草菇栽培歷史悠久，傳統(tǒng)的室外稻草生料堆式栽培，雖有設(shè)備簡單、成本低等優(yōu)點，但產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，生物學(xué)效益平均只有7%左右；以稻草為主料，二次發(fā)酵床架式栽培草菇的生物學(xué)效率一般為10%～20%，比室外堆栽提高2～3倍，但對于大面積栽培，培養(yǎng)料發(fā)酵處理需要花大量的勞動力；廣東等地推廣的室內(nèi)巴氏消毒處理栽培法，一般以棉子殼、廢棉為主料，栽培草菇的生物學(xué)效率在25%～35%，但生產(chǎn)成本高、病蟲害多、穩(wěn)定性差。至今為止，不同的地理區(qū)域，形成了不同的草菇栽培模式，但因其特有的種性和生態(tài)習(xí)性使得這些人工栽培模式的產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，仍然沒有形成一個產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化的栽培模式。
采用稻草室內(nèi)床架一次發(fā)酵栽培技術(shù)與傳統(tǒng)的培養(yǎng)料在室外發(fā)酵后進行室內(nèi)巴氏消毒相比，具有以下優(yōu)點：①省勞力，只需一次性將稻草鋪于床架上，在床架上對稻草進行調(diào)節(jié)水分和酸堿度，自然發(fā)酵后直接進行巴氏消毒，簡化了工序，降低了勞動強度；②營養(yǎng)損耗小，穩(wěn)定性好；③節(jié)約燃料；④操作工藝簡單，菇農(nóng)易于掌握，并且適合集約化、產(chǎn)業(yè)化栽培；⑤室內(nèi)床架發(fā)酵栽培的產(chǎn)量明顯高于常規(guī)室外建堆發(fā)酵栽培的產(chǎn)量，是后者的1.5倍。下面將該技術(shù)具體介紹如下。
1 季節(jié)安排 在自然條件下，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在24℃以上時均可以栽培，南方地區(qū)宜在5月中旬至10月上旬栽培。
2 菌株選擇 栽培菌株可選用“農(nóng)大2號”、“農(nóng)大3號”、V238、屏優(yōu)1號菌株，這些菌株具有產(chǎn)量高、穩(wěn)定性能好等優(yōu)點。母種生產(chǎn)可采用普通PDA培養(yǎng)基，原種、栽培種可采用稻草或棉子殼培養(yǎng)基。
3 栽培方法 培養(yǎng)料配方：①稻草86%，牛糞10%，麩皮1%，玉米粉1%，石灰2%，pH8～9。②稻草91%，麩皮6%，過磷酸鈣1%，石灰2%，pH8～9。
4 鋪料 將稻草浸濕搬人菇房或采用隨濕隨進的方法（用水邊噴濕稻草邊搬進菇房），整齊鋪于床架上，厚度掌握在40～45cm。鋪好床架后，關(guān)閉門窗讓水分在稻草中自然滲透，并繼續(xù)對稻草進行噴水3d，每天早晚各1次，邊噴邊用手壓實。第3d后進行整床，第4d將預(yù)濕好的牛糞及其它輔料，包括石灰等一起拌勻，撒于床面，然后噴1次輕水。稻草的含水量掌握在75%～80%。
5 巴氏消毒 培養(yǎng)料預(yù)濕好后，關(guān)閉菇房所有的門窗，讓稻草自然悶堆1d，菇房溫度可自然升至5℃左右，第6d向菇房內(nèi)通入蒸汽，使菇房溫度達到65℃并保持3d，然后停止供汽，自然降溫一個晚上，次日打開門窗，排除廢氣。降溫后整理菇床，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量，含水量掌握在68%～75%，待料溫降至38℃以下時開始播種。
6 播種和發(fā)菌管理 草菇菌種的菌齡控制在22～25d，用菌種1袋/平方米，一般采用料面撒播的方式播種。播種完畢，整理好料面和菇床四周，關(guān)閉門窗，控制菇房內(nèi)溫度在32～35℃，同時菇房內(nèi)要保持一定的濕度，發(fā)菌3～5d，在這期間如果培養(yǎng)料的溫度達到40℃時必須打開門窗通風(fēng)降溫。
7 出菇管理 播種后5～6d，菌絲可布滿料層，在菇床上能看到少量菇蕾時，要及時噴結(jié)菇水，并進行1次通風(fēng)換氣，以有利于菌絲扭結(jié)形成菇蕾和出菇整齊。原基形成后，要加強通風(fēng)換氣，當(dāng)長至黃豆粒大小時，必須使用4～6個噴頭的噴霧器向料面及空間噴水，以增加床面和空間濕度，并加大通風(fēng)，注意保持菇房溫度在30～32℃。
8 采收加工 從現(xiàn)蕾至七分熟，一般4～5d，此時要及時采收。采收時，一手握住菇體，一手按住周圍的培養(yǎng)基，輕輕旋轉(zhuǎn)，將菇摘下，采收后的草菇要及時削去菇腳。采完1潮菇后，應(yīng)立即清除床面上的菇腳、死菇、老根，整理好料面，并噴施1%石灰清水和1%蔗糖水或0.1%尿素液，繼續(xù)下1潮菇管理。
采用稻草室內(nèi)床架一次發(fā)酵栽培技術(shù)與傳統(tǒng)的培養(yǎng)料在室外發(fā)酵后進行室內(nèi)巴氏消毒相比，具有以下優(yōu)點：①省勞力，只需一次性將稻草鋪于床架上，在床架上對稻草進行調(diào)節(jié)水分和酸堿度，自然發(fā)酵后直接進行巴氏消毒，簡化了工序，降低了勞動強度；②營養(yǎng)損耗小，穩(wěn)定性好；③節(jié)約燃料；④操作工藝簡單，菇農(nóng)易于掌握，并且適合集約化、產(chǎn)業(yè)化栽培；⑤室內(nèi)床架發(fā)酵栽培的產(chǎn)量明顯高于常規(guī)室外建堆發(fā)酵栽培的產(chǎn)量，是后者的1.5倍。下面將該技術(shù)具體介紹如下。
1 季節(jié)安排 在自然條件下，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在24℃以上時均可以栽培，南方地區(qū)宜在5月中旬至10月上旬栽培。
2 菌株選擇 栽培菌株可選用“農(nóng)大2號”、“農(nóng)大3號”、V238、屏優(yōu)1號菌株，這些菌株具有產(chǎn)量高、穩(wěn)定性能好等優(yōu)點。母種生產(chǎn)可采用普通PDA培養(yǎng)基，原種、栽培種可采用稻草或棉子殼培養(yǎng)基。
3 栽培方法 培養(yǎng)料配方：①稻草86%，牛糞10%，麩皮1%，玉米粉1%，石灰2%，pH8～9。②稻草91%，麩皮6%，過磷酸鈣1%，石灰2%，pH8～9。
4 鋪料 將稻草浸濕搬人菇房或采用隨濕隨進的方法（用水邊噴濕稻草邊搬進菇房），整齊鋪于床架上，厚度掌握在40～45cm。鋪好床架后，關(guān)閉門窗讓水分在稻草中自然滲透，并繼續(xù)對稻草進行噴水3d，每天早晚各1次，邊噴邊用手壓實。第3d后進行整床，第4d將預(yù)濕好的牛糞及其它輔料，包括石灰等一起拌勻，撒于床面，然后噴1次輕水。稻草的含水量掌握在75%～80%。
5 巴氏消毒 培養(yǎng)料預(yù)濕好后，關(guān)閉菇房所有的門窗，讓稻草自然悶堆1d，菇房溫度可自然升至5℃左右，第6d向菇房內(nèi)通入蒸汽，使菇房溫度達到65℃并保持3d，然后停止供汽，自然降溫一個晚上，次日打開門窗，排除廢氣。降溫后整理菇床，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量，含水量掌握在68%～75%，待料溫降至38℃以下時開始播種。
6 播種和發(fā)菌管理 草菇菌種的菌齡控制在22～25d，用菌種1袋/平方米，一般采用料面撒播的方式播種。播種完畢，整理好料面和菇床四周，關(guān)閉門窗，控制菇房內(nèi)溫度在32～35℃，同時菇房內(nèi)要保持一定的濕度，發(fā)菌3～5d，在這期間如果培養(yǎng)料的溫度達到40℃時必須打開門窗通風(fēng)降溫。
7 出菇管理 播種后5～6d，菌絲可布滿料層，在菇床上能看到少量菇蕾時，要及時噴結(jié)菇水，并進行1次通風(fēng)換氣，以有利于菌絲扭結(jié)形成菇蕾和出菇整齊。原基形成后，要加強通風(fēng)換氣，當(dāng)長至黃豆粒大小時，必須使用4～6個噴頭的噴霧器向料面及空間噴水，以增加床面和空間濕度，并加大通風(fēng)，注意保持菇房溫度在30～32℃。
8 采收加工 從現(xiàn)蕾至七分熟，一般4～5d，此時要及時采收。采收時，一手握住菇體，一手按住周圍的培養(yǎng)基，輕輕旋轉(zhuǎn)，將菇摘下，采收后的草菇要及時削去菇腳。采完1潮菇后，應(yīng)立即清除床面上的菇腳、死菇、老根，整理好料面，并噴施1%石灰清水和1%蔗糖水或0.1%尿素液，繼續(xù)下1潮菇管理。
