白靈菇又名白阿魏菇、翅鮑菇。在我國自然界分布僅見于新疆部分地區(qū)，因此又叫天山神菇。該菇是我國近幾年來開始商品性栽培的珍稀食用菌品種之一。由于它潔白清靚，菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，脆嫩可口，營養(yǎng)豐富，因此，一投放市場，就受到廣大消費者的青睞，市場供不應(yīng)求，是一種極具開發(fā)前景的食用菌新秀。
1.形態(tài)特征
白靈菇子實體叢生或單生，菇體潔白，肉質(zhì)肥厚，柄粗3～7厘米，長6～10厘米，柄實心，偏心生或近中生，菌蓋頂呈內(nèi)卷狀，質(zhì)地脆嫩，成熟時蓋徑大約8～15厘米，不易碎，耐運輸。單朵鮮菇重50～160克，最大可達400克。
2.生物學(xué)特性
（1）營養(yǎng)要求 白靈菇吸收養(yǎng)料能力很強，能夠充分分解和利用基質(zhì)營養(yǎng)成分。栽培主料一般有棉籽殼、木屑、甘蔗渣等，輔料一般選用麩皮、米糠、玉米粉和蔗糖、石膏等。
（2）溫度和濕度 白靈菇屬中溫菌類，菌絲體在3～32℃范圍內(nèi)均能生長，最適24～27℃；子實體形成3～26℃，以12～22℃生長最快，質(zhì)量最好。子實體生育期最佳相對濕度為85%～95%。
（3）空氣和光照 無論是菌絲生長或子實體生長發(fā)育都需要新鮮空氣，二氧化碳濃度超過0.3%時易產(chǎn)生畸形菇。菌絲體生長不需要光線，子實體生育階段需散射光，在200～10000勒克斯光照下都能正常發(fā)育。
（4）酸堿度 菌絲體生長階段最適pH值為7.5～8，子實體生長階段最適pH值為6.5～7。
3.栽培技術(shù)
（1）栽培季節(jié) 根據(jù)白靈菇的最佳出菇溫度為12～22℃的特點，可以安排春季栽培和秋季栽培。春季栽培2月初播種，4月份出菇；秋季栽培9月中旬播種，11月份出菇。各地可以根據(jù)不同的氣候條件選擇適宜的栽培時間。
（2）栽培品種 目前白靈菇品種大體上是由野生菇體、孢子寄生分離和雜交獲得。如出售鮮菇則以選蓋肉肥大、柄粗而短的遲熟品種為好，如80～90天出菇的，KW-1及90～100天出菇的KW-3；初次栽培者以選用早熟類品種，65～80天出菇的KW-4為好。此品種出菇早、產(chǎn)量高，缺點是品質(zhì)一般，個體小，菇柄偏長，數(shù)量多，適宜罐頭加工及作真空速凍保鮮銷售。
（3）培養(yǎng)料配方 可任選以下各種配方：①棉籽殼87%、麩皮7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣1%；②棉籽殼60%、雜木屑22%、麩皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣1%；③棉籽殼62%、玉米芯25%、麩皮10%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣1%；④木屑80%、麩皮15%、玉米粉3%、石灰1%、過磷酸鈣1%。以上各種配方均可按料水比1∶1.2配制，pH值7.5～8。
（4）配料、裝袋、滅菌、接種 與金針菇栽培法相同。
（5）發(fā)菌管理 接種后的料袋置于22%～25%相對濕度的室內(nèi)培養(yǎng)，料溫30℃以上時菌絲生長慢而稀疏；15℃以下則生長慢，易延誤季節(jié)?？諝庀鄬穸?0%以下，黑暗或弱光培養(yǎng)30～40天左右，菌絲可長滿袋，發(fā)菌期要著重注意室內(nèi)通風(fēng)，因高濃度二氧化碳會抑制菌絲生長。
（6）后熟培養(yǎng) 白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇，必須在20～25℃、相對濕度70%～75%的環(huán)境下再培養(yǎng)30～40天，直至菌絲濃白，菌袋堅實，儲足養(yǎng)分，達到生理成熟。這個過程為菌絲后熟，只有通過菌絲后熟才能正常出菇。
（7）搔菌 經(jīng)后熟培養(yǎng)30～40天，待菌絲濃白，并形成菌皮后再開始搔菌。
（8）催蕾 搔菌后恒溫培養(yǎng)3天，菌絲生長恢復(fù)后再催蕾。其間給予弱光照射，提高空氣相對濕度至80%以上，每天掀膜1～2次，10～15天后可見白色圓米粒狀原基。
（9）出菇管理 原基出現(xiàn)后，料溫控制在12～15℃，氣溫高于25℃不利于菇蕾發(fā)育，甚至死亡，空氣相對濕度以80%～90%為宜；當(dāng)形成的菇蕾為花生米大小時要進行疏菇蕾，小袋保留1～2個菇蕾，大袋保留2～3個菇蕾。經(jīng)過3～4天待菇蕾長至乒乓球大小時，掀掉薄膜，增加空氣相對濕度至90%～95%，氣溫控制在12～16℃，加大通風(fēng)量保持菇房內(nèi)有充足的新鮮空氣，并給予一定的弱光照，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。
（10）采收 白靈菇從原基形成到采收需15天左右，在菇體七八成熟時采收最佳。
采收后，菌袋經(jīng)搔菌，并用上述方法催蕾，控溫調(diào)濕15～20天便可出第二潮菇。
1.形態(tài)特征
白靈菇子實體叢生或單生，菇體潔白，肉質(zhì)肥厚，柄粗3～7厘米，長6～10厘米，柄實心，偏心生或近中生，菌蓋頂呈內(nèi)卷狀，質(zhì)地脆嫩，成熟時蓋徑大約8～15厘米，不易碎，耐運輸。單朵鮮菇重50～160克，最大可達400克。
2.生物學(xué)特性
（1）營養(yǎng)要求 白靈菇吸收養(yǎng)料能力很強，能夠充分分解和利用基質(zhì)營養(yǎng)成分。栽培主料一般有棉籽殼、木屑、甘蔗渣等，輔料一般選用麩皮、米糠、玉米粉和蔗糖、石膏等。
（2）溫度和濕度 白靈菇屬中溫菌類，菌絲體在3～32℃范圍內(nèi)均能生長，最適24～27℃；子實體形成3～26℃，以12～22℃生長最快，質(zhì)量最好。子實體生育期最佳相對濕度為85%～95%。
（3）空氣和光照 無論是菌絲生長或子實體生長發(fā)育都需要新鮮空氣，二氧化碳濃度超過0.3%時易產(chǎn)生畸形菇。菌絲體生長不需要光線，子實體生育階段需散射光，在200～10000勒克斯光照下都能正常發(fā)育。
（4）酸堿度 菌絲體生長階段最適pH值為7.5～8，子實體生長階段最適pH值為6.5～7。
3.栽培技術(shù)
（1）栽培季節(jié) 根據(jù)白靈菇的最佳出菇溫度為12～22℃的特點，可以安排春季栽培和秋季栽培。春季栽培2月初播種，4月份出菇；秋季栽培9月中旬播種，11月份出菇。各地可以根據(jù)不同的氣候條件選擇適宜的栽培時間。
（2）栽培品種 目前白靈菇品種大體上是由野生菇體、孢子寄生分離和雜交獲得。如出售鮮菇則以選蓋肉肥大、柄粗而短的遲熟品種為好，如80～90天出菇的，KW-1及90～100天出菇的KW-3；初次栽培者以選用早熟類品種，65～80天出菇的KW-4為好。此品種出菇早、產(chǎn)量高，缺點是品質(zhì)一般，個體小，菇柄偏長，數(shù)量多，適宜罐頭加工及作真空速凍保鮮銷售。
（3）培養(yǎng)料配方 可任選以下各種配方：①棉籽殼87%、麩皮7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣1%；②棉籽殼60%、雜木屑22%、麩皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣1%；③棉籽殼62%、玉米芯25%、麩皮10%、石膏1%、石灰1%、過磷酸鈣1%；④木屑80%、麩皮15%、玉米粉3%、石灰1%、過磷酸鈣1%。以上各種配方均可按料水比1∶1.2配制，pH值7.5～8。
（4）配料、裝袋、滅菌、接種 與金針菇栽培法相同。
（5）發(fā)菌管理 接種后的料袋置于22%～25%相對濕度的室內(nèi)培養(yǎng)，料溫30℃以上時菌絲生長慢而稀疏；15℃以下則生長慢，易延誤季節(jié)?？諝庀鄬穸?0%以下，黑暗或弱光培養(yǎng)30～40天左右，菌絲可長滿袋，發(fā)菌期要著重注意室內(nèi)通風(fēng)，因高濃度二氧化碳會抑制菌絲生長。
（6）后熟培養(yǎng) 白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇，必須在20～25℃、相對濕度70%～75%的環(huán)境下再培養(yǎng)30～40天，直至菌絲濃白，菌袋堅實，儲足養(yǎng)分，達到生理成熟。這個過程為菌絲后熟，只有通過菌絲后熟才能正常出菇。
（7）搔菌 經(jīng)后熟培養(yǎng)30～40天，待菌絲濃白，并形成菌皮后再開始搔菌。
（8）催蕾 搔菌后恒溫培養(yǎng)3天，菌絲生長恢復(fù)后再催蕾。其間給予弱光照射，提高空氣相對濕度至80%以上，每天掀膜1～2次，10～15天后可見白色圓米粒狀原基。
（9）出菇管理 原基出現(xiàn)后，料溫控制在12～15℃，氣溫高于25℃不利于菇蕾發(fā)育，甚至死亡，空氣相對濕度以80%～90%為宜；當(dāng)形成的菇蕾為花生米大小時要進行疏菇蕾，小袋保留1～2個菇蕾，大袋保留2～3個菇蕾。經(jīng)過3～4天待菇蕾長至乒乓球大小時，掀掉薄膜，增加空氣相對濕度至90%～95%，氣溫控制在12～16℃，加大通風(fēng)量保持菇房內(nèi)有充足的新鮮空氣，并給予一定的弱光照，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。
（10）采收 白靈菇從原基形成到采收需15天左右，在菇體七八成熟時采收最佳。
采收后，菌袋經(jīng)搔菌，并用上述方法催蕾，控溫調(diào)濕15～20天便可出第二潮菇。
