蒼山大蒜以蒜頭大、蒜皮薄、蒜瓣潔白整齊，風味辛辣濃郁，具有香、辣、粘等優(yōu)良品質(zhì)而聞名于世。近幾年來，由于種植方式、管理方式等方面的不當，蒼山大蒜在生產(chǎn)中出現(xiàn)了兩種病態(tài)蒜，一種是大蒜在抽薹時同時抽出小蒜葉（俗稱小辮），造成蒜薹收獲時的困難，影響了蒜薹產(chǎn)量和質(zhì)量。此病占大蒜總量的5%～10%。發(fā)病原因主要有兩種，一是氮肥過量，二是受低溫影響。另一種是大蒜徒長，既不抽薹也不長蒜頭，造成單棵蒜的絕產(chǎn)，此病占大蒜總量的1%～2%。發(fā)病原因可能是受到多種病毒的感染，氮肥過量。
這兩種病癥并不是成片或大面積的發(fā)生，而是在蒜田里零星發(fā)生，因此發(fā)病原因非常復雜。蒼山縣幾十個蒜區(qū)，1.33萬公頃大蒜地都存在這種情況，且一旦發(fā)生則無法治療，因此預防是最主要的措施，也是當前唯一的辦法。幾年來經(jīng)過對近千個大蒜種植戶的生產(chǎn)調(diào)查，總結(jié)出了一套行之有效的種植預防措施。
1 大蒜種的選擇與存放
蒼山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高腳子3個栽培品種。農(nóng)戶種植蒲棵蒜、糙蒜的較多，它們生長勢和適應性較強，且比較耐寒。高腳子比前兩種發(fā)病要輕，但是適應性差。無論種植那個品種，都要選蒜頭大、瓣齊，6～8瓣構(gòu)成一頭，在收獲時沒有受傷的生長健壯的蒜頭作種。選好蒜種后扎成把掛曬，不要暴曬，同時不要被雨淋。蒜種曬至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干后編成蒜辮掛于干燥通風的屋內(nèi)貯藏。值得注意的是蒜種播前30天要在15～18℃或0～7℃，空氣相對濕度75%～100%的環(huán)境中貯藏，而低溫高濕將會導致病態(tài)蒜的發(fā)生。
2 整地與施肥
大蒜根系為弦線狀須根，根系較脆弱，生活力差，80%～90%分布在15～20cm深耕層內(nèi)，喜肥沃疏松的土壤環(huán)境，土質(zhì)以選擇中性壤土為宜。前茬作物收獲后，應搶墑耕翻，耕深約20cm，耕后縱橫耙細、耙平，做到地平土細，土松下實，無明暗坷垃。在播種前要進行土壤肥力測驗，做到平衡施肥。當土壤氮、磷、鉀含量分別為140～150mg/kg、23～47mg/ kg、110～120mg/kg時（蒼山大蒜田的有機質(zhì)含量大都偏低），每667平方米可施入生物有機肥100～120kg，同時可施腐熟的人糞尿1500～2000kg，盡量少施化肥，尤其是氮肥，一般每667平方米施碳銨40kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀30kg，大蒜多元素中微肥15kg。必須注意的是基肥必須撒施均勻。
3 播種
①播種前掰瓣選種，剔除損傷芽尖的或爛瓣、黃瓣、蟲蛀、光身瓣，挑選完整、中等大小蒜瓣作種。蒜瓣越大則越容易導致病態(tài)蒜的發(fā)生。
②蒼山大蒜最適宜的播期為10月1～10日，此期日平均氣溫16～17℃，5cm深處地溫為18℃左右。一定要選擇晴天播種，不可盲目提前播種。
③種植密度為每667平方米栽4萬～5萬株，行距17～19cm，株距5.5～6.5cm。種植密度比傳統(tǒng)密度要大些。開溝深度10cm左右，播種深度6～7cm，播后耬平畦面，覆土厚度4～5cm，比傳統(tǒng)經(jīng)驗要厚1～2cm，并及時澆足頭遍水。澆水后比傳統(tǒng)經(jīng)驗晚1～2天覆蓋地膜，兩邊用土壓實。
4 田間管理
①蒼山大蒜一般采用地膜覆蓋栽培，一定要適時放苗，一旦發(fā)現(xiàn)大蒜有出芽拱膜現(xiàn)象，應及時集中人力抓緊時間放苗，齊苗后澆透水。
②采用人工除草，任何時候都不使用除草劑。
③入冬后，當溫度低于0℃時，及時澆好封凍水，覆蓋一些雜草，保溫保苗，安全越冬。
④翌年返青后，澆好返青水，并隨水沖施尿素15kg/667平方米。此時一定要少施氮肥，否則病態(tài)加重。同時要提防早春的寒流，以防大蒜受凍、病態(tài)蒜發(fā)生嚴重。
5 其他措施
①蒼山大蒜在種植中最好與小麥輪作，并可套種菠菜等作物。
②在防治大蒜病蟲害上盡量少采用化學防治，可選用經(jīng)脫毒的優(yōu)質(zhì)蒜種，加強田間管理，提高植株抗病能力，及時清除病殘體，減少田間病源等辦法。
③發(fā)生蚜蟲的蒜田要及時防治，以切斷病毒傳播媒介。
以上的栽培措施只是生產(chǎn)經(jīng)驗的部分總結(jié)，可以有效地減少兩種病態(tài)蒜的發(fā)生。
這兩種病癥并不是成片或大面積的發(fā)生，而是在蒜田里零星發(fā)生，因此發(fā)病原因非常復雜。蒼山縣幾十個蒜區(qū)，1.33萬公頃大蒜地都存在這種情況，且一旦發(fā)生則無法治療，因此預防是最主要的措施，也是當前唯一的辦法。幾年來經(jīng)過對近千個大蒜種植戶的生產(chǎn)調(diào)查，總結(jié)出了一套行之有效的種植預防措施。
1 大蒜種的選擇與存放
蒼山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高腳子3個栽培品種。農(nóng)戶種植蒲棵蒜、糙蒜的較多，它們生長勢和適應性較強，且比較耐寒。高腳子比前兩種發(fā)病要輕，但是適應性差。無論種植那個品種，都要選蒜頭大、瓣齊，6～8瓣構(gòu)成一頭，在收獲時沒有受傷的生長健壯的蒜頭作種。選好蒜種后扎成把掛曬，不要暴曬，同時不要被雨淋。蒜種曬至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干后編成蒜辮掛于干燥通風的屋內(nèi)貯藏。值得注意的是蒜種播前30天要在15～18℃或0～7℃，空氣相對濕度75%～100%的環(huán)境中貯藏，而低溫高濕將會導致病態(tài)蒜的發(fā)生。
2 整地與施肥
大蒜根系為弦線狀須根，根系較脆弱，生活力差，80%～90%分布在15～20cm深耕層內(nèi)，喜肥沃疏松的土壤環(huán)境，土質(zhì)以選擇中性壤土為宜。前茬作物收獲后，應搶墑耕翻，耕深約20cm，耕后縱橫耙細、耙平，做到地平土細，土松下實，無明暗坷垃。在播種前要進行土壤肥力測驗，做到平衡施肥。當土壤氮、磷、鉀含量分別為140～150mg/kg、23～47mg/ kg、110～120mg/kg時（蒼山大蒜田的有機質(zhì)含量大都偏低），每667平方米可施入生物有機肥100～120kg，同時可施腐熟的人糞尿1500～2000kg，盡量少施化肥，尤其是氮肥，一般每667平方米施碳銨40kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀30kg，大蒜多元素中微肥15kg。必須注意的是基肥必須撒施均勻。
3 播種
①播種前掰瓣選種，剔除損傷芽尖的或爛瓣、黃瓣、蟲蛀、光身瓣，挑選完整、中等大小蒜瓣作種。蒜瓣越大則越容易導致病態(tài)蒜的發(fā)生。
②蒼山大蒜最適宜的播期為10月1～10日，此期日平均氣溫16～17℃，5cm深處地溫為18℃左右。一定要選擇晴天播種，不可盲目提前播種。
③種植密度為每667平方米栽4萬～5萬株，行距17～19cm，株距5.5～6.5cm。種植密度比傳統(tǒng)密度要大些。開溝深度10cm左右，播種深度6～7cm，播后耬平畦面，覆土厚度4～5cm，比傳統(tǒng)經(jīng)驗要厚1～2cm，并及時澆足頭遍水。澆水后比傳統(tǒng)經(jīng)驗晚1～2天覆蓋地膜，兩邊用土壓實。
4 田間管理
①蒼山大蒜一般采用地膜覆蓋栽培，一定要適時放苗，一旦發(fā)現(xiàn)大蒜有出芽拱膜現(xiàn)象，應及時集中人力抓緊時間放苗，齊苗后澆透水。
②采用人工除草，任何時候都不使用除草劑。
③入冬后，當溫度低于0℃時，及時澆好封凍水，覆蓋一些雜草，保溫保苗，安全越冬。
④翌年返青后，澆好返青水，并隨水沖施尿素15kg/667平方米。此時一定要少施氮肥，否則病態(tài)加重。同時要提防早春的寒流，以防大蒜受凍、病態(tài)蒜發(fā)生嚴重。
5 其他措施
①蒼山大蒜在種植中最好與小麥輪作，并可套種菠菜等作物。
②在防治大蒜病蟲害上盡量少采用化學防治，可選用經(jīng)脫毒的優(yōu)質(zhì)蒜種，加強田間管理，提高植株抗病能力，及時清除病殘體，減少田間病源等辦法。
③發(fā)生蚜蟲的蒜田要及時防治，以切斷病毒傳播媒介。
以上的栽培措施只是生產(chǎn)經(jīng)驗的部分總結(jié)，可以有效地減少兩種病態(tài)蒜的發(fā)生。
