昆士蘭大學(xué)的最新研究表明，最好的紅茶來自夏季採摘的茶葉。

每年，澳大利亞人要喝17.000噸的紅茶，其中只有1,700噸是本地生產(chǎn)的。研究人員品嘗了店里買的56種不同品牌的袋泡茶，并仔細(xì)研究其質(zhì)量，包括茶黃素（theaflavin）的含量。

茶黃素是決定紅茶質(zhì)量的三種多酚之一。多酚的含量越高，茶葉的質(zhì)量越好。研究人員發(fā)現(xiàn)，澳大利亞茶葉的多酚含量一般比國外生長的茶葉低很多。

后來研究人員專門研究了在北昆士蘭生長的茶葉，于是在那里發(fā)現(xiàn)，一年中最熱的時候採摘的茶葉，才能沖泡出上乘的茶。他們發(fā)現(xiàn)，“夏季收獲的茶葉在加工以后，茶黃素的含量最高，也相應(yīng)可以生產(chǎn)出高質(zhì)量的紅茶。”

除了採摘時間以外，研究人員好發(fā)現(xiàn)袋泡茶所用的過濾紙也會影響茶湯的質(zhì)量。他們注意到多酚的溶解度從82%到92%不等，說明劣質(zhì)茶袋可能會阻擋茶葉中最有味道的物質(zhì)。

研究建議，茶葉生產(chǎn)者可以通過一個系統(tǒng)來確定最佳的採摘時間，以便獲得最好的口感.