大白菜起源于我國，種質資源十分豐富，是我國栽培歷史悠久的蔬菜之一。隨著現(xiàn)代育種研究技術的持續(xù)進步，適應性更強的大白菜新、特品種正在不斷育成，基本形成了多季栽培、周年供應的良好局面。大白菜的生物學特性表明，“光補償點”和“光飽和點”只要分別達到750萬1x 和1．5萬1x 的偏低光照強度，大白菜植株便可正常生長發(fā)育。因此，在我國北方大部分地區(qū)，菜農們完全可以充分利用日光溫室越冬黃瓜、番茄或甜椒等蔬菜收獲后的舊棚膜，讓其完整留在大棚架上，再經過修整，可使其繼續(xù)發(fā)揮遮陽、避雨、防病的重要作用。具體做法是將整個大棚前邊和頂部及后墻等所有通風口全部打開，并且安裝上20～25目的白色或者銀灰色尼龍防蟲網(wǎng)。
據(jù)研究測定表明，在保留著較完整舊膜的日光溫室或者大棚內，只要通風透氣口的面積達到總面積的1／3，即便在天氣最炎熱的時刻，棚內溫度仍可低于棚外自然氣溫2～5℃。這樣的環(huán)境條件下，只要選準生長期為45～55天的耐熱、早熟優(yōu)良的大白菜品種，既可穩(wěn)產、高產，又能獲得良好的經濟效益。
我國大部分地區(qū)在6月中、下旬日光溫室處于空茬狀態(tài)，到9月上旬才移苗定植下茬蔬菜，其間足有70～80天的空閑時間，完全能夠采用反季節(jié)種植方式進行一茬大白菜越夏栽培。一般可在6月中、下旬直接播種，整個生長發(fā)育期為45～55天，于8月上、中旬收獲。若采用育苗移栽的方式，前茬蔬菜拔秧時間再延遲15天，亦不影響越夏大白菜的生長收獲。越夏栽培的大白菜作為一種補淡蔬菜，不但深受消費者青睞，而且大白菜越夏生產的再投資少、簡便易行、經濟效益較高。
一、選擇耐熱、優(yōu)良的品種
越夏栽培大白菜，首先應選擇抗病、耐熱、耐旱、早熟性強的優(yōu)良品種。目前我所在生產上開發(fā)與推廣的越夏栽培大白菜優(yōu)良新品種天正夏白1號、2號。從其生物學性狀和抗病性上，明顯優(yōu)于日本夏陽品種，一般情況下容易結球，不易發(fā)生“夾皮爛”，適于在較為高溫、干旱的環(huán)境下生長。
二、施足基肥、精細整地
前茬蔬菜拔秧后，立即澆水創(chuàng)造直接播種或者育苗移栽的良好墑情。一般每667m2均勻撒施腐熟的雞糞5m3、磷酸二銨50kg、硫酸鉀25kg或草木灰100kg。然后深翻25cm再整平地面。南北向起壟，壟高15cm、寬30cm，壟距50～55cm。
三、播種
直播方式是當墑情良好時，在小高壟中按株距45cm，挖5cm深的穴，用勺適量澆水，待水滲完后，將3～4粒種子均勻點播于穴中，再覆蓋1cm厚的過篩細土，然后用33％施田補乳油100mL對水50kg稀釋成液噴霧防除雜草。播種后3～5天即可出苗，之后應在溝內適量澆足一遍“提苗水”，有利于苗全苗壯，且干旱條件下容易發(fā)生螞蟻、薊馬、蟋蟀等害蟲咬食幼苗的現(xiàn)象。在大白菜幼苗“破心期”和2～3片真葉期各進行1次間苗，5～6片真葉期及時定苗，每667m2留足3500～4000株壯苗。
四、營養(yǎng)缽育苗移栽
越夏栽培大白菜采用直接播種或者簡單育苗移栽的方式，雖然簡便易行，但是既多占用約15天的上茬蔬菜生長時間，又難以掌握所需的理想苗情。夏季高溫干旱或者高溫多雨的環(huán)境條件，均對培育壯苗非常不利。培育壯苗是豐產的關鍵，所以應盡可能采用小拱棚內營養(yǎng)缽育苗的技術措施，保證苗全、苗壯。
1．育苗床的準備
667m2的日光溫室需要寬1m、長15m的育苗床2個，總面積30m2左右。苗床以南北向為宜，光照條件均勻且幼苗生長一致。
2．管養(yǎng)土的配制
營養(yǎng)土配制一般以6份腐熟園田土加入4份腐熟的有機肥為基礎，每m3營養(yǎng)土中再加入磷酸二銨和硫酸鉀各1kg，充分拌勻并且過篩。若用雞糞，必須要充分腐熟并要按1份雞糞加入9份腐熟園田土的比例配制，且要充分混勻，否則容易燒根傷苗。
3．營養(yǎng)土裝缽
選用8cm×8cm或者10cm×10cm規(guī)格的塑料營養(yǎng)缽（報紙自制亦可），將已配好的營養(yǎng)土裝至大半缽（土面至缽沿1cm），以便澆水，然后碼放于苗床內，每667m2的栽培面積約需4000個缽。
4．播種要精細
播種前，用帶噴頭的鐵噴壺對苗床內裝滿土的營養(yǎng)缽澆2次井水，澆透，等水基本滲完后再播種。將種子首先進行浸泡催芽，每缽均勻播下2～3粒種子，然后覆蓋約1cm厚的過篩細土。
5．育苗床管理
夏季大白菜育苗床管理的重點是遮陽降溫、保濕防旱、治蟲防病。
（1）小拱棚育苗 為避免強光、高溫、干旱引發(fā)病毒病，也為苗全、苗壯提供優(yōu)良的環(huán)境條件，播種后要立即在苗床上搭建小拱棚，覆蓋一層遮陽網(wǎng)，再覆蓋一層防雨用的舊棚膜，然后用繩索將小拱棚固定好。
（2）通風與防雨 晴天時，小拱棚棚膜兩邊必須掀至25cm以上的高度，以利通風降溫。降雨時，還應放下棚膜并壓牢，既防雨澇又防膜破。要把遮陽網(wǎng)蓋嚴，避免蟲害。
（3）防治病蟲害 出苗后，每個晴天下午5時前后，使用噴霧器噴灑井水1次，保持床畦濕潤，可降低地溫，預防病毒病。選用1．8％愛福丁2000倍液5～7天噴1次，連噴3次，可有效防治以為害嫩葉為主的螞蟻、蚜蟲、白（煙）粉虱、薊馬、斑潛蠅、紅蜘蛛、茶黃螨等多種害蟲；選用辛硫磷乳油按50倍量拌入炒香的麥麩做成毒餌，傍晚均勻撒于床畦內外，隔3～5天進行1次，可有效防治螻蛄、地老虎、蟋蟀等多種地下害蟲。
（4）間苗和定苗 在大白菜幼苗“破心期”和2～3片真葉期各進行一次間苗，5～6片真葉期定苗，每667m2留足3500～4000株壯苗。
6．定植
其施基肥、整地、作畦及株行距均與直播方式相同。一般在壟背中央挖約10cm深的穴，先帶土坨定植，后單穴澆水，待水滲完后，再覆土。當移栽3～5天充分緩苗后，應在溝內澆一次“提苗水”，有利于降低土壤溫度并促進幼苗健壯生長。
五、肥水齊攻、一促到底
大白菜越夏栽培的生長期只有45～55天，植株無徒長之憂，不需要蹲苗，應該注意肥水齊攻、促進植株快速生長。在定苗后5～7天應隨水每667m2沖施20～25kg尿素。蓮座葉生長盛期，正值最炎熱的夏天，不但需水量很大而且高溫下的蒸騰量更大，所以要每隔3～5天澆1次井水，從而起到保濕、降溫、促長的多重作用。在大白菜生長進入結球初期，再一次每667m2隨水沖施20～25kg尿素。若用充分腐熟的人糞尿代替尿素更有利于提高大白菜的品質，由于人糞尿的速效性稍差一些，所以適宜提前于幼苗團棵期和蓮座期隨水沖施，每次每667m2用量50～100kg。
六、控制病蟲、保產增值
大白菜越夏栽培的豐產性，也取決于對主要病蟲害的有效控制水平。保護地栽培條件已是有效的農業(yè)與生態(tài)防治措施，再配合高效無公害的藥劑防治技術，對主要病蟲害的有效控制更會事半功倍。
大白菜的主要病害在保護地越夏栽培中表現(xiàn)較輕，由于晝夜溫差較小而結露極少，霜霉病一般不會嚴重發(fā)生，預防其危害可在蓮座期噴灑1次1000倍的瑞毒霉；大白菜幼苗經過棚膜遮陽后不易發(fā)生病毒病，進入蓮座葉片生長盛期病毒病更少發(fā)生，藥劑預防可用病毒A500倍液在定苗后5～7天進行1次均勻噴霧；因棚膜保護大白菜免受雨澇之災而軟腐病也發(fā)生較少，藥劑預防可選擇100萬單位的農用鏈霉素5000倍液，在大白菜生長進入結球初期，對根莖基部進行均勻灌根1次，用不帶噴片的噴霧器最方便。
大白菜的主要蟲害在保護地越夏栽培中也同樣較輕，主要由于有防蟲網(wǎng)。但保護地的防雨措施也保護了蚜蟲、白粉虱以及美洲斑潛蠅等害蟲，所以藥劑防治必須及時進行，一般選用1．8％愛福丁（蟲螨克）2000倍液或者其他植物源殺蟲劑，間隔5～7天均勻噴施1次，連續(xù)進行3～5次即可。越夏栽培大白菜的生長期很短，從噴藥到采收的間隔天數(shù)往往太少，因而只可選用高效、無公害的生物殺蟲劑。
七、適時收獲
越夏栽培大白菜的生長發(fā)育時間很短，其葉球往往由于成熟過度、采收過晚而破裂或者生長腋芽，失去商品價值，可多次分期采收較早卷心（已達到商品成熟期）的葉球，盡早供應城鄉(xiāng)消費市場。
