施肥是辣椒大田管理的中心工作之一。因辣椒是連續(xù)結果的作物，結果期長達幾個月，對施肥的要求比較高。這是與大多數(shù)作物的不同之處。而這一特點常常被廣大菜農所忽視，以至于辣椒生產過程中早衰現(xiàn)象嚴重。根據(jù)辣椒高產穩(wěn)產的經驗，辣椒一定要結合中耕除草，并根據(jù)生長發(fā)育狀況施好“三肥”。
早施勤施苗肥 這對于促進辣椒植株壯苗早發(fā)，特別重要。尤其是早熟品種，早施勤施苗肥有利于早熟高產。幼苗定植成活7～10天以后，結合中耕除草，淡肥輕施，以施用充分腐熟的10%豬糞尿水較好，每次施用量不要過多，以免引起土壤濕度過大，一般以每畝500千克左右為宜。不宜過多施用尿素、硫銨及人糞尿等，以免引起徒長；豬糞尿不要與草木灰混施，以免影響肥效。以后每隔5～7天施1次稀豬糞尿水，可以適當補充一些速效鉀肥，每畝每次速效鉀肥用量5千克左右。
穩(wěn)施花肥 自第一花現(xiàn)蕾至第一次采果肥前，是植株大量開花而果實尚不多的時期，既要追施適量的肥料，以滿足分枝、開花、結果的需要，又要防止因追肥過多而導致徒長，引起落花。一般每畝每次可施人糞尿1000千克，另加氮磷鉀復合肥10千克，7～10天施1次。如果發(fā)現(xiàn)植株老化，應加重氮肥的施用量，在4株植株間穴施，每畝施用尿素15千克或復合肥10千克。施肥一定要遠離植株，以防傷根。必要時可摘掉第一朵花，以促進植株生長。為了鞏固施肥效果，雨后要注意及時中耕除草。一般用二齒鋤結合除草進行中耕。隨著植株的生長，中耕要逐漸加深，以鋤松根系周圍的土壤，又不傷害根系為準。如果連續(xù)晴天超過7天，也要結合施肥進行中耕。地膜覆蓋栽培的不需要中耕。
重施壯果肥 自第一次采收到立秋之前，是植株大量掛果的時期，需要重施追肥。一般每采收1次辣椒后，每畝施入充分腐熟的20%的人糞尿1000千克，復合肥20千克，必要時加尿素10千克。采用地膜覆蓋栽培的，多為早熟品種，需肥較迅速，而地膜又不便于施肥，故施肥要勤，一次不要用量過多，一般每隔4～5天施肥1次。每畝施入人畜糞尿750千克，氮磷鉀復合肥15千克。因基肥足，不必另單施尿素。雨季結束（如湖南在6月中旬左右）時，用稻草、麥稈或茅草等進行畦面覆蓋。覆蓋厚度以4～6厘米為宜，太薄起不到應有的作用，太厚不利于辣椒的通風，易引起落果和爛果。同時在高溫之前，一般每5天左右澆水1次，每畝用水量為5噸左右，注意施肥與澆水錯開進行。因施肥和澆水沖走了植株周邊的雜草，遇上大風可能引起倒伏。因此在封行后，要進行培土支撐。在中耕的基礎上，將垅中的土部分培于植株周圍，并用竹片或樹枝支撐。
早施勤施苗肥 這對于促進辣椒植株壯苗早發(fā)，特別重要。尤其是早熟品種，早施勤施苗肥有利于早熟高產。幼苗定植成活7～10天以后，結合中耕除草，淡肥輕施，以施用充分腐熟的10%豬糞尿水較好，每次施用量不要過多，以免引起土壤濕度過大，一般以每畝500千克左右為宜。不宜過多施用尿素、硫銨及人糞尿等，以免引起徒長；豬糞尿不要與草木灰混施，以免影響肥效。以后每隔5～7天施1次稀豬糞尿水，可以適當補充一些速效鉀肥，每畝每次速效鉀肥用量5千克左右。
穩(wěn)施花肥 自第一花現(xiàn)蕾至第一次采果肥前，是植株大量開花而果實尚不多的時期，既要追施適量的肥料，以滿足分枝、開花、結果的需要，又要防止因追肥過多而導致徒長，引起落花。一般每畝每次可施人糞尿1000千克，另加氮磷鉀復合肥10千克，7～10天施1次。如果發(fā)現(xiàn)植株老化，應加重氮肥的施用量，在4株植株間穴施，每畝施用尿素15千克或復合肥10千克。施肥一定要遠離植株，以防傷根。必要時可摘掉第一朵花，以促進植株生長。為了鞏固施肥效果，雨后要注意及時中耕除草。一般用二齒鋤結合除草進行中耕。隨著植株的生長，中耕要逐漸加深，以鋤松根系周圍的土壤，又不傷害根系為準。如果連續(xù)晴天超過7天，也要結合施肥進行中耕。地膜覆蓋栽培的不需要中耕。
重施壯果肥 自第一次采收到立秋之前，是植株大量掛果的時期，需要重施追肥。一般每采收1次辣椒后，每畝施入充分腐熟的20%的人糞尿1000千克，復合肥20千克，必要時加尿素10千克。采用地膜覆蓋栽培的，多為早熟品種，需肥較迅速，而地膜又不便于施肥，故施肥要勤，一次不要用量過多，一般每隔4～5天施肥1次。每畝施入人畜糞尿750千克，氮磷鉀復合肥15千克。因基肥足，不必另單施尿素。雨季結束（如湖南在6月中旬左右）時，用稻草、麥稈或茅草等進行畦面覆蓋。覆蓋厚度以4～6厘米為宜，太薄起不到應有的作用，太厚不利于辣椒的通風，易引起落果和爛果。同時在高溫之前，一般每5天左右澆水1次，每畝用水量為5噸左右，注意施肥與澆水錯開進行。因施肥和澆水沖走了植株周邊的雜草，遇上大風可能引起倒伏。因此在封行后，要進行培土支撐。在中耕的基礎上，將垅中的土部分培于植株周圍，并用竹片或樹枝支撐。
