當(dāng)前，隨著社會進步、經(jīng)濟發(fā)展、生活水平的提高，生產(chǎn)綠色無公害食品已成為社會發(fā)展必然趨勢。特別是無公害、無污染、食用安全的綠色果品發(fā)展迅速，作為食品加工的釀酒葡萄也不例外。為了生產(chǎn)綠色釀酒葡萄，實現(xiàn)釀酒葡萄病蟲無公害綜合防治，特提出以下幾點技術(shù)要點，供廣大釀酒葡萄種植戶參考。
1 搞好葡萄園病蟲生態(tài)防治
葡萄病蟲害防治不能單純依靠化學(xué)藥劑，噴藥次數(shù)多、藥量大，不但使葡萄污染嚴(yán)重，而且使病蟲產(chǎn)生抗藥性，影響防治效果。因此，必須改變病蟲害防治就是噴化學(xué)農(nóng)藥的觀念，要進一步貫徹落實以預(yù)防為主，綜合防治的方針，切實把葡萄園的生態(tài)防治搞上去。所謂生態(tài)防治，就是要掌握葡萄生長發(fā)育所要求的最佳環(huán)境條件和病蟲發(fā)生的規(guī)律，人為地調(diào)節(jié)、控制葡萄園內(nèi)的小氣候狀況，既為葡萄生長創(chuàng)造良好的環(huán)境，促其健壯生長，抗病蟲能力強，而又使這種環(huán)境條件不利于病蟲的發(fā)生。生態(tài)防治病蟲是綠色食品生產(chǎn)的重要措施，它需要做好以下幾點：
1.1 合理密植，保持樹體枝蔓間不郁閉
今后釀酒葡萄栽植要改變過去那種“靠密植追產(chǎn)量”，越密越好，不利生態(tài)防治的做法。建園或更新時，注意合理密植，適當(dāng)加寬行距，采用南北行定植，一般栽植行距不應(yīng)小于2.2米，株距不小于1米，并采用起垅栽植。這樣保持樹體枝蔓間距適當(dāng)，不會造成生長郁閉現(xiàn)象，有利病蟲防治。
1.2 合理整枝，通風(fēng)透光
改單主蔓龍干整形為多主蔓扇型整形，距地面50厘米不留果枝，形成通風(fēng)帶。嚴(yán)格限制果枝留量，并在架面上下左右分布均勻，通風(fēng)透光，形成合理的結(jié)果帶。同時注意夏季修剪，及時綁蔓，摘心、去副梢、摘老葉，保持樹體上、中、下通風(fēng)透光，光照良好，可有效地預(yù)防白腐病、炭疽病、霜霉病、毛氈病等病蟲害發(fā)生。
1.3 合理負(fù)載，強壯樹勢
按成齡園平均667平方米產(chǎn)量控制要求：白玉霓品種1500千克，貴人香品種1250千克，赤霞珠、梅鹿輒1000千克（視不同年份上下浮動15%），冬季修剪時必須嚴(yán)格控制結(jié)果母枝和留芽數(shù)量。結(jié)果母枝667平方米留量不超過3500個，冬芽留量總數(shù)不超過9000個。這樣嚴(yán)格控制產(chǎn)量，避免因負(fù)載量大，造成樹勢衰弱，果品質(zhì)量差，樹體抗病能力低。
1.4合理施肥，避免枝葉旺長
以優(yōu)質(zhì)粗肥為主，667平方米施雞糞（或與之有效成分類似的其他有機肥）1.5立方米以上。要配方追施化肥，適當(dāng)減少氮肥的施用量，增施鉀、磷肥。萌芽前追肥要避免單純施速效氮肥的做法，搭配適當(dāng)?shù)牧租浄?。追封穗上色肥，?67平方米追施硫酸鉀不少于35千克。生長后期避免追施氮肥。要隨噴藥搞好葉面噴施磷酸二氫鉀肥。這樣有利枝葉健壯生長，提高抗病能力。
1.5 清潔田園，調(diào)控水分
保持葡萄園地面清潔干燥，無枯枝落葉、無殘留僵果、無雜草、無積水，是減少病蟲來源及侵染機會的根本措施。特別要結(jié)合冬季修剪和春季出土上架，把剪下的枝葉、僵果、老翹皮清除干凈，集中燒毀或深埋。要搞好果園土壤改良，排灌水建設(shè)，能澆能排，降低田間濕度，創(chuàng)造有利樹體生長和不利病蟲滋生環(huán)境條件。
2 控制葡萄生長過程中的農(nóng)藥污染
2.1 嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥
2.1.1 禁用殺蟲、殺螨劑無機砷殺蟲劑，如：砷酸鈣、砷酸鉛等；有機氯殺蟲劑，如：六六六、滴滴涕等；有機磷殺蟲劑，如：1605、氧化樂果、甲胺磷、甲拌磷、甲基對硫磷、久效磷、對硫磷、磷胺等；氨基甲酸酯殺蟲劑，如：克百威、滅多威（萬靈）、涕滅威等；鹵代烷類熏蒸殺蟲劑，如：二溴乙烷、二溴氨丙烷等；氟制劑，如：氟化鈣、氟化鈉等；二甲基脒類殺蟲殺螨劑，如：殺蟲脒等；有機氯殺螨劑，如：三氯殺螨醇、克螨特等。
2.1.2 禁用的殺菌劑 有機砷殺菌劑，如：退菌特、福美砷、田安等；有機錫殺菌劑，如：三苯基氯化錫等；有機汞殺菌劑，如：賽力散、西力生等；取代苯類殺菌劑。如：五氯硝基苯、稻瘟醇等。
2.1.3 禁用除草劑 除草醚、草枯醚。
2.2 生產(chǎn)綠色食品提倡使用的農(nóng)藥：
2.2.1 植物源殺蟲、殺菌劑如：除蟲菊素、煙堿、大蒜素等。
2.2.2 昆蟲性外激素 如：性信息素或植物源引誘劑。
2.2.3 礦物油乳劑和植物油乳劑 如：機油乳劑、若棟油乳劑等。
2.2.4 農(nóng)用抗生素 如：多抗霉素、農(nóng)抗120、瀏陽霉素、井岡霉素等。
2.2.5 礦物源農(nóng)藥 硫制劑，如：石硫合劑、硫膠懸劑、晶體石硫合劑、硫水分散粒劑等。銅制劑，如：必備、波爾多液、綠乳銅、硫酸銅等。
2.3 限用的有機合成化學(xué)農(nóng)藥
2.3.1 殺蟲、殺螨劑 滅幼脲、敵敵畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、克螨特等。
2.3.2 殺菌劑 甲基托布津、多菌靈、百菌清、撲海因、速克靈、福美雙、甲霜靈、粉銹寧等。
2.4 推廣使用的新農(nóng)藥
2.4.1 殺菌劑 保護性殺菌劑，如：科博、噴克、杜邦易保、大生M-45；內(nèi)吸治療性殺菌劑，如：杜邦福星、杜邦萬興等。
2.4.2 殺蟲劑 殲滅等。
2.5 嚴(yán)格控制農(nóng)藥濃度和噴藥次數(shù)。
1 搞好葡萄園病蟲生態(tài)防治
葡萄病蟲害防治不能單純依靠化學(xué)藥劑，噴藥次數(shù)多、藥量大，不但使葡萄污染嚴(yán)重，而且使病蟲產(chǎn)生抗藥性，影響防治效果。因此，必須改變病蟲害防治就是噴化學(xué)農(nóng)藥的觀念，要進一步貫徹落實以預(yù)防為主，綜合防治的方針，切實把葡萄園的生態(tài)防治搞上去。所謂生態(tài)防治，就是要掌握葡萄生長發(fā)育所要求的最佳環(huán)境條件和病蟲發(fā)生的規(guī)律，人為地調(diào)節(jié)、控制葡萄園內(nèi)的小氣候狀況，既為葡萄生長創(chuàng)造良好的環(huán)境，促其健壯生長，抗病蟲能力強，而又使這種環(huán)境條件不利于病蟲的發(fā)生。生態(tài)防治病蟲是綠色食品生產(chǎn)的重要措施，它需要做好以下幾點：
1.1 合理密植，保持樹體枝蔓間不郁閉
今后釀酒葡萄栽植要改變過去那種“靠密植追產(chǎn)量”，越密越好，不利生態(tài)防治的做法。建園或更新時，注意合理密植，適當(dāng)加寬行距，采用南北行定植，一般栽植行距不應(yīng)小于2.2米，株距不小于1米，并采用起垅栽植。這樣保持樹體枝蔓間距適當(dāng)，不會造成生長郁閉現(xiàn)象，有利病蟲防治。
1.2 合理整枝，通風(fēng)透光
改單主蔓龍干整形為多主蔓扇型整形，距地面50厘米不留果枝，形成通風(fēng)帶。嚴(yán)格限制果枝留量，并在架面上下左右分布均勻，通風(fēng)透光，形成合理的結(jié)果帶。同時注意夏季修剪，及時綁蔓，摘心、去副梢、摘老葉，保持樹體上、中、下通風(fēng)透光，光照良好，可有效地預(yù)防白腐病、炭疽病、霜霉病、毛氈病等病蟲害發(fā)生。
1.3 合理負(fù)載，強壯樹勢
按成齡園平均667平方米產(chǎn)量控制要求：白玉霓品種1500千克，貴人香品種1250千克，赤霞珠、梅鹿輒1000千克（視不同年份上下浮動15%），冬季修剪時必須嚴(yán)格控制結(jié)果母枝和留芽數(shù)量。結(jié)果母枝667平方米留量不超過3500個，冬芽留量總數(shù)不超過9000個。這樣嚴(yán)格控制產(chǎn)量，避免因負(fù)載量大，造成樹勢衰弱，果品質(zhì)量差，樹體抗病能力低。
1.4合理施肥，避免枝葉旺長
以優(yōu)質(zhì)粗肥為主，667平方米施雞糞（或與之有效成分類似的其他有機肥）1.5立方米以上。要配方追施化肥，適當(dāng)減少氮肥的施用量，增施鉀、磷肥。萌芽前追肥要避免單純施速效氮肥的做法，搭配適當(dāng)?shù)牧租浄?。追封穗上色肥，?67平方米追施硫酸鉀不少于35千克。生長后期避免追施氮肥。要隨噴藥搞好葉面噴施磷酸二氫鉀肥。這樣有利枝葉健壯生長，提高抗病能力。
1.5 清潔田園，調(diào)控水分
保持葡萄園地面清潔干燥，無枯枝落葉、無殘留僵果、無雜草、無積水，是減少病蟲來源及侵染機會的根本措施。特別要結(jié)合冬季修剪和春季出土上架，把剪下的枝葉、僵果、老翹皮清除干凈，集中燒毀或深埋。要搞好果園土壤改良，排灌水建設(shè)，能澆能排，降低田間濕度，創(chuàng)造有利樹體生長和不利病蟲滋生環(huán)境條件。
2 控制葡萄生長過程中的農(nóng)藥污染
2.1 嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥
2.1.1 禁用殺蟲、殺螨劑無機砷殺蟲劑，如：砷酸鈣、砷酸鉛等；有機氯殺蟲劑，如：六六六、滴滴涕等；有機磷殺蟲劑，如：1605、氧化樂果、甲胺磷、甲拌磷、甲基對硫磷、久效磷、對硫磷、磷胺等；氨基甲酸酯殺蟲劑，如：克百威、滅多威（萬靈）、涕滅威等；鹵代烷類熏蒸殺蟲劑，如：二溴乙烷、二溴氨丙烷等；氟制劑，如：氟化鈣、氟化鈉等；二甲基脒類殺蟲殺螨劑，如：殺蟲脒等；有機氯殺螨劑，如：三氯殺螨醇、克螨特等。
2.1.2 禁用的殺菌劑 有機砷殺菌劑，如：退菌特、福美砷、田安等；有機錫殺菌劑，如：三苯基氯化錫等；有機汞殺菌劑，如：賽力散、西力生等；取代苯類殺菌劑。如：五氯硝基苯、稻瘟醇等。
2.1.3 禁用除草劑 除草醚、草枯醚。
2.2 生產(chǎn)綠色食品提倡使用的農(nóng)藥：
2.2.1 植物源殺蟲、殺菌劑如：除蟲菊素、煙堿、大蒜素等。
2.2.2 昆蟲性外激素 如：性信息素或植物源引誘劑。
2.2.3 礦物油乳劑和植物油乳劑 如：機油乳劑、若棟油乳劑等。
2.2.4 農(nóng)用抗生素 如：多抗霉素、農(nóng)抗120、瀏陽霉素、井岡霉素等。
2.2.5 礦物源農(nóng)藥 硫制劑，如：石硫合劑、硫膠懸劑、晶體石硫合劑、硫水分散粒劑等。銅制劑，如：必備、波爾多液、綠乳銅、硫酸銅等。
2.3 限用的有機合成化學(xué)農(nóng)藥
2.3.1 殺蟲、殺螨劑 滅幼脲、敵敵畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、克螨特等。
2.3.2 殺菌劑 甲基托布津、多菌靈、百菌清、撲海因、速克靈、福美雙、甲霜靈、粉銹寧等。
2.4 推廣使用的新農(nóng)藥
2.4.1 殺菌劑 保護性殺菌劑，如：科博、噴克、杜邦易保、大生M-45；內(nèi)吸治療性殺菌劑，如：杜邦福星、杜邦萬興等。
2.4.2 殺蟲劑 殲滅等。
2.5 嚴(yán)格控制農(nóng)藥濃度和噴藥次數(shù)。
