1.溫度 貯藏溫度是馬鈴薯塊莖貯藏質(zhì)量的最重要條件。塊莖與其環(huán)境總是處在熱力平衡中，據(jù)多年貯藏經(jīng)驗，薯堆內(nèi)的溫度與周圍空氣溫度之差是薯堆高度的1.8倍。為使堆內(nèi)溫度不至于過高，通常要求堆高不超過2米，一般以窖高的1/2最為合適。這樣可以保證良好的空氣對流和塊莖的正常呼吸。及時調(diào)節(jié)堆溫是貯藏的關鍵。貯藏初期溫度保持在15~20℃，經(jīng)過傷口愈合以后應使窖溫降到這個適宜溫度。整個貯藏期的溫度保持在2~3℃，因為這個貯溫可以使種薯具有更強的生活力。在立春前后，塊莖正處在深休眠狀態(tài)，呼吸弱，放出熱量少，外界溫度低，所以該期應防止外面冷空氣進入窖內(nèi)，避免塊莖受凍。開春以后氣溫迅速升高，此時應防止外界熱空氣進人，避免塊莖發(fā)芽，降低種用價值。
2.濕度 剛收獲的種薯濕度大，通過薯皮的滲透和蒸發(fā)，薯堆內(nèi)水汽量較高。初期在溫度高、濕度大的情況下，需要加強空氣對流，以降低堆內(nèi)溫濕度。但當進入嚴冬季節(jié)后，窖溫逐漸下降，此時窖門氣眼應全部封閉，這樣窖內(nèi)的水汽量才能基本保持恒定。在北方窖藏的深冬季節(jié)，常常會在薯堆上層塊莖附著一層小水珠，即百姓所謂的“出汗”。這是因為薯堆內(nèi)濕度較高，含水量較大的空氣逸出薯堆，與薯堆表面冷空氣相遇，使多余水汽凝結(jié)的結(jié)果。因此，最好在薯堆上覆蓋一定厚度的草或其他秸稈。使堆頂部的塊莖較溫暖，不致使堆頂塊莖上凝水造成濕度過大而引起腐爛，而且覆蓋物還可以接受窖頂融化的霜水。窖藏期間濕度以80％~90％為最合適。
3.氧和二氧化碳的濃度 在塊莖貯藏期間，呼吸強度大，需氧多，放出的二氧化碳也多。在通氣良好的情況下空氣可進入薯堆，進行良好的氣體交換，不會引起缺氧和二氧化碳的積累。但如果通氣不良，就會引起組織窒息而產(chǎn)生“黑心”，二氧化碳過多還會影響種薯活力，造成發(fā)芽率降低，而且塊莖在貯藏期間還會產(chǎn)生一種抑制發(fā)芽的揮發(fā)物。因此，進行氣體交換，加強通風管理也是重要環(huán)節(jié)。
2.濕度 剛收獲的種薯濕度大，通過薯皮的滲透和蒸發(fā)，薯堆內(nèi)水汽量較高。初期在溫度高、濕度大的情況下，需要加強空氣對流，以降低堆內(nèi)溫濕度。但當進入嚴冬季節(jié)后，窖溫逐漸下降，此時窖門氣眼應全部封閉，這樣窖內(nèi)的水汽量才能基本保持恒定。在北方窖藏的深冬季節(jié)，常常會在薯堆上層塊莖附著一層小水珠，即百姓所謂的“出汗”。這是因為薯堆內(nèi)濕度較高，含水量較大的空氣逸出薯堆，與薯堆表面冷空氣相遇，使多余水汽凝結(jié)的結(jié)果。因此，最好在薯堆上覆蓋一定厚度的草或其他秸稈。使堆頂部的塊莖較溫暖，不致使堆頂塊莖上凝水造成濕度過大而引起腐爛，而且覆蓋物還可以接受窖頂融化的霜水。窖藏期間濕度以80％~90％為最合適。
3.氧和二氧化碳的濃度 在塊莖貯藏期間，呼吸強度大，需氧多，放出的二氧化碳也多。在通氣良好的情況下空氣可進入薯堆，進行良好的氣體交換，不會引起缺氧和二氧化碳的積累。但如果通氣不良，就會引起組織窒息而產(chǎn)生“黑心”，二氧化碳過多還會影響種薯活力，造成發(fā)芽率降低，而且塊莖在貯藏期間還會產(chǎn)生一種抑制發(fā)芽的揮發(fā)物。因此，進行氣體交換，加強通風管理也是重要環(huán)節(jié)。
