由於世界上混合飼料需要量與日遽增，使得動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源有供不應(yīng)求的趨勢(shì)，故現(xiàn)今飼料配方，盡量使用植物性蛋白質(zhì)及胺基酸來(lái)取代動(dòng)物性蛋白質(zhì)的缺乏，同時(shí)現(xiàn)今植物性蛋白質(zhì)也有缺乏的現(xiàn)象，使得其價(jià)格不斷上升，為此世界各地畜牧業(yè)者，不得不采取措施，在飼料配方上盡量減少蛋白質(zhì)的使用量，在許多國(guó)家，飼料中所含蛋白質(zhì)的量比動(dòng)物實(shí)際需要量為高，所以最有效節(jié)省蛋白質(zhì)用量就是盡量在配方上所含的量不要超過(guò)其實(shí)際需要量，這種蛋白質(zhì)使用的經(jīng)濟(jì)效益現(xiàn)已被全球各飼料界所密切注意并加以研究中。
在改變配方蛋白質(zhì)含量時(shí)，其維他命含量也隨著降低，故應(yīng)提高飼料中維他命的含量。維他命產(chǎn)生中毒現(xiàn)象非常少，只在動(dòng)物攝取維他命A的量超過(guò)其需要量一百倍時(shí)以及攝取維他命D3超過(guò)十倍而長(zhǎng)久連續(xù)使用時(shí)才會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，所以使用維他命添加劑是很安全的。
維他命A：血液中維他命A的量隨著動(dòng)物攝取量而改變，如果動(dòng)物每公斤體重?cái)z取量在50IU(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位)時(shí)，其血液中含量達(dá)到最高點(diǎn)，再增加攝取量到60IU以上時(shí)，血液中含量不會(huì)增加，但肝中儲(chǔ)存量逐漸增加，當(dāng)攝取量達(dá)到200～300IU時(shí)，肝中儲(chǔ)存量達(dá)到最高點(diǎn)。按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算維他命A的需要時(shí)，小豬每公斤體重需要100～150IU，換算成飼料時(shí)，每公斤飼料應(yīng)含有2,000～3,000IU的維他命A。由於維他命A不能百分之百的吸收以及在飼料混合及儲(chǔ)藏時(shí)的損失，所以上述維他命A的需要量過(guò)低，除此外，各種環(huán)境因子的壓力及疾病也增加了維他命A的需要量，維他命A易被氧化，如果缺乏維他命E等抗氧化劑時(shí)，維他命A就會(huì)被氧化掉，加上現(xiàn)今飼料中使用含有游離脂肪酸及過(guò)氧化氫的便宜脂肪也增加了維他命A的需要量。
由上述諸理由，小豬及種豬飼料中每公斤維他命A的含量至少要在10,000IU以上，肥豬飼料應(yīng)含有5,000～7,000IU之間。 維他命D3由於飼料中鈣磷比例不同而影響到維他命D3的需要量，動(dòng)物本身受到紫外線(xiàn)照射時(shí)可產(chǎn)生此種維他命，唯現(xiàn)今集約經(jīng)營(yíng)的關(guān)系，每公斤體重至少需要15IU，相當(dāng)於每公斤飼料含量300IU?，F(xiàn)代養(yǎng)豬事業(yè)跟以前不同，以前所養(yǎng)的豬比現(xiàn)在的肥，經(jīng)品種改良結(jié)果，現(xiàn)今豬含瘦肉百分比高而且生長(zhǎng)速率非?？?，為了促進(jìn)其早期快速的生長(zhǎng)，礦物質(zhì)的攝取量必須增加以達(dá)到其骨骼系統(tǒng)的快速發(fā)育，此種礦物質(zhì)，尤其鈣磷，需要量增加，所以維他命D3的需要量也應(yīng)增加。小豬維他命D3的需要量每公斤飼料至少應(yīng)在1000～2000IU，肥豬及種豬在500～1000IU之間，維他命D3中毒現(xiàn)象只在其攝取量十倍於需要量及長(zhǎng)久連續(xù)使用時(shí)才會(huì)發(fā)生。
維他命E：缺乏維他命E時(shí)常產(chǎn)生肌肉萎縮，心臟肌退化，突然心臟功能衰退，滲出性體質(zhì)(Exudative diathesis)及腦軟化癥(Encephalo malacia)，同時(shí)維他命E缺乏時(shí)，常使豬肉呈灰白弱軟而多水，一般稱(chēng)為PSE豬肉(Pale soft ecudative)。 雖然每公斤飼料乾物質(zhì)含有10mg的d－alpha－tocopherol時(shí)，對(duì)防止上述缺乏癥的效果并不良好，因飼料中矽與維他命E的含量有相互關(guān)系，康乃爾大學(xué)教授Scott博士報(bào)告證明稱(chēng)glutathion peroeydase的合成受到飼料中矽或維他命E含量而定，當(dāng)飼料中矽含量少時(shí)，但有足夠的維他命E時(shí)，就可產(chǎn)生足量的酵素，此種酵素能把飼料中的過(guò)氧化氫分解成無(wú)害的物質(zhì)。如果飼料中矽及維他命E兩者皆缺乏時(shí)，此種酵素不能合成而致使飼料中的過(guò)氧化氫無(wú)法被破壞而被吸收進(jìn)人體內(nèi)產(chǎn)生了維他命缺乏癥如滲出性體質(zhì)及腦軟化癥。
在豬維他命E缺乏時(shí)，常發(fā)生胃潰瘍及肝臟壞死的現(xiàn)象，假如DL－methioni-ne(甲硫胺酸)含量太少時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生維他命E缺乏癥，維他命E在飼料中的需要量由其配方不同而不同，玉米含量增加時(shí)維他命E含量應(yīng)增加，其他谷類(lèi)每公斤含有6～8mg的維他命E。由於現(xiàn)代谷類(lèi)的收獲法跟以前不同，以及人工乾燥或使用含水分高的谷類(lèi)飼料，此種收獲及使用方法常使維他命E含量很快就消失掉，為此種理由，豬只飼料中應(yīng)添加dl－alpha－tocopherol acetate，小豬飼料每公斤至少應(yīng)含有20mg。
維他命B1：此種維他命畜涉到碳水化合物的代謝作用，假如用脂肪來(lái)代替部份碳水化合物時(shí)，可減少維他命B1的需要量每公斤飼料應(yīng)含有1.1～1.3mg。每公斤大麥含有 3mg而玉米含有2mg，其需要量尚受到環(huán)境因子壓力的影響，如溫度增加時(shí)其需要量增加。 維他命B2：這種維他命主要牽涉到動(dòng)物體內(nèi)呼吸鏈或電子傳遞鏈的反應(yīng)，其需要量每公斤乾物質(zhì)在1.2～3mg之間，但在每公斤飼料含有3mg時(shí)，豬只生長(zhǎng)速率較好。如果飼料配方中含有多量的脂肪及能量以及體內(nèi)蛋白質(zhì)合成增加時(shí)，應(yīng)增加其需要量。
菸鹼酸(Nicotinic acid)：小豬每公斤乾物質(zhì)應(yīng)含有22mg，而肥育豬應(yīng)含有12mg，每公斤大麥含有65mg，而玉米含有22mg，但是谷類(lèi)有效菸鹼酸含量很低，通常體內(nèi)能把色胺酸轉(zhuǎn)變成菸鹼酸，但是由於動(dòng)物性蛋白質(zhì)及優(yōu)良品質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)的缺乏，而致使色胺酸含量減少，故每公斤飼料中應(yīng)加菸鹼酸在20mg以上。
維他命B6：小豬每公斤飼料需要量大約3mg，而每公斤玉米含有3.5mg，大麥含有1.9mg，所以維他命B6添加與否，看其配方而定，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成增加時(shí)其需要量應(yīng)增加。
泛酸(Pantathenic acid)：豬只缺乏此種維他命時(shí)，產(chǎn)生步態(tài)不協(xié)調(diào)的鵝步，肝內(nèi)多量脂肪存積以及降低抗體的產(chǎn)生。小豬每公斤需要量為10mg，種豬為8mg，肥育豬為5mg。
膽素(Chaline)：體內(nèi)很多化合物含有膽素，其中最重要者為磷酯類(lèi)如卵磷酯(l-ecithin)，其主要功用在輸送脂肪，膽素可促進(jìn)脂肪的均勻分布及預(yù)防肝中脂肪的存積，同時(shí)在未成熟的動(dòng)物體內(nèi)不能合成膽素，故膽素有促進(jìn)生長(zhǎng)的功用：膽素對(duì)體內(nèi)甲基群(CH3)代謝作用有關(guān)，此種甲基可由甲硫胺酸(methionine)及Hetain代謝而來(lái)，故膽素可以取代部分甲硫胺酸在甲基代謝的功用。膽素缺乏時(shí)，除了產(chǎn)生血管組織破壞及神經(jīng)退化產(chǎn)生步態(tài)不協(xié)調(diào)外，同時(shí)可減少肝內(nèi)維他命A的含量以及因豬繁殖能力衰退的現(xiàn)象。小豬每公斤飼料中膽素含量應(yīng)在1,200mg，其添加量因其配方而定，通常應(yīng)添加膽素500～800mg，而肥育豬及種豬方面其需要量可減少一半。
維他命B12：這種維他命跟甲硫胺酸的缺乏癥有密切的關(guān)系，在甲硫胺酸缺乏時(shí)，其需要量應(yīng)增加，每公斤小豬飼料應(yīng)含維他命B12 10～20mg，因其吸收利用率僅有百分之五十，故其需要量按其吸收率而變，現(xiàn)今用丙酸來(lái)保護(hù)高水分的谷類(lèi)，因維他命B12牽涉到丙酸的代謝作用，故使用丙酸當(dāng)防腐劑時(shí)，可能提高其需要量，但是試驗(yàn)報(bào)告稱(chēng)添加百分之一的丙酸當(dāng)防腐劑，并沒(méi)有增加其需要量，每公斤魚(yú)粉含維他命B12的量為100～200ug，動(dòng)物腸內(nèi)可合成此種維他命，除了從糞便中得來(lái)外，它不能直接被吸收。
其他維他命如維他命K，葉酸(folic acid)，生活素(Biotin)及維他命C，豬腸內(nèi)或體內(nèi)可合成足夠量這些維他命，所以不需要在飼料中添加。 由於各飼料維他命含量的差異很大加上飼料配方的經(jīng)常改變以及儲(chǔ)藏時(shí)的損失，故為了養(yǎng)豬事業(yè)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)起見(jiàn)，在飼料中我們必須添加所有必要的維他命。
在改變配方蛋白質(zhì)含量時(shí)，其維他命含量也隨著降低，故應(yīng)提高飼料中維他命的含量。維他命產(chǎn)生中毒現(xiàn)象非常少，只在動(dòng)物攝取維他命A的量超過(guò)其需要量一百倍時(shí)以及攝取維他命D3超過(guò)十倍而長(zhǎng)久連續(xù)使用時(shí)才會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，所以使用維他命添加劑是很安全的。
維他命A：血液中維他命A的量隨著動(dòng)物攝取量而改變，如果動(dòng)物每公斤體重?cái)z取量在50IU(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位)時(shí)，其血液中含量達(dá)到最高點(diǎn)，再增加攝取量到60IU以上時(shí)，血液中含量不會(huì)增加，但肝中儲(chǔ)存量逐漸增加，當(dāng)攝取量達(dá)到200～300IU時(shí)，肝中儲(chǔ)存量達(dá)到最高點(diǎn)。按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算維他命A的需要時(shí)，小豬每公斤體重需要100～150IU，換算成飼料時(shí)，每公斤飼料應(yīng)含有2,000～3,000IU的維他命A。由於維他命A不能百分之百的吸收以及在飼料混合及儲(chǔ)藏時(shí)的損失，所以上述維他命A的需要量過(guò)低，除此外，各種環(huán)境因子的壓力及疾病也增加了維他命A的需要量，維他命A易被氧化，如果缺乏維他命E等抗氧化劑時(shí)，維他命A就會(huì)被氧化掉，加上現(xiàn)今飼料中使用含有游離脂肪酸及過(guò)氧化氫的便宜脂肪也增加了維他命A的需要量。
由上述諸理由，小豬及種豬飼料中每公斤維他命A的含量至少要在10,000IU以上，肥豬飼料應(yīng)含有5,000～7,000IU之間。 維他命D3由於飼料中鈣磷比例不同而影響到維他命D3的需要量，動(dòng)物本身受到紫外線(xiàn)照射時(shí)可產(chǎn)生此種維他命，唯現(xiàn)今集約經(jīng)營(yíng)的關(guān)系，每公斤體重至少需要15IU，相當(dāng)於每公斤飼料含量300IU?，F(xiàn)代養(yǎng)豬事業(yè)跟以前不同，以前所養(yǎng)的豬比現(xiàn)在的肥，經(jīng)品種改良結(jié)果，現(xiàn)今豬含瘦肉百分比高而且生長(zhǎng)速率非?？?，為了促進(jìn)其早期快速的生長(zhǎng)，礦物質(zhì)的攝取量必須增加以達(dá)到其骨骼系統(tǒng)的快速發(fā)育，此種礦物質(zhì)，尤其鈣磷，需要量增加，所以維他命D3的需要量也應(yīng)增加。小豬維他命D3的需要量每公斤飼料至少應(yīng)在1000～2000IU，肥豬及種豬在500～1000IU之間，維他命D3中毒現(xiàn)象只在其攝取量十倍於需要量及長(zhǎng)久連續(xù)使用時(shí)才會(huì)發(fā)生。
維他命E：缺乏維他命E時(shí)常產(chǎn)生肌肉萎縮，心臟肌退化，突然心臟功能衰退，滲出性體質(zhì)(Exudative diathesis)及腦軟化癥(Encephalo malacia)，同時(shí)維他命E缺乏時(shí)，常使豬肉呈灰白弱軟而多水，一般稱(chēng)為PSE豬肉(Pale soft ecudative)。 雖然每公斤飼料乾物質(zhì)含有10mg的d－alpha－tocopherol時(shí)，對(duì)防止上述缺乏癥的效果并不良好，因飼料中矽與維他命E的含量有相互關(guān)系，康乃爾大學(xué)教授Scott博士報(bào)告證明稱(chēng)glutathion peroeydase的合成受到飼料中矽或維他命E含量而定，當(dāng)飼料中矽含量少時(shí)，但有足夠的維他命E時(shí)，就可產(chǎn)生足量的酵素，此種酵素能把飼料中的過(guò)氧化氫分解成無(wú)害的物質(zhì)。如果飼料中矽及維他命E兩者皆缺乏時(shí)，此種酵素不能合成而致使飼料中的過(guò)氧化氫無(wú)法被破壞而被吸收進(jìn)人體內(nèi)產(chǎn)生了維他命缺乏癥如滲出性體質(zhì)及腦軟化癥。
在豬維他命E缺乏時(shí)，常發(fā)生胃潰瘍及肝臟壞死的現(xiàn)象，假如DL－methioni-ne(甲硫胺酸)含量太少時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生維他命E缺乏癥，維他命E在飼料中的需要量由其配方不同而不同，玉米含量增加時(shí)維他命E含量應(yīng)增加，其他谷類(lèi)每公斤含有6～8mg的維他命E。由於現(xiàn)代谷類(lèi)的收獲法跟以前不同，以及人工乾燥或使用含水分高的谷類(lèi)飼料，此種收獲及使用方法常使維他命E含量很快就消失掉，為此種理由，豬只飼料中應(yīng)添加dl－alpha－tocopherol acetate，小豬飼料每公斤至少應(yīng)含有20mg。
維他命B1：此種維他命畜涉到碳水化合物的代謝作用，假如用脂肪來(lái)代替部份碳水化合物時(shí)，可減少維他命B1的需要量每公斤飼料應(yīng)含有1.1～1.3mg。每公斤大麥含有 3mg而玉米含有2mg，其需要量尚受到環(huán)境因子壓力的影響，如溫度增加時(shí)其需要量增加。 維他命B2：這種維他命主要牽涉到動(dòng)物體內(nèi)呼吸鏈或電子傳遞鏈的反應(yīng)，其需要量每公斤乾物質(zhì)在1.2～3mg之間，但在每公斤飼料含有3mg時(shí)，豬只生長(zhǎng)速率較好。如果飼料配方中含有多量的脂肪及能量以及體內(nèi)蛋白質(zhì)合成增加時(shí)，應(yīng)增加其需要量。
菸鹼酸(Nicotinic acid)：小豬每公斤乾物質(zhì)應(yīng)含有22mg，而肥育豬應(yīng)含有12mg，每公斤大麥含有65mg，而玉米含有22mg，但是谷類(lèi)有效菸鹼酸含量很低，通常體內(nèi)能把色胺酸轉(zhuǎn)變成菸鹼酸，但是由於動(dòng)物性蛋白質(zhì)及優(yōu)良品質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)的缺乏，而致使色胺酸含量減少，故每公斤飼料中應(yīng)加菸鹼酸在20mg以上。
維他命B6：小豬每公斤飼料需要量大約3mg，而每公斤玉米含有3.5mg，大麥含有1.9mg，所以維他命B6添加與否，看其配方而定，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成增加時(shí)其需要量應(yīng)增加。
泛酸(Pantathenic acid)：豬只缺乏此種維他命時(shí)，產(chǎn)生步態(tài)不協(xié)調(diào)的鵝步，肝內(nèi)多量脂肪存積以及降低抗體的產(chǎn)生。小豬每公斤需要量為10mg，種豬為8mg，肥育豬為5mg。
膽素(Chaline)：體內(nèi)很多化合物含有膽素，其中最重要者為磷酯類(lèi)如卵磷酯(l-ecithin)，其主要功用在輸送脂肪，膽素可促進(jìn)脂肪的均勻分布及預(yù)防肝中脂肪的存積，同時(shí)在未成熟的動(dòng)物體內(nèi)不能合成膽素，故膽素有促進(jìn)生長(zhǎng)的功用：膽素對(duì)體內(nèi)甲基群(CH3)代謝作用有關(guān)，此種甲基可由甲硫胺酸(methionine)及Hetain代謝而來(lái)，故膽素可以取代部分甲硫胺酸在甲基代謝的功用。膽素缺乏時(shí)，除了產(chǎn)生血管組織破壞及神經(jīng)退化產(chǎn)生步態(tài)不協(xié)調(diào)外，同時(shí)可減少肝內(nèi)維他命A的含量以及因豬繁殖能力衰退的現(xiàn)象。小豬每公斤飼料中膽素含量應(yīng)在1,200mg，其添加量因其配方而定，通常應(yīng)添加膽素500～800mg，而肥育豬及種豬方面其需要量可減少一半。
維他命B12：這種維他命跟甲硫胺酸的缺乏癥有密切的關(guān)系，在甲硫胺酸缺乏時(shí)，其需要量應(yīng)增加，每公斤小豬飼料應(yīng)含維他命B12 10～20mg，因其吸收利用率僅有百分之五十，故其需要量按其吸收率而變，現(xiàn)今用丙酸來(lái)保護(hù)高水分的谷類(lèi)，因維他命B12牽涉到丙酸的代謝作用，故使用丙酸當(dāng)防腐劑時(shí)，可能提高其需要量，但是試驗(yàn)報(bào)告稱(chēng)添加百分之一的丙酸當(dāng)防腐劑，并沒(méi)有增加其需要量，每公斤魚(yú)粉含維他命B12的量為100～200ug，動(dòng)物腸內(nèi)可合成此種維他命，除了從糞便中得來(lái)外，它不能直接被吸收。
其他維他命如維他命K，葉酸(folic acid)，生活素(Biotin)及維他命C，豬腸內(nèi)或體內(nèi)可合成足夠量這些維他命，所以不需要在飼料中添加。 由於各飼料維他命含量的差異很大加上飼料配方的經(jīng)常改變以及儲(chǔ)藏時(shí)的損失，故為了養(yǎng)豬事業(yè)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)起見(jiàn)，在飼料中我們必須添加所有必要的維他命。
