一、影響魚類生長的主要因素
①品種：遺傳基因決定某個(gè)特定品種的生長特性，如高倍體異育銀鯽是通過雜交和選育而挑選的具有優(yōu)良生長特性的品種。②性別：如雄性羅非魚比雌性的長得快。③環(huán)境因子：池塘自然氣候條件、水質(zhì)理化因子、微生態(tài)因子等。④放養(yǎng)模式：密度、規(guī)格、搭配比例等。⑤飼料營養(yǎng)水平：氨基酸平衡、蛋能平衡、碳水化合物水平、纖維素含量、以及礦物質(zhì)和維生素水平等。⑥飼料投喂技術(shù)：投喂頻率、投喂量。⑦日常管理水平：水質(zhì)調(diào)控、魚病防治等。
以下重點(diǎn)介紹飼料營養(yǎng)管理和主要的水質(zhì)理化因子對魚類健康和生長的影響。
二、飼料營養(yǎng)管理對魚類健康及生長的影響
1.飼料選擇 選擇飼料品牌比選擇飼料外觀更為重要，好的飼料品牌具有優(yōu)良的客戶信譽(yù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理、較高的技術(shù)含量和相對穩(wěn)定的經(jīng)營模式。選擇這類飼料企業(yè)，性價(jià)比較高、效益相對可靠。好品牌魚飼料營養(yǎng)全面、配比合理、耐水性過關(guān)、粉碎粒度細(xì)、熟化度高、顆粒均勻、顏色一致、實(shí)行全方位技術(shù)服務(wù)，這些才是養(yǎng)殖戶應(yīng)該認(rèn)真考慮的內(nèi)容。選擇飼料常出現(xiàn)一些認(rèn)識誤區(qū)，如片面追求高蛋白、低價(jià)位;片面追求顆粒表面光滑、顏色漂亮;片面看重標(biāo)簽標(biāo)示等。
2.投喂管理 按照少量多餐的原則，淡水魚養(yǎng)殖每天投喂3～4次比較適宜，與每日一餐相比，可以降低飼料系數(shù)，提高生長速度。日攝食率是確定日投喂量的依據(jù)，不同品種、不同生長階段、不同季節(jié)的日攝食率不同。飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為魚肉蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率為30%～35%，而魚肉蛋白質(zhì)占鮮魚體重的比例為15%～17%。根據(jù)養(yǎng)殖周期計(jì)劃、飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率和日投喂量確定使用魚料的檔次。
3.營養(yǎng)水平、消化能力的影響因素
（1）不同營養(yǎng)水平影響魚類消化率。高淀粉、高脂肪日糧魚類蛋白酶的活性顯著下降;纖維素增高，營養(yǎng)物質(zhì)消化率下降：維生素、礦物質(zhì)缺乏的飼料魚類消化率下降。
（2）不同個(gè)體大小，不同年齡的魚類對蛋白質(zhì)消化率不同。幼魚、小魚種對飼料蛋白質(zhì)的利用較差，中成魚對蛋白質(zhì)的利用較高。因而，魚苗魚種飼料要求使用優(yōu)質(zhì)蛋白原料。
（3）不同攝食量，消化率差異大，隨著攝食量的增加，消化率顯著下降。所以應(yīng)合理投喂，不要盲目加大投喂量。投喂量應(yīng)控制在3%～5%，不超過7%，過量投喂影響魚類正常生理代謝，引起魚類肝腎病變，導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病的產(chǎn)生。
（4）水溫影響消化酶活性，不同水溫條件消化率差異較大，一般魚類（冷水性魚類除外）18℃以下消化酶活性顯著下降，消化率受到影響，應(yīng)減少投喂量。
（5）不同溶氧水平對蛋白質(zhì)消化率有較大影響，高溶氧水平魚類代謝強(qiáng)，利用營養(yǎng)物質(zhì)能力強(qiáng)。有資料顯示，當(dāng)草魚養(yǎng)殖溶氧為2.72毫克/升與溶氧為5.56毫克/升時(shí)相比，飼料系數(shù)增加4倍。
三、水質(zhì)理化因子對魚類健康和生長的影響
1.溶氧與魚類健康及生長的關(guān)系 較高的溶氧水平可使養(yǎng)殖水體有害物質(zhì)無害化。準(zhǔn)確掌握溶氧指標(biāo)與魚類健康及生長的關(guān)系，正確使用增氧機(jī)，可以起到事半功倍的作用。
2.氨氮與魚類健康和生長的關(guān)系 氨氮是魚類的主要應(yīng)激源之一，短時(shí)間可忍受的水平為0.6～2.0毫克/升，達(dá)到0.1～0.3毫克/升魚類產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，超過0.1毫克/升時(shí)，應(yīng)視為慢性中毒指標(biāo)。降低氨氮濃度的主要方法是：使用消化吸收率高、耐水性好、營養(yǎng)配比合理的飼料，可減少殘餌及其排泄物的排放;對養(yǎng)殖水體施用光合細(xì)菌、芽孢桿菌;合理放養(yǎng)，減少非養(yǎng)殖水生生物的代謝。
3.亞硝酸鹽與魚類健康及魚類生長的關(guān)系 當(dāng)水中氨氮含量大于0.1毫克/升、溶氧低于3毫克/升、硝化細(xì)菌數(shù)量不足時(shí)，硝化反應(yīng)受阻，亞硝酸鹽含量上升并通過生物呼吸由鰓絲進(jìn)入血液，與血紅蛋白結(jié)合形成高鐵血紅蛋白，降低載氧能力，導(dǎo)致生物缺氧，甚至窒息死亡。消除或降低亞硝酸鹽含量的方法：通過提高溶氧、額外增加硝化細(xì)菌的途徑加速亞硝酸鹽向無機(jī)鹽的轉(zhuǎn)化;另降低氨氮也是降低亞硝酸鹽的途徑。
4.pH值對魚類健康及生長的影響 pH＜6.5或者 pH＞7.5，魚類T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率下降，免疫功能減弱;pH偏高，水體氨氮毒性增強(qiáng);pH偏低，水體亞硝酸鹽、硫化氫毒性增強(qiáng)。土壤的pH值決定水體pH值，定期向水體施用適量的生石灰，可以使pH值偏低的水質(zhì)轉(zhuǎn)向弱堿性，并可補(bǔ)充鈣質(zhì)，維護(hù)水體總堿度的穩(wěn)定。
①品種：遺傳基因決定某個(gè)特定品種的生長特性，如高倍體異育銀鯽是通過雜交和選育而挑選的具有優(yōu)良生長特性的品種。②性別：如雄性羅非魚比雌性的長得快。③環(huán)境因子：池塘自然氣候條件、水質(zhì)理化因子、微生態(tài)因子等。④放養(yǎng)模式：密度、規(guī)格、搭配比例等。⑤飼料營養(yǎng)水平：氨基酸平衡、蛋能平衡、碳水化合物水平、纖維素含量、以及礦物質(zhì)和維生素水平等。⑥飼料投喂技術(shù)：投喂頻率、投喂量。⑦日常管理水平：水質(zhì)調(diào)控、魚病防治等。
以下重點(diǎn)介紹飼料營養(yǎng)管理和主要的水質(zhì)理化因子對魚類健康和生長的影響。
二、飼料營養(yǎng)管理對魚類健康及生長的影響
1.飼料選擇 選擇飼料品牌比選擇飼料外觀更為重要，好的飼料品牌具有優(yōu)良的客戶信譽(yù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理、較高的技術(shù)含量和相對穩(wěn)定的經(jīng)營模式。選擇這類飼料企業(yè)，性價(jià)比較高、效益相對可靠。好品牌魚飼料營養(yǎng)全面、配比合理、耐水性過關(guān)、粉碎粒度細(xì)、熟化度高、顆粒均勻、顏色一致、實(shí)行全方位技術(shù)服務(wù)，這些才是養(yǎng)殖戶應(yīng)該認(rèn)真考慮的內(nèi)容。選擇飼料常出現(xiàn)一些認(rèn)識誤區(qū)，如片面追求高蛋白、低價(jià)位;片面追求顆粒表面光滑、顏色漂亮;片面看重標(biāo)簽標(biāo)示等。
2.投喂管理 按照少量多餐的原則，淡水魚養(yǎng)殖每天投喂3～4次比較適宜，與每日一餐相比，可以降低飼料系數(shù)，提高生長速度。日攝食率是確定日投喂量的依據(jù)，不同品種、不同生長階段、不同季節(jié)的日攝食率不同。飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為魚肉蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率為30%～35%，而魚肉蛋白質(zhì)占鮮魚體重的比例為15%～17%。根據(jù)養(yǎng)殖周期計(jì)劃、飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率和日投喂量確定使用魚料的檔次。
3.營養(yǎng)水平、消化能力的影響因素
（1）不同營養(yǎng)水平影響魚類消化率。高淀粉、高脂肪日糧魚類蛋白酶的活性顯著下降;纖維素增高，營養(yǎng)物質(zhì)消化率下降：維生素、礦物質(zhì)缺乏的飼料魚類消化率下降。
（2）不同個(gè)體大小，不同年齡的魚類對蛋白質(zhì)消化率不同。幼魚、小魚種對飼料蛋白質(zhì)的利用較差，中成魚對蛋白質(zhì)的利用較高。因而，魚苗魚種飼料要求使用優(yōu)質(zhì)蛋白原料。
（3）不同攝食量，消化率差異大，隨著攝食量的增加，消化率顯著下降。所以應(yīng)合理投喂，不要盲目加大投喂量。投喂量應(yīng)控制在3%～5%，不超過7%，過量投喂影響魚類正常生理代謝，引起魚類肝腎病變，導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病的產(chǎn)生。
（4）水溫影響消化酶活性，不同水溫條件消化率差異較大，一般魚類（冷水性魚類除外）18℃以下消化酶活性顯著下降，消化率受到影響，應(yīng)減少投喂量。
（5）不同溶氧水平對蛋白質(zhì)消化率有較大影響，高溶氧水平魚類代謝強(qiáng)，利用營養(yǎng)物質(zhì)能力強(qiáng)。有資料顯示，當(dāng)草魚養(yǎng)殖溶氧為2.72毫克/升與溶氧為5.56毫克/升時(shí)相比，飼料系數(shù)增加4倍。
三、水質(zhì)理化因子對魚類健康和生長的影響
1.溶氧與魚類健康及生長的關(guān)系 較高的溶氧水平可使養(yǎng)殖水體有害物質(zhì)無害化。準(zhǔn)確掌握溶氧指標(biāo)與魚類健康及生長的關(guān)系，正確使用增氧機(jī)，可以起到事半功倍的作用。
2.氨氮與魚類健康和生長的關(guān)系 氨氮是魚類的主要應(yīng)激源之一，短時(shí)間可忍受的水平為0.6～2.0毫克/升，達(dá)到0.1～0.3毫克/升魚類產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，超過0.1毫克/升時(shí)，應(yīng)視為慢性中毒指標(biāo)。降低氨氮濃度的主要方法是：使用消化吸收率高、耐水性好、營養(yǎng)配比合理的飼料，可減少殘餌及其排泄物的排放;對養(yǎng)殖水體施用光合細(xì)菌、芽孢桿菌;合理放養(yǎng)，減少非養(yǎng)殖水生生物的代謝。
3.亞硝酸鹽與魚類健康及魚類生長的關(guān)系 當(dāng)水中氨氮含量大于0.1毫克/升、溶氧低于3毫克/升、硝化細(xì)菌數(shù)量不足時(shí)，硝化反應(yīng)受阻，亞硝酸鹽含量上升并通過生物呼吸由鰓絲進(jìn)入血液，與血紅蛋白結(jié)合形成高鐵血紅蛋白，降低載氧能力，導(dǎo)致生物缺氧，甚至窒息死亡。消除或降低亞硝酸鹽含量的方法：通過提高溶氧、額外增加硝化細(xì)菌的途徑加速亞硝酸鹽向無機(jī)鹽的轉(zhuǎn)化;另降低氨氮也是降低亞硝酸鹽的途徑。
4.pH值對魚類健康及生長的影響 pH＜6.5或者 pH＞7.5，魚類T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率下降，免疫功能減弱;pH偏高，水體氨氮毒性增強(qiáng);pH偏低，水體亞硝酸鹽、硫化氫毒性增強(qiáng)。土壤的pH值決定水體pH值，定期向水體施用適量的生石灰，可以使pH值偏低的水質(zhì)轉(zhuǎn)向弱堿性，并可補(bǔ)充鈣質(zhì)，維護(hù)水體總堿度的穩(wěn)定。
