蛋白質(zhì)是家禽最重要的營養(yǎng)素之一,是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),它是機體的重要組成成分,參與動物絕大部分與生命攸關(guān)的生物化學(xué)反應(yīng),在動物生命活動中起著重要作用。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸,飼料蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成,氨基酸通過不同的排列組合構(gòu)成了形態(tài)各異的蛋白質(zhì)分子。根據(jù)雞體內(nèi)能否合成或合成的速度快慢,氨基酸可分為兩大類:一類是必需氨基酸,另一類是非必需氨基酸。雞的必需氨基酸包括13種,其中蛋氨酸,賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸在一般飼料中含量較少,缺乏時往往會影響其他氨基酸的利用率,因此這幾種氨基酸又稱為限制性氨基酸。
蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗蛋白含量達到或超過20%、粗纖維含量低于18%的飼料,又分為植物性蛋白質(zhì)飼料和動物性蛋白質(zhì)飼料。植物性蛋白質(zhì)飼料以各種油料籽實榨油后的餅粕為主(主要有大豆、棉籽、花生、菜籽等餅粕);動物性蛋白質(zhì)飼料包括魚粉、肉粉及肉骨粉、血粉、皮革粉、羽毛粉,蠶蛹粕(粉)等。蛋白質(zhì)品質(zhì)的優(yōu)劣是通過氨基酸的數(shù)量與比例來衡量的,各種飼料中粗蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)差別很大。就其含量而言,動物性飼料中最高(40%~80%),油餅類次之(30%~40%),糠麩及禾本科籽實類較低(7%~13%)。就其質(zhì)量而言,動物性飼料、豆科及油餅類飼料中蛋白質(zhì)品質(zhì)較好。
配合飼料時,蛋白飼料的應(yīng)用注意以下問題:
1、氨基酸平衡問題:日糧蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的種類、數(shù)量和相互之間的比例與動物的需要相符合,即氨基酸平衡,氨基酸平衡的蛋白被稱為“理想蛋白”。按照“理想蛋白”配制日糧,日糧蛋白質(zhì)的利用率就較高,飼料的成本相對降低,養(yǎng)雞效益較高。
2、按可消化氨基酸配制日糧:大多數(shù)日糧氨基酸不能被完全消化,許多常用原料如玉米和豆粕中的限制性氨基酸大約90%可被消化,個別氨基酸之間會存在差異。一些植物蛋白蛋白飼料的氨基酸消化率非常低,而動物蛋白原料的氨基酸消化率隨加熱程度的不同變化很大。目前,飼料可消化氨基酸的數(shù)據(jù)還不是非常完整,而且可消化氨基酸的測定還受雞的盲腸活動、內(nèi)源氮損失、尿氮損失等因素的影響而使測定結(jié)果稍有差異,但按可消化氨基酸配制日糧是未來配料的趨勢,這樣,既可使原料得到合理利用,又可改善家禽生產(chǎn)性能,還可減少排泄氮對環(huán)境的污染。
3、蛋白原料間的協(xié)同作用:實際配料時使用2種以上的蛋白飼料比使用單一蛋白飼料效果要好。比如,玉米-豆粕型日糧中適當添加花生粕和棉粕,使氨基酸更容易平衡,限制性氨基酸,如蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸的添加量減少,飼料成本降低。
4、一些原料應(yīng)限量使用:豆餅中存在有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角甙、甲狀腺腫誘發(fā)因子、抗凝固因子等。但這些有害物質(zhì)大都不耐熱,在適宜水分下經(jīng)加熱即可分解,有害作用即可消除。豆粕中這些營養(yǎng)抑制因子較少,用量可達35%。棉粕中含有棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、植酸和單寧等營養(yǎng)抑制因子,未脫毒棉粕用量一般不超過5%。菜粕中含有硫葡萄糖甙、芥子堿、植酸、單寧等營養(yǎng)抑制因子,一般用量,雛雞:4%~5%;育成雞:7%~8%;產(chǎn)蛋雞:5%~8%,肉仔雞后期:5%。禁止使用腐敗變質(zhì)的動物蛋白飼料,如污染了沙門氏菌的魚粉、血粉等。
蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗蛋白含量達到或超過20%、粗纖維含量低于18%的飼料,又分為植物性蛋白質(zhì)飼料和動物性蛋白質(zhì)飼料。植物性蛋白質(zhì)飼料以各種油料籽實榨油后的餅粕為主(主要有大豆、棉籽、花生、菜籽等餅粕);動物性蛋白質(zhì)飼料包括魚粉、肉粉及肉骨粉、血粉、皮革粉、羽毛粉,蠶蛹粕(粉)等。蛋白質(zhì)品質(zhì)的優(yōu)劣是通過氨基酸的數(shù)量與比例來衡量的,各種飼料中粗蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)差別很大。就其含量而言,動物性飼料中最高(40%~80%),油餅類次之(30%~40%),糠麩及禾本科籽實類較低(7%~13%)。就其質(zhì)量而言,動物性飼料、豆科及油餅類飼料中蛋白質(zhì)品質(zhì)較好。
配合飼料時,蛋白飼料的應(yīng)用注意以下問題:
1、氨基酸平衡問題:日糧蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的種類、數(shù)量和相互之間的比例與動物的需要相符合,即氨基酸平衡,氨基酸平衡的蛋白被稱為“理想蛋白”。按照“理想蛋白”配制日糧,日糧蛋白質(zhì)的利用率就較高,飼料的成本相對降低,養(yǎng)雞效益較高。
2、按可消化氨基酸配制日糧:大多數(shù)日糧氨基酸不能被完全消化,許多常用原料如玉米和豆粕中的限制性氨基酸大約90%可被消化,個別氨基酸之間會存在差異。一些植物蛋白蛋白飼料的氨基酸消化率非常低,而動物蛋白原料的氨基酸消化率隨加熱程度的不同變化很大。目前,飼料可消化氨基酸的數(shù)據(jù)還不是非常完整,而且可消化氨基酸的測定還受雞的盲腸活動、內(nèi)源氮損失、尿氮損失等因素的影響而使測定結(jié)果稍有差異,但按可消化氨基酸配制日糧是未來配料的趨勢,這樣,既可使原料得到合理利用,又可改善家禽生產(chǎn)性能,還可減少排泄氮對環(huán)境的污染。
3、蛋白原料間的協(xié)同作用:實際配料時使用2種以上的蛋白飼料比使用單一蛋白飼料效果要好。比如,玉米-豆粕型日糧中適當添加花生粕和棉粕,使氨基酸更容易平衡,限制性氨基酸,如蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸的添加量減少,飼料成本降低。
4、一些原料應(yīng)限量使用:豆餅中存在有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角甙、甲狀腺腫誘發(fā)因子、抗凝固因子等。但這些有害物質(zhì)大都不耐熱,在適宜水分下經(jīng)加熱即可分解,有害作用即可消除。豆粕中這些營養(yǎng)抑制因子較少,用量可達35%。棉粕中含有棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、植酸和單寧等營養(yǎng)抑制因子,未脫毒棉粕用量一般不超過5%。菜粕中含有硫葡萄糖甙、芥子堿、植酸、單寧等營養(yǎng)抑制因子,一般用量,雛雞:4%~5%;育成雞:7%~8%;產(chǎn)蛋雞:5%~8%,肉仔雞后期:5%。禁止使用腐敗變質(zhì)的動物蛋白飼料,如污染了沙門氏菌的魚粉、血粉等。