10℃萌發(fā)率低。由于鏈孢霉在30℃以上生長迅速，而食用菌菌種生產(chǎn)大多是在6-9月高溫季節(jié)，因此，它是菌種生產(chǎn)期間危害最嚴(yán)重的一種病害。

　　2、濕度：在食用菌適生長的含水量范圍內(nèi)(53%-67%)，鏈孢霉生長迅速，特別是用的棉塞受潮時；能透過棉塞迅速伸入瓶內(nèi)，并在棉塞上形成厚厚的粉紅色的霉層。含水量在40%以下或80%以上，則生長受阻。

　　3、酸堿度：培養(yǎng)基的pH在3-9范圍內(nèi)都能生長，最適為PH5-7.5。在瓊脂和谷粒培養(yǎng)基上鏈孢霉屬和鏈孢霉屬都能迅速生長，但培養(yǎng)基pH較低的適于鏈孢霉屬的生長，PH較高的適于脈孢霉屬的生長。

　　4、空氣：鏈孢霉屬好氣性微生物，在氧氣充足時，分生孢子形成快，無氧或缺氧時，菌絲不能生長，孢子不能形成。

　　5、營養(yǎng)：菌種培養(yǎng)料糖分和淀粉過量是鏈孢霉菌發(fā)生和蔓延的重要原因之一。

　　鏈孢霉菌的防治

　　鏈孢霉一經(jīng)大面積發(fā)生，很難控制。

　　這里我要多說幾句：藥物對食用菌的作用，我首先說真藥是好藥但是真藥也的有好的用法。在有的藥一個本質(zhì)確起了幾個名，說出了幾十種用法，對任何菌類全能的，這樣的藥你能用嗎？食用菌各類雜菌大多都是空氣傳播的，等發(fā)現(xiàn)了在用藥晚了。要是用錯了藥和假藥那就…

　　鏈孢霉菌的厚壁孢子能夠在培養(yǎng)室、耳房、菇房和耳場、菇場的地面、墻壁、屋頂、土壤及耳架、菇架上能夠存活多年，很難徹底根治。一個耳房、菇場鏈孢霉菌發(fā)生蔓延后，如果不徹底根治，往往會給第二年帶來危害。根據(jù)鏈孢霉菌的發(fā)生流行規(guī)律，應(yīng)該采取預(yù)防和綜合的防治措施。如果鏈孢霉菌已經(jīng)成片發(fā)生，再來防治就很困難了。

　　所謂預(yù)防的措施，主要是指消滅或切斷鏈孢霉菌的初侵染源。鏈孢霉菌的初侵染源主要在未經(jīng)過徹底消毒的各種培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)和未及時處理的栽培下腳料中；其次，在有鏈孢霉菌發(fā)生史的耳房、菇場的病殘?bào)w、土壤、地面、墻壁、房內(nèi)屋頂、菇架上及空氣中，也存在鏈孢霉菌。消滅或切斷鏈孢霉菌的初侵染源，就是從這些方面入手；所謂綜合的防治措施，主要是指應(yīng)用物理的、化學(xué)的、生物的和農(nóng)業(yè)的等各項(xiàng)綜合措施來防治鏈孢霉菌，而不是使用單一的方法，以便創(chuàng)造有利于食用菌生長，而不利于雜菌生長的條件。

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　　 一、首先要確保菌種純正

　　這是食用菌菌絲體純培養(yǎng)的前提條件。要注意菌齡和接種量，保證菌種具有旺盛生活力。用來生產(chǎn)轉(zhuǎn)接的菌種，一級種保藏期以一個月內(nèi)使用為佳，二級種和三級種保藏期以20天內(nèi)使用為最好。菌齡越長，生活力越差，污染的機(jī)率也越大。栽培袋接種時，要適當(dāng)增加接種量。在菌種生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)上，要注意杜絕病原菌侵染的途徑。在制種工作全程中，要進(jìn)行無菌操作。各級菌種培養(yǎng)基要徹底消毒。接種室和接種工具要消毒。接種前開紫外線燈滅菌半小時，還要噴灑藥劑稀釋液或藥劑熏蒸，確保接種環(huán)境不帶有雜菌。接種要在酒精燈火焰上方無菌區(qū)操作。有條件的單位應(yīng)盡量使用超凈工作臺接種。菌種培養(yǎng)期間要經(jīng)常檢查，一級種培養(yǎng)期間要檢查２次，二級種和三級種要檢查２次～３次，檢查時及時淘汰污染菌種。

　　二、選用優(yōu)質(zhì)菌袋用于生產(chǎn)

　　菌袋厚度要求0.5毫米~0.6毫米，沒有微孔。菌袋質(zhì)量高，沒有微孔，或用雙袋制作法是防止鏈孢霉菌污染的重要環(huán)節(jié)，這會大大降低栽培袋污染率。

　　三、發(fā)酵料栽培時培養(yǎng)料要求新鮮、干燥

　　用清潔水拌料，料中添加2%石灰粉，提高料的pH值；培養(yǎng)料堆置發(fā)酵要透徹，料溫達(dá)60℃以上，翻堆3－4次，殺死料中絕大部分鏈孢霉的分生孢子。熟料栽培時培養(yǎng)料滅菌要徹底，不留死角。培養(yǎng)料滅菌徹底是消滅鏈孢霉菌初侵染源的根本措施。熟料栽培的耳種、菇種，培養(yǎng)料用常壓滅菌（100℃）需要保持12小時～16小時，或更長時間。用高壓滅菌，壓力達(dá)到１.5kg／cm2（126℃）保持3小時，通過熱力滅菌，確保培養(yǎng)料內(nèi)不帶有鏈孢霉菌和其他雜菌。禁止使用受潮的棉塞。滅菌時嚴(yán)防瓶蓋紙或棉塞受潮，菌棒兩頭要保持干燥，滅過菌的菌瓶、菌棒或菌袋應(yīng)直接進(jìn)入接種室。

　　四、接種時操作人員必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程

　　在多家接菌的接菌員進(jìn)每家家接菌時要徹底消毒。聯(lián)合做菌的菌戶更要對接菌員徹底消毒，防止連片雜菌污染。接種時加大接種量，降低鏈孢霉的發(fā)生機(jī)率。

　　五、裝料、滅菌、接種后的菌袋進(jìn)出輕拿輕放不破損

 

　　六、發(fā)菌培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室（培養(yǎng)車間）和木耳、菇房溫度不應(yīng)過高

　　應(yīng)控制在20℃～23℃；降低培養(yǎng)室溫度，能顯著抑制這類雜菌的繁殖生長。空氣相對濕度不應(yīng)過大，應(yīng)保持在40％～70％；經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣流通，黑暗培養(yǎng)。菌絲培養(yǎng)期要經(jīng)常檢查菌袋（或倒袋），最少3次~4次，及時淘汰鏈孢霉菌和其他雜菌污染的菌袋，把侵染源消滅在點(diǎn)的發(fā)展階段，防止重復(fù)侵染。清理出來的污染袋用塑料袋裝好，運(yùn)到別處燒掉。

　　七、及時處理栽培下腳料

　　栽培后的下腳料是多種竟?fàn)幮噪s菌的棲息地，是鏈孢霉菌重要的侵染源，廢料不能長期堆積在菇場內(nèi)，必須及時處理掉。

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　　八、早發(fā)現(xiàn)、早處理，防止擴(kuò)散

　　一旦發(fā)現(xiàn)鏈孢霉菌袋，由于鏈孢霉極易擴(kuò)散，不要輕易觸動污染物，立即用雙層0.1%來蘇兒或克霉靈浸濕的紗布包裹污染菌袋銷毀。對瓶外、袋外已形成橘紅色塊狀孢子團(tuán)的，切勿用噴霧器直接對其噴藥，以免孢子飛散而污染其它菌種瓶或菌袋。發(fā)生紅色鏈孢霉污染的菌室，一定不要使用換氣扇；新型產(chǎn)品進(jìn)行滅菌處理。

　　九、污染菌袋的處理

　　菌袋發(fā)菌初期受侵染，已出現(xiàn)橘紅色斑塊時，首先要對空氣和環(huán)境強(qiáng)力殺菌，控制好污染源，在向染菌部位或在分生孢子團(tuán)上滴上煤油、柴油等，即可控制蔓延。

　　袋口、頸圈、墊架子的紙上污染的，去掉污染頸圈、紙放入500倍甲醛液中，并用0.1%碘液或0.1%克霉靈溶液，洗凈袋口換上經(jīng)消毒的頸圈、紙，繼續(xù)發(fā)菌；棚內(nèi)地面上、棚內(nèi)膜及其它菌袋上應(yīng)及時噴上石灰水和0.1%的克霉靈，殺滅棚內(nèi)空氣中的孢子，并在棚內(nèi)造成堿性條件，抑制鏈孢霉傳播擴(kuò)散。

　　出耳期生產(chǎn)者切記不要把已被鏈孢霉污染的菌袋放在菌場上暴曬或扔到河里。因?yàn)樵诟邷馗邼竦臈l件下，鏈孢霉孢子會大量萌發(fā)并隨風(fēng)傳播，致使空氣中存在大量的鏈孢霉孢子，形成空氣污染，給食用菌生產(chǎn)造成嚴(yán)重威脅，而應(yīng)該將被感染的菌袋進(jìn)行深埋或焚燒。

　　十、注意搞好環(huán)境衛(wèi)生，廢料要及時處理，拌料室、接種室、培養(yǎng)室使用時，應(yīng)該有專人負(fù)責(zé)清潔、消毒。在栽培老區(qū)，培養(yǎng)室、接種室要進(jìn)行長時間、高頻率殺菌消毒。要是用藥的話一定要用真藥，大劑量的藥物滅菌及應(yīng)該交替使用多種滅菌劑。

　　以上所述，鏈孢霉是我們食用菌生產(chǎn)中的大敵，一旦發(fā)生，損失是慘重的。食用菌整個生產(chǎn)過程中來不得半點(diǎn)馬虎，只要我們熟練掌握好關(guān)鍵技術(shù)，貫徹預(yù)防為主、治療為輔的原則，牢牢繃緊每一根弦，是可以遠(yuǎn)離鏈孢霉危害的，以上根據(jù)各位專家的經(jīng)驗(yàn)與我公司實(shí)際在菌戶做工作中發(fā)現(xiàn)的問提