[摘要] 　　食用菌病蟲(chóng)害的防治工作與農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治一樣，也應(yīng)遵循預(yù)防為主，綜合防治的方針。綜合防治就是要把農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治、生物防治等多種有效可行的防治措施配合...

　　食用菌病蟲(chóng)害的防治工作與農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治一樣，也應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。綜合防治就是要把農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治、生物防治等多種有效可行的防治措施配合應(yīng)用，組成一個(gè)有計(jì)劃的、全面的、有效的防治體系，將病蟲(chóng)害控制在最小的范圍內(nèi)和最低的水平下?；镜木C合防治措施如下：

　　1、治理環(huán)境

　　食用菌生產(chǎn)場(chǎng)所的選擇和設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，菇棚應(yīng)遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)、飼養(yǎng)場(chǎng)等污染源和蟲(chóng)源；栽培場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境要保持衛(wèi)生，無(wú)雜草和各種廢物。培養(yǎng)室和出菇場(chǎng)要采取在門(mén)窗處安裝窗紗，防止菇蠅飛入。操作人員進(jìn)入菇房尤其從染病區(qū)進(jìn)入非病區(qū)時(shí)，要更換工作服和用來(lái)蘇爾洗手。菇房進(jìn)口處最好設(shè)一有漂白粉的消毒池，進(jìn)入時(shí)要先消毒。菇場(chǎng)在日常管理中如有污染物出現(xiàn)，要及時(shí)科學(xué)處理。

　　2、生態(tài)防治

　　環(huán)境條件適宜程度是食用菌病蟲(chóng)害發(fā)生的重要誘導(dǎo)因素。當(dāng)栽培環(huán)境不適宜某種食用菌生長(zhǎng)時(shí)，便導(dǎo)致其生命力減弱，給病蟲(chóng)害的入侵創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，這也就是“生存競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勝劣汰”的原則。如香菇爛筒、平菇死菇等均是菌絲體或子實(shí)體生命力衰弱而致。因此，栽培者要根據(jù)具體品種的生物學(xué)特性，選好栽培季節(jié)，做好菇事安排，在菌絲體及子實(shí)體生長(zhǎng)的各個(gè)階段，努力創(chuàng)造其最佳的生長(zhǎng)條件與環(huán)境，在栽培管理中采用符合其生理特性的方法，促進(jìn)健壯生長(zhǎng)，提高抵抗病蟲(chóng)害的能力。此外，選用抗逆性強(qiáng)、生命力旺盛、栽培性狀及溫型符合意愿的品種；使用優(yōu)質(zhì)、適齡菌種；選用合理栽培配方；改善栽培場(chǎng)所環(huán)境，創(chuàng)造有利于食用菌生長(zhǎng)而不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的環(huán)境，都是有效的生態(tài)防治措施。

　　3、物理防治

　　利用不同病蟲(chóng)害各自的生理特性和生活習(xí)性，采用物理的、非化學(xué)（農(nóng)藥）的防治措施，也可取得理想效果。如利用某些害蟲(chóng)的趨光性，在夜間用燈光誘殺；利用某些害蟲(chóng)對(duì)某些食物、氣味的特殊嗜好，可進(jìn)行誘殺；鏈孢霉在高溫高濕的環(huán)境下易發(fā)生，把栽培環(huán)境濕度控制在70%、溫度在20℃以下，鏈孢霉就迅速受到抑制，而食用菌的生長(zhǎng)幾乎不受影響。此外，防蟲(chóng)網(wǎng)、黃色黏蟲(chóng)板、臭氧發(fā)生器等都是常用的物理方法。

　　4、化學(xué)防治

　　在其他防治病蟲(chóng)害措施失敗后，最后可用化學(xué)農(nóng)藥，但盡量少用，大多數(shù)食用菌病原菌也是真菌，使用農(nóng)藥也容易造成食用菌藥害。其次是食用菌子實(shí)體形成階段時(shí)間短，在這個(gè)時(shí)期使用農(nóng)藥，未分解的農(nóng)藥易殘留在菇體內(nèi)，食用時(shí)會(huì)損害人體健康。在出菇期發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)，應(yīng)首先將菇床上的食用菌全部采收，然后選用一些殘效期短，對(duì)人畜安全的植物性殺蟲(chóng)劑，如可用500—800倍的菊酯類(lèi)農(nóng)藥防治眼蕈蚊、癭蚊；用煙草浸出液稀釋500倍噴灑防治跳蟲(chóng)。食用菌栽培中發(fā)生病害時(shí)，要選用高效、低毒、殘效期短的殺菌劑，常用的甲醛，對(duì)培養(yǎng)料和覆土可用5%的藥液，每立方米用500毫升噴灑，并用塑料薄膜覆蓋悶2天。甲醛還可作為熏蒸劑，每立方米空間用10毫升加熱蒸發(fā)，殺死房間磚縫、墻面上的各類(lèi)真菌孢子。其他常用的消毒劑還有石炭酸、漂白粉、生石灰粉等。

　　值得注意的是，目前食用菌廣泛使用的多種農(nóng)藥均未做過(guò)食用菌食品安全的相關(guān)分析，使用方法和估計(jì)的殘留期均以蔬菜為參考。

　　5、生物防治

　　利用某些有益生物，殺死或抑制害蟲(chóng)或害菌，從而保護(hù)食用菌正常生長(zhǎng)的一種防治方法，即所謂以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)、以菌治菌等。生物防治的主要作用類(lèi)型有：

　?、?、捕食作用。如蜘蛛捕食菇蚊、蠅，捕食螨是一種線蟲(chóng)的天敵等。

　?、?、寄生作用。如蘇云金芽孢桿菌和環(huán)形芽孢桿菌對(duì)蚊類(lèi)有較高的致病能力，其作用相當(dāng)于胃毒化學(xué)殺蟲(chóng)劑。目前，常見(jiàn)的細(xì)菌農(nóng)藥有蘇云金桿菌（防治螨類(lèi)、蠅蚊、線蟲(chóng)）、青蟲(chóng)菌等；真菌農(nóng)藥有白僵菌、綠僵菌等。

　　③、占領(lǐng)作用。絕大多數(shù)雜菌很容易侵染未接種的培養(yǎng)基，相反，當(dāng)食用菌菌絲體遍布料面，甚至完全“吃料”后，雜菌就很難發(fā)生。因此，在生產(chǎn)中常采用加大接種量、選用合理的播種方法，讓菌種盡快占領(lǐng)培養(yǎng)料，以達(dá)到減少污染的目的。

　　④、拮抗作用。在食用菌生產(chǎn)中，選用抗霉力、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良菌株，就是利用拮抗作用的例子。