食用菌常見病蟲害防治 (總括)　　一、常見病害　　1.細菌性病害　　子實體污染現(xiàn)象：菌蓋上的病斑呈圓形、橢圓形或不規(guī)則形。病斑外圈顏色較深，呈深褐色。潮濕時，中央灰白色，...

食用菌常見病蟲害防治 (總括)

　　一、常見病害

　　1.細菌性病害

　　子實體污染現(xiàn)象：菌蓋上的病斑呈圓形、橢圓形或不規(guī)則形。病斑外圈顏色較深，呈深褐色。潮濕時，中央灰白色，有乳白色粘液。菌桿、菌蓋全部變黑褐色，質(zhì)軟，有粘液，最后整朵菇腐爛。

　　子實體防治：出菇期間，菇房內(nèi)溫度控制在15℃以下。避開春季高溫、高濕的影響。要及早治蟲。發(fā)病初期，用漂白粉或漂白粉精兌水噴霧，或用濃度為40－50mg/l的鏈霉素液噴霧，可抑制病原細菌的擴展。

　　菌種污染現(xiàn)象：菌種制作時，常發(fā)現(xiàn)以麥粒及糞草為基質(zhì)的菌種瓶（袋）外壁局部出現(xiàn)“濕斑”。和淡黃色的粘液（菌落）。打開棉塞有一股難聞的氣味，類似有機物腐爛的腥臭味。這種現(xiàn)象大多是細菌污染。這些細菌多屬于芽孢桿菌類。

　　菌種污染原因：細菌污染的主要原因是滅菌不徹底、放氣不足造成假壓，滅菌時間過短等，都能造成滅菌不徹底而引起細菌性污染。滅菌后冷卻速度過快，也會引起殘存抗熱性細菌的增殖而導致污染。

　　2. 子實體真菌性病害

　?、?、發(fā)生與危害：在菇床上產(chǎn)生白色棉毛狀菌絲，迅速蔓延擴大，及至遍及整個菇床。后期，白色菌絲變成紅色或水紅色。被棉毛狀菌絲包圍的子實體變成褐色，最后腐爛。

　?、?、防治：采用二次發(fā)酵，加強通風，或噴800－1000倍多菌靈、1000倍甲基托布津藥液；此外，搞好環(huán)境衛(wèi)生，徹底消除病菇，對控制該病的發(fā)生與蔓延也是有效的。

　　3．料內(nèi)真菌性病害

　　a、曲霉類:污染現(xiàn)象：常在棉花塞和瓶頸交接處或培養(yǎng)基面上出現(xiàn)曲霉的污染斑，用放大鏡可看到一叢叢黃色、土黃色、褐色、煙色、黑色成叢簇的色斑。

　　污染原因：菌種瓶填料后沒有馬一清洗或清洗不干凈，為雜菌孳生提供場所，使用劣質(zhì)、短絨棉花做棉塞，滅菌過程棉花塞受潮，加上棉花塞制作過于松散，有利于曲霉孢子順著棉塞和瓶壁之間侵入；棉塞經(jīng)過高壓滅菌后部分脫脂，在梅雨季節(jié)空氣相對濕度高，棉塞吸潮，在菌種擴接時，如果瓶口沒有經(jīng)過認真檢查及火焰消毒，棉塞一打開，曲霉分生孢子就會隨接種操作過程產(chǎn)生的氣流帶入待接的培養(yǎng)基內(nèi)，造成污染。

　　b、青霉類：污染現(xiàn)象：青霉同樣是一種常見的污染菌。在28－32℃高溫高濕條件下，青霉分生孢子在1－2天就萌發(fā)成菌絲。菌絲體初期白色，繁殖迅速，很快出現(xiàn)藍綠色粉狀分生孢子，星點狀散布在培養(yǎng)基的表面，或形成菌斑。

　　污染原因：同曲霉

　　c、木霉類:

　　污染現(xiàn)象：菌落生長迅速，棉絮狀或致密叢束狀。菌落表面顏色有不同程度的綠色，有淺綠，黃綠、綠色或深藍綠色。

　　污染原因：同曲霉。此外，培養(yǎng)料預濕不足，滅菌時間不夠，培養(yǎng)料顆粒內(nèi)所附帶的雜菌未被全殺部死，接種后數(shù)天，瓶壁或袋壁出現(xiàn)細小水珠，幾天后突然爆發(fā)形成綠色木霉分生孢子。

　　d、酵母菌

　　污染現(xiàn)象：一級種斜面試管出現(xiàn)粘稠狀圓形菌落。在麥粒二級種或三級種培養(yǎng)基中也常會出現(xiàn)。常見種有酵母菌，紅酵母菌，橙色紅酵母菌等。

　　污染原因：滅菌不徹底。

　　e、鏈孢霉

　　污染現(xiàn)象：初期從棉塞上長出須狀的白色菌絲，垂下直到培養(yǎng)基面上。菌絲很快變成橘黃色，絨毛狀，隨后透過棉塞出現(xiàn)饅頭形，

長出分生孢子梗及成串分生孢子，橘黃色或橘紅色，這種鏈孢霉能殺死食用菌菌絲，引起菌瓶發(fā)熱，發(fā)酵生醇，因此很容易從菌種室內(nèi)嗅到酒味。

　　污染原因：通常在常壓滅菌后潮濕的棉花塞上生長，特別是5、6月份雨季更易出現(xiàn)。菌種接種時，寧可將濕棉塞棄之，換上預先滅菌過的干棉花塞，也不可存有僥幸心理。

　　f、毛霉和根霉屬

　　污染現(xiàn)象：先從棉塞上形成銀白色菌絲（像胡須狀）潛入培養(yǎng)基，氣生菌絲十分旺盛，生長十分迅速，數(shù)日全出現(xiàn)大量黑色孢子囊。在顯微鏡下毛霉和根霉的區(qū)別是：

　　污染原因：雨季，接種室接種箱內(nèi)黑根霉孢子密度增加，消毒不徹底所致。

　　4.真菌性病害綜合防治

　　①、防治為主

　　嚴格選用木屑，配方合理，含水量適中，填料嚴實，封口嚴密；選用優(yōu)質(zhì)塑料袋，料筒在搬運時要防止毛刺刺破；滅菌時排列合理，以保證受熱均勻；排足冷氣；冷卻室要求潔凈；接種過程無菌操作規(guī)范化；采用塑料袋為容器的可在接種后立即置于石灰漿中旋轉(zhuǎn)幾下，取出后置于培養(yǎng)架上，利用石灰粉漿堵塞偶爾出現(xiàn)的針眼，以減少污染通道。

　?、?、藥物防治為輔

　　托布津、苯來特及多菌靈對除毛霉外的其余4個屬的雜菌抑制效果較好。由于這3種藥物的分解點均在178℃以上，即使高壓滅菌也不會分散失效。多菌靈、托布津在平菇栽培中已普遍應用。高溫季節(jié)制香菇栽培筒時，添加0.1%多菌靈可大幅度降低污染率。也可用石灰粉撲打在接種孔穴上，造成偏堿性環(huán)境，以防喜酸性雜菌孢子萌發(fā)、定植、蔓延。

　?、?、及時檢查，發(fā)現(xiàn)有污染立即處理。尤其是紅色鏈孢霉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)必須及時用濕布包起移出培養(yǎng)室燒毀，謹防孢子散發(fā)。污染初期可

　　立即回爐滅菌后拌上新料重做。少量、局部的污染可在污染處用針筒注入75%酒精或1%福爾馬林液，以抑制雜菌的蔓延，針孔處帖上膠布塊。

　?、堋⒕C合防治:栽培筒制作期必須盡可能地與各種雜菌的最佳生態(tài)條件錯開，以減輕污染。

　　二、生理性病害

　　當生態(tài)環(huán)境條件不能滿足食用菌發(fā)育所需的最低要求時，就會發(fā)生生理代謝性障礙而使菇類畸變，這屬于非侵染性病害。在菌絲體階段表現(xiàn)為菌絲萎縮或徒長，在子實體階段則表現(xiàn)為畸形。大多數(shù)食用菌生理性病害產(chǎn)生的原因基本相近。

　　1.菌絲體階段的生理性病害及其防治

　?、?、菌絲徒長

　　主要發(fā)生在蘑菇栽培中的覆土層，俗稱“冒菌絲”。這除了和菌種特性有關外（主要發(fā)生在氣生型菌株），常因菇床的空氣相對濕度過大，通風不良所致。遇到高溫時，菌絲向上竄，在覆土層出現(xiàn)十分濃密的“菌被”，使形成的菇蕾窒息而死。出現(xiàn)“冒菌絲”的初期，應在早晚噴水，并大量通風，降低菇房的溫度，及時用齒耙劃破徒長的菌絲層。

　　②、菌絲萎縮

　　在蘑菇栽培中，常在發(fā)菌與出菇階段出現(xiàn)菌絲發(fā)黃、發(fā)黑、萎縮甚至死亡的現(xiàn)象。其產(chǎn)生原因是復雜的。料害：建堆時添加過多的氮肥，導致已萌發(fā)的菌絲“氨中毒”而死亡。水害：覆土層噴水過急造成培養(yǎng)料過濕而缺氧，致使菌絲萎縮。氣害：高溫、高濕下，菌絲易發(fā)黃死亡，即前述菌筒培養(yǎng)時產(chǎn)生的“燒菌”現(xiàn)象。

　　2.子實體階段的生理病害及其防治

　　子實體階段的生理性病害主要表現(xiàn)為畸形，主要有以下幾種。

　?、?、栽培小區(qū)O2不足，CO2累積量過高因栽培品種不同，產(chǎn)生的癥狀表現(xiàn)差異較大。靈芝栽培中，生長成鹿角狀；毛木耳常產(chǎn)生似雞瓜的“雞瓜耳”；銀耳栽培中出現(xiàn)的“團耳”，猴頭則出現(xiàn)珊瑚狀分枝

　?、凇⒃耘嘈^(qū)溫度低于栽培菌類分化所需的最低溫度。香菇品種屬高溫型菌株出現(xiàn)“荔枝菇” ；平菇生產(chǎn)中瘤蓋菇。

　?、?、栽培小區(qū)的濕度過大。在人防工事內(nèi)栽培食用菌菇時，由于靜止?jié)穸冗_到飽和狀態(tài)，在菌蓋上又長出小菇蕾，出現(xiàn)了二次分化現(xiàn)象。

　　三、常見有害動物

　　1.眼菌蚊，別名菇蠅、菇蛆

　　形態(tài)：卵為圓形或橢圓形，光滑，白色，半透明，大小為0.25mm×0.15mm。幼蟲為白色或半透明，有極明顯的黑色頭殼，長6－7mm。蠅長為2.0－2.5mm。初為白色，后漸成黑褐色。雌蟲體長約2.0mm，雄蟲長約3.0mm，每對成蟲產(chǎn)卵100－200粒。具有趨光性。

　　防治：菇房門窗用紗網(wǎng)封牢，防止成蟲飛入產(chǎn)卵繁殖造成危害，如果菇房內(nèi)已有眼菌蚊危害?？捎?.5%溴氰菊酯乳劑稀釋3000倍噴霧（50kg稀釋液可噴400m2面積，可兼治螨和跳蟲），但子實體釆收前一星期內(nèi)禁用。

　　2.果蠅類

　　形態(tài)：卵長橢圓形，白色至淡黃色，幼蟲為蛆形，無足，初期幼蟲白色，透明，無明顯頭部，老熟幼蟲體黃色，長7－10mm，尾部有兩個肉質(zhì)突起。蛹為長橢圓形，深褐色，長3－4mm。成蟲淡黃色，觸角3節(jié)，觸角芒狀，復眼紅色，體長3－4mm，展翅7－9mm。成蟲具有趨光性，對糖醋也有趨性，營腐生，食性雜?？偸来鸀?2－16d。

　　危害：果蠅危害所有的食用菌。幼蟲取食子實體，鉆蛀子實體形成蛀食隧道，受害后變紅褐色。

　　防治：同眼菌蚊。果蠅成蟲對糖醋有趨性，可用酒：糖：醋：水＝1:2:3:4配成，加幾滴敵敵畏，置于燈下誘殺成蟲，連續(xù)數(shù)日可大大降低蟲口數(shù)。

　　3.螨類（別名為菌虱，紅蜘蛛。屬蛛形納，蜱螨來綱）

　　形態(tài)：體形微?。ㄒ话銉H0.2－0.6mm），常為圓形或卵圓形，一般為四個體段構成，即顎體段、前肢體段、后肢體段、末體段?？谄鞣譃榇涛胶途捉朗絻深悾爸w段著生前面2對足，后肢體段著生后面2對足，全稱肢體段，共四對足，足由6節(jié)組成。

　　危害：螨類主要以若螨或成螨危害菌絲，將菌絲咬斷而食，也會將子實體蛀食成空洞，菇體色澤轉(zhuǎn)為褐色或失去光澤，有的被害組織部位出現(xiàn)褐色病斑。危害菌種時稍不注意，會造成毀滅性災害。

　　防治：以防為主。首先搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕螨類棲息和繁殖。菌種場或栽培場周圍嚴禁飼養(yǎng)家禽。麩皮、米糠等原輔材料存放場所盡可能通風干燥，并且遠離菌種場。培養(yǎng)架腳施5%氯丹粉，菌種瓶的棉花塞上也可以撒點氯丹粉。

　　4.線蟲

　　形態(tài)：目前報道的食用菌線蟲，有寄生線蟲和腐生線蟲兩大類。主要是滑刃線蟲、雙墊刃線蟲和小桿線蟲。線蟲極細小，只能在顯微鏡下才能觀察到。

　　危害：所有食用菌均能被危害,受侵害的癥狀是子實體腐爛，發(fā)出特殊的腥臭味。危害平菇類時,造成平菇大幅度減產(chǎn)?，F(xiàn)蕾期受害，菇蓋中央先變黃，漸及整個菇蕾。幼蕾期受害，菇體畸形，柄長，蓋小，整個菇體呈軟腐。子實體受害時，從菌柄到菌蓋顏色由淺變深，軟腐呈水漬狀，黃褐色,最后枯萎。發(fā)病時可用500倍克螨特液浸泡栽培塊，浸至透心為度，防治效果較好。

　　防治：線蟲無處不有，在干燥基質(zhì)上呈“休眠”狀態(tài)，耐旱力長達3年。不清潔的水是線蟲的主要來源。但線蟲不耐熱，40℃以上即死亡。進行正確的前、后發(fā)酵能有效地減少線蟲的蟲口數(shù)，并使躲藏在培養(yǎng)料縫隙間的幼蟲致死。目前，草菇、側耳類栽培時往往也將培養(yǎng)料進行預先建堆發(fā)酵，以減少堆內(nèi)蟲口數(shù)目。此外，建堆時隨意在泥地上進行，易受土壤中線蟲的侵害，故以在水泥地上建堆為宜。