對蝦飼料的質(zhì)量除先進的生產(chǎn)設備和合理的工藝流程是其保障外，原料的質(zhì)量、粉碎粒度、混合均勻度、制粒溫度和水分、顆粒冷卻后的水分、成品耐水性和含粉率等都是決定對蝦飼料質(zhì)量好壞重要因素。
1嚴格控制原料質(zhì)量
在正常生產(chǎn)條件下，對蝦飼料的適口性和營養(yǎng)成分直接由原料質(zhì)量決定。新鮮、高品質(zhì)的原料才能生產(chǎn)出味美、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。因此，原料的采購應由采購人員和質(zhì)檢人員共同把關(guān)，嚴格保證原料的質(zhì)量。
化驗員在驗收和檢測原料時應根據(jù)原料種類、來源及市場供應情況具體把握驗收標準。
1.1魚粉
魚粉是蝦飼料中最重要、也是最主要的蛋白飼料，購進時應非常慎重，主要從新鮮度、感官、顯微鏡檢測及營養(yǎng)指標等方面來綜合判定其品質(zhì)優(yōu)劣。
1.2豆粕和面粉
豆粕是對蝦飼料中的主要蛋白飼料，應從其新鮮度、脲酶活性、水分、粗蛋白質(zhì)、灰分等方面來檢測驗收；面粉是蝦飼料中主要的能量飼料，在蝦飼料中還起著重要的粘結(jié)作用，成品耐水性的好壞主要由其面筋質(zhì)量和糊化粘度決定，應著重檢測其面筋含量和糊化粘度。
1.3花生餅和蝦殼粉
這兩種原料在對蝦飼料中具有較好的誘食性，應嚴格保證其新鮮度和感官良好，盡可能抽查到每一袋。因為花生餅中粗脂肪含量較高，容易產(chǎn)生哈喇味和出現(xiàn)發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉毒素而對對蝦的肝功能造成傷害，故花生餅質(zhì)量不好不但會影響飼料產(chǎn)品的適口性，嚴重的還會危害蝦體健康。此外，蝦殼粉含有對蝦生長和發(fā)育所必需的蛻殼素及優(yōu)質(zhì)的鈣磷元素，檢測驗收時除重視其新鮮度外，還必須嚴格限制其砂分和鹽分含量兩個指標。因為砂多會造成機器磨損嚴重，成品粘結(jié)不好，水中穩(wěn)定性差，含粉率偏高；鹽分太高，蝦殼粉在貯藏過程中容易吸潮變質(zhì)，嚴重時會產(chǎn)生自燃而引起火災，此外還會使成品食鹽指標超標。因此應嚴格控制蝦殼粉的砂分和鹽分含量。
1.4啤酒酵母
啤酒酵母含有豐富的維生素B族元素和未知促生長因子，是良好的對蝦飼料原料，驗收時除考慮其營養(yǎng)指標外，還應在顯微鏡下認真觀察細胞形狀看其是否為純的啤酒酵母粉。
1.5礦物質(zhì)、微量元素、復合維生素等添加劑原料應將其含量和粒度、流動性、色澤等指標結(jié)合起來綜合評定其質(zhì)量。
2嚴格監(jiān)控生產(chǎn)過程中與產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系的關(guān)鍵過程
2.1超微粉碎
原料的粉碎粒度是決定顆粒外觀品質(zhì)好壞的重要指標，原料粒度細則表面積較大可獲得較好的調(diào)質(zhì)效果，顆粒表面光滑且粘結(jié)性較好，硬度較高，成品的水中穩(wěn)定性較好，含粉率低，故應經(jīng)常抽測。通常對蝦飼料應保證原料粉碎后98％以上的原料可過0.3mm分析篩。
2.2二次混合
原料的混合均勻度及水分含量是影響產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的兩個重要指標。首先原料混合均勻，才能保證營養(yǎng)物質(zhì)分散均勻，從而使產(chǎn)品營養(yǎng)均衡，具有良好的飼養(yǎng)較果；其次混合后原料含水量適中，才能使原料調(diào)質(zhì)充分，并保證制粒具有適宜的入模水分，從而獲得最佳的制粒效果。通常對蝦飼料原料的混合均勻度其變異系數(shù)應小于8％，二次混合后原料水分在13％～14％為好。
2.3前調(diào)質(zhì)和制粒過程
制粒前原料的水分、制粒溫度是關(guān)系原料熟化是否充分及產(chǎn)品水中穩(wěn)定性好壞進而影響飼料系數(shù)高低的重要指標。因為原料熟化不好制成的產(chǎn)品首先是水中穩(wěn)定性差，投到蝦池中容易潰散，既污染蝦池又造成浪費；其次是蝦食后消化利用率差，生長發(fā)育緩慢從而造成飼料系數(shù)偏高。因此應每個班次定時抽測多次，通常保持制粒溫度在90℃左右，制粒前原料水分在16％～17％為好。
2.4成品的質(zhì)量監(jiān)控
①成品的含水量是影響其保質(zhì)期限的重要指標，顆粒冷卻后水分太高，保存過程中容易發(fā)生霉變；水分太低，顆粒干脆，容易產(chǎn)生粉末，造成成品含粉率超標；②成品的水中穩(wěn)定性、含粉率、包裝重量、包裝質(zhì)量是產(chǎn)品的外在質(zhì)量，對客戶來說對選用哪一種品牌飼料來養(yǎng)蝦為好，其產(chǎn)品的外觀質(zhì)量是一個重要的決定因素，故應加大監(jiān)控力度。一般來說，對蝦飼料含水量應小于12％，成品的水中穩(wěn)定性保持在3h左右，含粉率不超過0.3％為好；③化驗員應定期抽檢產(chǎn)品的營養(yǎng)指標并根據(jù)檢測結(jié)果及時對生產(chǎn)配方進行必要的調(diào)整。所有產(chǎn)品必須經(jīng)跟班質(zhì)檢員和化驗員檢驗合格方可入庫、銷售。
總的來說，對蝦飼料的質(zhì)量管理應嚴格遵循嚴把“三關(guān)”（即嚴把進貨檢驗、過程檢驗、最終檢驗三大關(guān)），將可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的一切不利因素及時消滅在萌芽狀態(tài)，決不允許任何可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素流入下一工序，從而保證產(chǎn)品的生產(chǎn)從原料采購、生產(chǎn)過程到用戶使用前，整個過程全部處于受控狀態(tài)。
1嚴格控制原料質(zhì)量
在正常生產(chǎn)條件下，對蝦飼料的適口性和營養(yǎng)成分直接由原料質(zhì)量決定。新鮮、高品質(zhì)的原料才能生產(chǎn)出味美、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。因此，原料的采購應由采購人員和質(zhì)檢人員共同把關(guān)，嚴格保證原料的質(zhì)量。
化驗員在驗收和檢測原料時應根據(jù)原料種類、來源及市場供應情況具體把握驗收標準。
1.1魚粉
魚粉是蝦飼料中最重要、也是最主要的蛋白飼料，購進時應非常慎重，主要從新鮮度、感官、顯微鏡檢測及營養(yǎng)指標等方面來綜合判定其品質(zhì)優(yōu)劣。
1.2豆粕和面粉
豆粕是對蝦飼料中的主要蛋白飼料，應從其新鮮度、脲酶活性、水分、粗蛋白質(zhì)、灰分等方面來檢測驗收；面粉是蝦飼料中主要的能量飼料，在蝦飼料中還起著重要的粘結(jié)作用，成品耐水性的好壞主要由其面筋質(zhì)量和糊化粘度決定，應著重檢測其面筋含量和糊化粘度。
1.3花生餅和蝦殼粉
這兩種原料在對蝦飼料中具有較好的誘食性，應嚴格保證其新鮮度和感官良好，盡可能抽查到每一袋。因為花生餅中粗脂肪含量較高，容易產(chǎn)生哈喇味和出現(xiàn)發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉毒素而對對蝦的肝功能造成傷害，故花生餅質(zhì)量不好不但會影響飼料產(chǎn)品的適口性，嚴重的還會危害蝦體健康。此外，蝦殼粉含有對蝦生長和發(fā)育所必需的蛻殼素及優(yōu)質(zhì)的鈣磷元素，檢測驗收時除重視其新鮮度外，還必須嚴格限制其砂分和鹽分含量兩個指標。因為砂多會造成機器磨損嚴重，成品粘結(jié)不好，水中穩(wěn)定性差，含粉率偏高；鹽分太高，蝦殼粉在貯藏過程中容易吸潮變質(zhì)，嚴重時會產(chǎn)生自燃而引起火災，此外還會使成品食鹽指標超標。因此應嚴格控制蝦殼粉的砂分和鹽分含量。
1.4啤酒酵母
啤酒酵母含有豐富的維生素B族元素和未知促生長因子，是良好的對蝦飼料原料，驗收時除考慮其營養(yǎng)指標外，還應在顯微鏡下認真觀察細胞形狀看其是否為純的啤酒酵母粉。
1.5礦物質(zhì)、微量元素、復合維生素等添加劑原料應將其含量和粒度、流動性、色澤等指標結(jié)合起來綜合評定其質(zhì)量。
2嚴格監(jiān)控生產(chǎn)過程中與產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系的關(guān)鍵過程
2.1超微粉碎
原料的粉碎粒度是決定顆粒外觀品質(zhì)好壞的重要指標，原料粒度細則表面積較大可獲得較好的調(diào)質(zhì)效果，顆粒表面光滑且粘結(jié)性較好，硬度較高，成品的水中穩(wěn)定性較好，含粉率低，故應經(jīng)常抽測。通常對蝦飼料應保證原料粉碎后98％以上的原料可過0.3mm分析篩。
2.2二次混合
原料的混合均勻度及水分含量是影響產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的兩個重要指標。首先原料混合均勻，才能保證營養(yǎng)物質(zhì)分散均勻，從而使產(chǎn)品營養(yǎng)均衡，具有良好的飼養(yǎng)較果；其次混合后原料含水量適中，才能使原料調(diào)質(zhì)充分，并保證制粒具有適宜的入模水分，從而獲得最佳的制粒效果。通常對蝦飼料原料的混合均勻度其變異系數(shù)應小于8％，二次混合后原料水分在13％～14％為好。
2.3前調(diào)質(zhì)和制粒過程
制粒前原料的水分、制粒溫度是關(guān)系原料熟化是否充分及產(chǎn)品水中穩(wěn)定性好壞進而影響飼料系數(shù)高低的重要指標。因為原料熟化不好制成的產(chǎn)品首先是水中穩(wěn)定性差，投到蝦池中容易潰散，既污染蝦池又造成浪費；其次是蝦食后消化利用率差，生長發(fā)育緩慢從而造成飼料系數(shù)偏高。因此應每個班次定時抽測多次，通常保持制粒溫度在90℃左右，制粒前原料水分在16％～17％為好。
2.4成品的質(zhì)量監(jiān)控
①成品的含水量是影響其保質(zhì)期限的重要指標，顆粒冷卻后水分太高，保存過程中容易發(fā)生霉變；水分太低，顆粒干脆，容易產(chǎn)生粉末，造成成品含粉率超標；②成品的水中穩(wěn)定性、含粉率、包裝重量、包裝質(zhì)量是產(chǎn)品的外在質(zhì)量，對客戶來說對選用哪一種品牌飼料來養(yǎng)蝦為好，其產(chǎn)品的外觀質(zhì)量是一個重要的決定因素，故應加大監(jiān)控力度。一般來說，對蝦飼料含水量應小于12％，成品的水中穩(wěn)定性保持在3h左右，含粉率不超過0.3％為好；③化驗員應定期抽檢產(chǎn)品的營養(yǎng)指標并根據(jù)檢測結(jié)果及時對生產(chǎn)配方進行必要的調(diào)整。所有產(chǎn)品必須經(jīng)跟班質(zhì)檢員和化驗員檢驗合格方可入庫、銷售。
總的來說，對蝦飼料的質(zhì)量管理應嚴格遵循嚴把“三關(guān)”（即嚴把進貨檢驗、過程檢驗、最終檢驗三大關(guān)），將可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的一切不利因素及時消滅在萌芽狀態(tài)，決不允許任何可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素流入下一工序，從而保證產(chǎn)品的生產(chǎn)從原料采購、生產(chǎn)過程到用戶使用前，整個過程全部處于受控狀態(tài)。
